ఈ ప్రధాన పక్కటెముక కాల్పులు కొన్ని నిమిషాలు అధిక ఉష్ణోగ్రతలలో వేయించడం యొక్క చాలా సాంప్రదాయిక పద్ధతిని ఉపయోగించి వండుతారు, అప్పుడు వేడిని తగ్గించి, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వంటని పూర్తి చేయాలి.
ఈ టెక్నిక్ బయట ఒక బ్రహ్మాండమైన గోధుమ క్రస్ట్తో సంపూర్ణ మీడియం అరుదైన ప్రధాన పక్కటెముక ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఇది 4 మరియు 18 పౌండ్ల మధ్య గొడ్డు మాంసం లేదా ఎముకలేని ప్రధాన పక్కటెముక కోసం సమానంగా పనిచేస్తుంది. ఒక ఎముక లో ప్రధాన పక్కటెముక కోసం, పక్కటెముక రెండు సేర్విన్గ్స్, ఒక ఎముకలు లేని కాల్చు పౌండ్ రెండు సేర్విన్గ్స్ ఇచ్చు చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 ఎముకలేని లేదా ఎముక లో గొడ్డు మాంసం ప్రక్కటెముక కాల్చిన, కత్తిరించిన మరియు టైడ్
- కోషెర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల నల్ల మిరియాలు, రుచి చూడాలి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీరు ప్రధాన పక్కను ఉడికించాలి చేయబోయే రాత్రి, కాల్చినవి విప్పు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో వెలికితీసిన కూర్చునివ్వండి. ఇది ఉపరితలం పైకి ఎండిపోవుతుంది, ఇది సులభంగా కాల్చునప్పుడు మంచి గోధుమ రంగుని పొందడం చేస్తుంది.
- వంట ప్రారంభించటానికి మూడు గంటల ముందు, ఫ్రిజ్ నుండి వేయించు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక కోత బోర్డు మీద ఉంచండి.
- మీరు వేయించడం ప్రారంభించటానికి అరగంట ముందే, మీ పొయ్యిని 450 ° F కు వేడి చేయండి మరియు కోషెర్ ఉప్పుతో మరియు తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలుతో ఫలితం పొందుతాయి .
- మీరు ఉడికించటానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఒక రాయితో ఒక వేయించు పాన్లో కాల్చు, ఒక ఎముకలేని ప్రధాన పక్కటెముక కోసం కొవ్వు వైపు పక్కగా అమర్చండి. లేదా ఒక ఎముక లో ప్రధాన పక్కటెముక కోసం, వేయించు రాక్ నుండి skip మరియు వేయించు పాన్ లో కాల్చు ఎముక-వైపు-డౌన్ సెట్. మాంసం థర్మామీటర్ లేదా మాంసం యొక్క లోతైన భాగానికి ఒక డిజిటల్ ప్రోబ్ థర్మామీటర్ను చొప్పించండి, ఎముకను నొక్కకుండా జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీరు ఒక డిజిటల్ దర్యాప్తు థర్మామీటర్ని ఉపయోగిస్తుంటే, మాంసం 120 ° F (హిట్ నోట్ చూడండి) హిట్ చేస్తున్నప్పుడు మిమ్మల్ని హెచ్చరించడానికి సెట్ చేయండి.
- మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 120 ° F చేరుకునే వరకు మీ వేడిని బట్టి 20 నిమిషాలు ఉడికించి, వేడిని 325 ° F వరకు కాల్చండి. మీ వేయించు పరిమాణాన్ని బట్టి మూడున్నర గంటలు మరొక గంట ఉంటుంది.
- ప్రధాన పక్కటెముక 120 ° F ను తాకినప్పుడు, పొయ్యి నుండి బయటకు తీసుకొని దానిని కట్టింగ్ బోర్డుకు బదిలీ చేసి రేకుతో కప్పాలి. లో థర్మామీటర్ వదిలి! మీరు 30 నుండి 45 నిమిషాలు మాంసం విశ్రాంతి చేయాలని కోరుతున్నాను, ఈ సమయంలో ఉష్ణోగ్రత 130 ° F వరకు పెరుగుతుంది, ఇది ఖచ్చితమైన మాధ్యమం-అరుదైనది, తరువాత తిరిగి 120 ° కు పడిపోతుంది. ఇది 120 ° హిట్స్ అది పూర్తిగా విశ్రాంతి మరియు ముక్క మరియు సర్వ్ సిద్ధంగా ఉంది. ఇక్కడ మాంసం విశ్రాంతి ఉన్నప్పుడు మీరు తయారు చేయగల ఒక సాధారణమైన జుస్ వంటకం . లేదా ఈ క్రీము గుర్రపుముల్లంగి సాస్ ప్రయత్నించండి.
గమనిక: మధ్యస్థ-అరుదైన ప్రధాన పక్కటెముక కోసం, మేము 120 ° F వద్ద పొయ్యిని కాల్చుకోవాలని కోరుకుంటున్నాము మరియు 130 ° F కు చేరేవరకు వంట కొనసాగుతుంది. మీరు ఒక మాధ్యమం ప్రధాన పక్కటెముక కావాలనుకుంటే, 130 ° F వద్ద 140 ° వద్ద లక్ష్య ఉష్ణోగ్రతను తీసుకుంటారు. గాని మార్గం, మీరు ఇప్పటికీ మాంసం విశ్రాంతి చేయాలని కోరుకుంటున్నారు, అది తిరిగి చెక్కిన ముందు 120 ° వరకు వస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 8 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 3 mg |
| సోడియం | 40 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 0 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |