రెష్మి అనేది "సిల్క్" అని అర్ధం వచ్చే ఒక భారతీయ పదం. భారతదేశంలో తయారుచేసిన సాంప్రదాయ మొఘలాయి వంటకం అయిన ఈ సిల్కీ-ఆకృతి, రుచికరమైన చికెన్ కాబాబ్స్ కోసం ఇది సముచితమైన వర్ణన.
రెజ్మి కబాబ్ కు స్మవర్లు జతచేసిన మాంసం యొక్క జ్యుసి సక్సలెన్స్ నుండి దాని పేరు వచ్చింది. మాంసం అది నానబెట్టిన లో marinade ఈ నిర్మాణం కృతజ్ఞతలు గెట్స్. వంటకం చాలా సులభం, కేవలం చికెన్ సరిగ్గా marinate ఒక పూర్తి రోజు అనుమతించు నిర్ధారించుకోండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 కప్పు బాదం
- 1 కప్పు
- కొత్తిమీర (తాజా)
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (తరిగినవి)
- 2 tablespoons వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 tablespoon అల్లం పేస్ట్
- 1 డాష్ ఉప్పు (రుచికి)
- 1 నిమ్మకాయ (రసం)
- 1/2 కప్పు పెరుగు (తాజా, తియ్యగా ఉండవు, మరియు సోర్ ఉండకూడదు)
- 2 1/4 పౌండ్ల / 1 కిలోగ్రామ్ చికెన్ (ఎముకలు లేని, 2 అంగుళాల ఘనాలలో కట్)
- 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (లేదా కూరగాయల వంట నూనె;
హౌ టు మేక్ ఇట్
- తొక్కలు విప్పుటకు 10 నిముషాల పాటు వేడి నీటిలో గవదబిళ్ళను సోకండి. మీ బొటనవేలి మరియు చూపుడు వేలు మధ్య ప్రతి బాదంను నొక్కండి, అందువల్ల చర్మం విడిపోతుంది మరియు తీసివేయవచ్చు.
- ఒక ఆహార ప్రాసెసర్ లో , బాదం, కొత్తిమీర, ఉల్లిపాయ, అల్లం, వెల్లుల్లి ముద్దలు కలిపి , మృదువైన పేస్ట్ ను రూపొందుతాయి . రుచి, నిమ్మకాయ రసం , బాగా కలపాలి.
- ఒక పెద్ద గిన్నె లో, చికెన్ మీద పేస్ట్ మరియు పెరుగు పోయాలి మరియు కోటు అన్ని ముక్కలు బాగా కలపాలి. కవర్ మరియు 24 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో marinate అనుమతిస్తాయి.
- Skewers మరియు గ్రిల్ మీద marinated చికెన్ ముక్కలు ఉంచండి. నిలకడగా నిరోధించడానికి నూనెతో తేలికగా బ్రష్ చేయండి.
- చికెన్ వండినప్పుడు, skewers నుండి తొలగించు మరియు పుదీనా కొత్తిమీర చట్నీ , సన్నగా ముక్కలు ఉల్లిపాయలు, మరియు వేడి నాన్స్ (తందూరి-బేక్ ఇండియన్ flatbread) తో సర్వ్.
మీ మాంసం ఎంచుకోండి
సాంప్రదాయకంగా, చికెన్, గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె మాంసం ఈ కబాబ్లకు ఉపయోగిస్తారు. రొయ్యలు లేదా స్కల్లప్లు మంచి ప్రత్యామ్నాయాలు.
ఇది స్పిసియర్ కావాలా?
కబాబ్లలోని వేడి పెంచడానికి సులభమైన మార్గం వంటకానికి ఆకుపచ్చ మిరపాలను జోడించడం. మరొక ఎంపికను విత్తనాలు కలిగిన సెరానో మిరియాలు జంటను మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులు వేయాలి. ఏదో ఒక ఆహార ప్రాసెసర్కు జోడించాలి.
మీరు తాజా మిరపకాయలను కలిగి ఉన్న ఒక కూరను తయారు చేస్తే, మీరు మిరపకాయ యొక్క ఒక స్పైసియర్ రకాన్ని జోడించవచ్చు, అందువల్ల మీరు డిష్ యొక్క మొత్తం రుచిని ప్రభావితం చేయరు. మీరు మిరప లోపలికి గీటుకొని, మరింత సున్నితమైన సుగంధానికి మాత్రమే విత్తనాలను జోడించవచ్చు. లేకపోతే, మీరు ఎల్లప్పుడూ మిరపకాయ లేదా కారపు మిరియాలు వేయవచ్చు. ఇది చాలా సులభమైన ఇంటికి అందుబాటులో ఉంటుంది, ఇది చాలా మంది గృహ ఉడుకులకు అందుబాటులో ఉంటుంది.
అయితే ఎక్కువ కూర పొడి, గరం మసాలా, లేదా మిరపకాయలను చేర్చవద్దు. ఆ రుచులు మరియు / లేదా రంగు కలపాలి, వేడి కాదు. ఈ మసాలా దినుసుల నిష్పత్తులను మార్చడం ఒక డిష్ యొక్క సువాసనను గణనీయంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 523 |
| మొత్తం కొవ్వు | 29 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 155 mg |
| సోడియం | 155 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 10 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 54 గ్రా |