జపాన్లో "కాజునోకో" గా పిలువబడే హెర్రింగ్ రో లేదా కేవియర్, "ఓషోగాట్సు" లేదా న్యూ ఇయర్ను జరుపుకోవడానికి జనవరి 1 వ తేదీన వడ్డించబడుతుంది.
కజునోకో సంప్రదాయ జపనీస్ నూతన సంవత్సరపు డిష్ లేదా " ఓసీచి రేయోరి " గా భావిస్తారు. అందువల్ల, ఈ వంటకం ఇతర వంటకాల వలె oshogatsu పనిచేశారు, దానికి విలువైన అర్ధాన్ని కలిగి ఉంది. ఉదాహరణకు, kuromame తినడం, లేదా simmered బ్లాక్ సోయా బీన్స్ oshogatsu న అదృష్టము ఉంది, బీన్స్ న్యూ ఇయర్ లో మంచి ఆరోగ్యానికి శ్రేయస్సు మరియు శుభాకాంక్షలు ప్రాతినిధ్యం ఎందుకంటే. అదేవిధంగా, kazunoko, లేదా రో, సంతానోత్పత్తి, గుడ్లు, మరియు పిల్లలు సూచిస్తుంది. జపనీస్ నూతన సంవత్సరంపై కజానోకోను తినడం చాలామంది పిల్లలు లేదా మునుమనవళ్లను కోరికగా సూచిస్తుంది.
హెర్రింగ్ రోలో ఈ వంటకం కెల్ప్ (కొంబు) దాషి , బొనిటో (కాట్సుయో) డషి మరియు సోయ్ సాస్ (షయోయు) తో తేలికగా రుచికోసంలో ఉంటుంది. మిక్సింగ్ పదార్ధాలను కలిపి మినహాయించి, హెర్రింగ్ రాయ్ లైట్ డాషి రసంలో కలిపేందుకు అనుమతించడం లేదు.
ఈ డిష్ సిద్ధం మాత్రమే మినహాయింపు కేవియర్ పరిసర పొర తొలగించాలి తద్వారా dashi యొక్క రుచులు శోషించబడతాయి. ఇది ప్రత్యేక సందర్భంలో డిష్ ప్రత్యేకంగా అందించబడుతుంది, సౌందర్య ప్రయోజనాల కోసం కూడా తొలగించబడుతుంది, ప్రదర్శన ముఖ్యం.
జపనీస్ న్యూ ఇయర్ లేదా ఓషోగాట్సులో అనుభవిస్తున్న ఇతర వంటకాలు: బ్లాక్ సోయ్ బీన్స్ (క్రురామెమ్), సుషీ , సాషిమి , తీపి ఎరుపు బీన్ డెజర్ట్ సూప్ (జెన్జై).
మీరు అవసరం ఏమిటి
- కజునోకో (హెర్రింగ్ రో)
- 1 1/2 కప్పు నీరు
- 1 teaspoon ఎండబెట్టిన bonito dashi పొడి
- 1 3 "x 3" ముక్క dashi konbu (seasoned kelp)
- 1 1/2 టీస్పూన్ సోయ్ సాస్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- రెండు రోజులు చల్లటి నీటితో తాజా కాజునోకో సోక్, రోజుకు ఒకసారి నీటిని మార్చడం. రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ. ఇది రో నుండి ఉప్పును తొలగిస్తుంది, అంతేకాక రోమును చుట్టుకొని ఉండే పొరను విప్పుటకు.
- Kazunoko ముక్కలు నుండి మెత్తను తొలగించండి. నీటిలో కాజునోకో నానబెట్టి ఒకరోజు గురించి మీరు గమనించే చాలా సన్నని పొర ఉంది.
- చల్లని నీటిలో నిల్వ ఉంచండి.
- ఒక చిన్న కుండలో, సుమారు 1 గంటకు నీటిలో దషి కంబును నాని పోవు.
- దషి కోన్బు మరియు నీటితో మృదువైన వేసి తీసుకురండి. ఎండిన బనిటో డసి మరియు సోయ్ సాస్ జోడించండి మరియు సుమారు 10 నిముషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- ఉడికించిన రసం చల్లబరుస్తుంది అనుమతించు. Dashi konbu ను విస్మరించు.
- మీ చేతులను ఉపయోగించి కాటుగా-ముక్కలు ముక్కలుగా కజునోకో వేరుచేయుట. కత్తిరించవద్దు.
- Dashi యొక్క రుచిని పీల్చుకుంటూ ఉండగా రిఫ్రిజిరేటర్ 1 నుండి 2 రాత్రులలో dashi రసం మరియు స్థలంలో కాజునోకో ముక్కలు ఉంచండి.