పాన్ సాస్ మరియు గ్రేవీలు ఒక మాంసం వంటకం ముగించే క్లాసిక్ మార్గం. వారు రుచి ప్రతి బిట్ ఉపయోగించడానికి మాంసం వంట తర్వాత పాన్ దిగువన మిగిలిన, లేదా త్రిప్పుతూ, లేదా ఉపయోగించడానికి. ద్రవ మరియు గందరగోళాన్ని జోడించడం ద్వారా పాన్ దిగువ నుండి ఈ డ్రిప్పింగ్లను తీసివేయడం, బిట్లను కరిగించడానికి, ఒక చెంచా లేదా వైరుతో పాన్ దిగువను స్క్రాప్ చేయడం ద్వారా తొలగించబడుతుంది. అప్పుడు సాస్ రుచి తగ్గించి, రుచిని పెంచుతుంది, చివరకు, వెన్న, క్రీమ్, లేదా ఆలివ్ నూనె సాస్ క్రీం మరియు మృదువైన తయారు చేసేందుకు కలుపుతారు.
మాంసం ఫైబర్స్ యొక్క తాపన సమయంలో తయారుచేసిన కొత్త సమ్మేళనాల కలయిక ఎందుకంటే ఇష్టపడతారు. మాంసం లో ప్రోటీన్ మరియు చక్కెర అణువులు రెండూ ఉన్నాయి. ఈ అణువులు వేడి చేసినప్పుడు, అవి విచ్ఛిన్నమవుతాయి మరియు మిశ్రమం ప్రతిచర్య అని పిలిచే ఒక రసాయనిక ప్రతిచర్యలో నూతన మిశ్రమాన్ని ఏర్పరుస్తాయి. అది ఒక పాన్ సాస్ లేదా గ్రేవీలో ఉన్న ముక్కలు ప్రతి చివరి బిట్ ఉపయోగించడానికి చాలా ముఖ్యమైనది ఎందుకు ఆ వార్తలు.
ద్రవపదార్థాలకు, మీరు చికెన్ స్టాక్ , గొడ్డు మాంసం రసం , వైన్, నీరు లేదా పండ్ల రసాలను నిమ్మ రసంతో కొట్టుకోవచ్చు. మీరు ద్రవాన్ని జోడించినప్పుడు, పాన్ దిగువ భాగంలో గట్టిగా స్పూన్లని విడుదల చేయాలని నిర్ధారించుకోండి. మాంసం (రేకుతో కప్పబడి, లేదా తక్కువ పొయ్యిలో) వేచి ఉండటం లేదా చల్లబడటం లేదు కాబట్టి మాంసం త్వరగా తగ్గించడానికి అధిక వేడిని ఉడికించాలి. నేను సాస్ పూర్తి చేయడానికి వెన్న యొక్క ఒక టేబుల్ జోడించడం ఇష్టం, కానీ మీరు కూడా భారీ క్రీమ్ లేదా ఆలివ్ నూనె ఉపయోగించవచ్చు .
మీరు పాన్ సాస్ లేదా గ్రేవీ చేయాలనుకునే ప్రతిసారి ఈ దశలను అనుసరించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- 1-1 / 2 కప్పు స్టాక్ (లేదా వైన్, లేదా నీరు)
- 1/4 కప్పు నీరు
- 1 tablespoon పిండి (లేదా cornstarch)
- 1/4 teaspoon ఉప్పు (లేదా మరింత అవసరమైతే)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (లేదా క్రీమ్, లేదా ఆలివ్ నూనె)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీరు మాంసం వేగి మరియు పాన్ నుండి తీసివేసిన తర్వాత, మాంసం యొక్క బిట్స్ మరియు పాన్ దిగువకు కష్టంతో కొవ్వు వేయడం జరుగుతుంది. మీరు పాన్ సాస్ను తయారు చేసే ముందు ద్రవ కొవ్వును కొంచెం తగ్గించుకోవాలి. మీరు పాన్ లో సుమారు 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉన్నట్లు నిర్ధారించుకోండి.
- పాన్కి 1-1 / 2 కప్పుల స్టాక్, వైన్ లేదా నీరు జోడించండి. మిశ్రమాన్ని ఒక కాచుకు తీసుకురాండి, పాన్ నుండి డ్రిప్పింగ్లను విప్పుకోవడానికి ఒక చెంచా లేదా వైర్తో స్క్రాపింగ్ చేయండి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, 1/4 కప్పు నీటితో పిండి మరియు మిశ్రమాన్ని మృదువైన వరకు కలపండి.
- పాన్ లోకి పిండి మిశ్రమాన్ని కదిలించి, వేయాలి. సాస్ తగ్గించడానికి మరియు సాస్ మందంగా తగ్గించేందుకు సుమారు 5 నిమిషాలు బాయిల్.
- రుచికి ఉప్పు వేయండి. సాస్ రుచి ఉంచండి; మీరు తగినంత ఉప్పును జోడించినప్పుడు, రుచి హఠాత్తుగా మొగ్గ ఉంటుంది.
- వెన్న నుండి పాన్ తొలగించండి మరియు వెన్న, క్రీమ్, లేదా మృదువైన వరకు ఆలివ్ నూనె లో whisk. వెంటనే సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 137 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 541 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 13 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |