గ్రేవీ (ఇటాలియన్ టమోటా సాస్ గ్రేవీతో గందరగోళంగా ఉండకూడదు) మాంసం రసాల నుండి తయారు చేయబడిన సాస్గా సాధారణంగా నిర్వచించబడింది, తరచుగా ఉడకబెట్టి లేదా పాలుతో కలిపి మరియు పిండితో మందంగా ఉంటుంది. ఇది మాంసం, చేపలు లేదా పౌల్ట్రీ వంటి వంట ప్రోటీన్ల నుంచి మిగిలిపోయిన తక్కువ రసాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది. తయారు చేయడానికి చాలా సులభం అయినప్పటికీ, చాలా మంది గృహ ఉడుపులు కష్టసాధ్యమైనవి సువాసన, మృదువైన గ్రేవీని తయారు చేస్తాయి.
ప్రక్రియ గ్రహించుట మరియు వాణిజ్య కొన్ని ఉపాయాలు నేర్చుకోవడం మీరు ఖచ్చితమైన గ్రేవీ ప్రతిసారీ సహాయం చేస్తుంది.
మొదట, మీరు మీ డిష్ కోసం కావలసిన గ్రేవీ రకం ఎలా గుర్తించాలి.
ఒక తేలికపాటి టచ్ కోసం, ఒక సాధారణ పాన్ గ్రేవీతో కర్ర. మీరు మెత్తని బంగాళాదుంపలు , బియ్యం లేదా మీరు బహుశా ఒక మందమైన గ్రేవీ కోసం దరఖాస్తు చేస్తాము ఒక పిండి పైన ఒక heartier గ్రేవీ కోసం చూస్తున్నారా ఉంటే. ఇక్కడ మీరు గ్రేవీ యొక్క ప్రతి రకాన్ని సృష్టించడం మరియు ఉపయోగించడం కోసం కొన్ని ఉపయోగకరమైన చిట్కాలను పొందుతారు.
సాధారణ పాన్ గ్రేవీ లేదా తగ్గింపు సాస్
చాలా పాన్ గ్రావిస్ ఆహారాన్ని వండుకున్న తర్వాత పాన్లో మిగిలిపోయిన రసాల సాధారణ తగ్గింపు. పాన్ దిగువ నుండి వండిన ముక్కలను స్క్రాప్ చేయడం ద్వారా పాన్ డ్రిప్పింగ్లకు తరచుగా నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులులు జోడించబడతాయి, అప్పుడు దాని స్వంతదానిలో ఉడికించి, చిక్కగా ఉంచుతారు. చేర్చబడ్డ రుచిని మరియు నిగనిగలాడే ముగింపుని ఇవ్వడానికి చివరగా వెన్న యొక్క డబ్ జోడించబడుతుంది. ఇది చేయడానికి సులభమైన గ్రేవీ మరియు వాస్తవంగా తప్పు కాదు. అయితే, తరచుగా మరింత హృదయపూర్వక గ్రేవీ కోరుకుంటుంది, రంగులో మందంగా ఉంటుంది మరియు రంగులో క్రీము. మీరు మీ ఆహారాన్ని కాల్చివేసినట్లయితే, మీరు ఎర్రటి సువాసనలను ఇష్టపడకపోతే పాన్ గ్రేవీ చేయకుండా ఉండకూడదు.
అయితే, మీరు గ్రేవీని తయారుచేసే ముందుగానే ఏమైనప్పటికీ మండించిన బిట్లను తొలగించడం ద్వారా కొద్దిగా ఉడికిస్తారు.
తడిసిన గ్రేవీ
పిండి, కార్న్స్టార్చ్, యార్క్ట్రోట్ మరియు పాల ఉత్పత్తుల వంటి గ్రేవీ కోసం అనేక ప్రముఖ స్టిక్కర్లు ఉన్నాయి. ప్రతి ఒక్కరు వేర్వేరు రుచులను ఉత్పత్తి చేస్తారు, కానీ ఎవరూ కష్టం కాదు. ఈ పద్ధతులు వేర్వేరు thickeners కోసం భిన్నంగా ఉంటాయి, కానీ వారు అన్ని ప్రాథమికంగా పైన వివరించిన సాధారణ పాన్ గ్రేవీ తో ప్రారంభమవుతుంది.
ఇది మాంసం మరియు దాని కొవ్వు పదార్ధం మసాలా మొత్తం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది నుండి ఖచ్చితమైన వంటకం ఇవ్వాలని కష్టం. అయితే, బేకింగ్లో ఉన్న కొలతలు చాలా ఖచ్చితమైనవి కావు. మీరు కంటి ద్వారా నిర్ధారించడం ఉండాలి. మీ గ్రేవీని పిండిగా ఉపయోగించినప్పుడు మీరు ఒక మృదువైన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉండేలా చేయడానికి గందరగోళాన్ని ఉంచడం ముఖ్యం. అన్ని గడ్డలూ నునుపుగా మృదువుగా చేయడానికి సహాయం చేస్తున్నందున ఒక గంభీరకం ఒక గొప్ప వంటగదితో కలుపుకోవాలి. ఒక బెరరేట్ maine ఉపయోగించి లేదా ఆంగ్ల "మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు" గా పిలుస్తారు, ఇది పిండి మరియు పిండి మిక్సింగ్ నుండి ఏర్పడిన పిండి చాలా తక్కువ నిరపాయ గ్రంథులు తో చిక్కగా గ్రేవీ సహాయం చేస్తుంది.
గ్రేవీ గురించి మరింత
- రౌక్స్తో గ్రేవీని తయారు చేయడం
- ఇతర Gravy Thickeners
- గ్రేవీ నిల్వ
- పర్ఫెక్ట్ గ్రేవీ చిట్కాలు మరియు సూచనలు
వంట పుస్తకాలు
- ది కంప్లీట్ బుక్ ఆఫ్ సాస్సెస్
- సాస్ బైబిల్