ఈ తీపి ఎమ్పనాడాస్ గ్వాటెమాల ప్రత్యేకత, మరియు వారు సెమానా శాంటా (ఈస్టర్ వరకు ఉన్న వారం) సమయంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.
ఈ అసాధారణ ఎమ్పనాడాస్ కోసం పిండి చాలా చక్కటి మొక్కజొన్న మరియు పిండితో తయారవుతుంది, మరియు నింపి ఒక దాల్చినచెక్క మరియు వనిల్లా రుచి కలిగిన పేస్ట్రీ క్రీమ్-లాంటి మిశ్రమంగా ప్రధాన డి లేచే అని పిలుస్తారు.
మంజార్ డి లెచీ ( డూల్స్ డి లెచీతో గందరగోళంగా ఉండకూడదు) కూడా దాని సొంత హక్కులో భోజనానికి ఆనందిస్తారు మరియు ఇతర రొట్టెలను పూరించడానికి ఉపయోగించవచ్చు. టొర్రేజస్, గ్వాటెమాలలో క్రిస్మస్ సమయంలో ప్రజాదరణ పొందిన ఫ్రెంచ్ తాగడానికి చెందిన సగ్గుబియ్యిన సంస్కరణ, తరచుగా ప్రధాన డి లెచీతో నిండి ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 కప్స్ చాలా చక్కటి మొక్కజొన్న (మొక్కజొన్న పిండి)
- 1 1/2 cups అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 2/3 కప్పుల చక్కెర
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1/2 teaspoon బేకింగ్ పౌడర్
- 1/2 teaspoon బేకింగ్ సోడా
- వెన్న యొక్క 2 కర్రలు (8 ఔన్సులు)
- 3 గుడ్లు
- 1 teaspoon annatto పొడి (లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా ఎరుపు ఆహార రంగు) (ఐచ్ఛిక)
- 1/4 కప్పు చక్కెర
- 1 1/4 కప్పు మొత్తం పాలు (విభజించబడింది)
- 1 tablespoon వెన్న
- 2 tablespoons cornstarch
- 1 గుడ్డు
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా
- 1/2 టీస్పూన్ పొడి దాల్చిన చెక్క
- 1/4 కప్పు ఎండుద్రాక్ష (ఐచ్ఛికం)
- 1/4 కప్పు పొడి చక్కెర (దుమ్ము దులపడానికి; అవసరమైనంత ఎక్కువ లేదా తక్కువ)
హౌ టు మేక్ ఇట్
Empanada డౌ చేయండి: ఒక పెద్ద గిన్నె లో పిండి, మొక్కజొన్న, చక్కెర, ఉప్పు, బేకింగ్ పౌడర్, మరియు బేకింగ్ సోడా ఉంచండి మరియు బాగా కలపాలి. 1/2 అంగుళాల ముక్కలుగా వెన్నని కట్ చేసి పొడి పదార్ధాలకు చేర్చండి. వెన్న పొడి పదార్ధాలలో మిశ్రమం మరియు మిశ్రమం ముక్కలుగా పోయడం వరకు పేస్ట్రీ కట్టర్ లేదా 2 కత్తులు బాగా కలపాలి. (మీరు దీనిని ఆహార ప్రాసెసర్లో చేయగలరు - మిశ్రమాన్ని చింతించకండి వరకు క్లుప్తంగా పల్స్).
ఒక చిన్న గిన్నెలో నీరు 1 టేబుల్ నీరు మరియు అన్నట్టో పొడిలో కలపాలి (లేదా ఎరుపు రంగు రంగు యొక్క పలు చుక్కలను జోడించండి).
గిన్నెలో గుడ్లు వేసి బాగా కలపాలి.
గుడ్డు మిశ్రమాన్ని భాగాలలో పొడి పదార్ధాలకి చేర్చండి, ప్రతి అదనంగా కలపడం ద్వారా, ప్రతిదానికీ ఒక సన్నని పిండిగా కలిసిపోయేంతవరకు. మెత్తగా మెత్తగా పిండి మిశ్రమం, అవసరమైతే గుడ్డు మిశ్రమాన్ని జోడించి, మీరు మృదువైన పిండిని కలిగి ఉంటుంది. డౌ అవుట్ రోల్ తగినంత బంధన ఉండాలి, కానీ చాలా sticky కాదు. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో డౌను వ్రాసి, 1 గంటకు అతిశీతలీకరించండి.
పూరకం చేయండి: మీడియం గిన్నెలో కార్న్స్టార్చ్ ఉంచండి. క్రమంగా cornstarch లోకి 1 కప్ పాలు whisk. గుడ్డు మరియు ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. పక్కన పెట్టండి.
చక్కెర, పాలు 1/4 కప్పు, 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న ఒక చిన్న సీసాలో ఉంచండి. ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుము. మిశ్రమం ఉడికిస్తారు మరియు చక్కెర కరిగిపోయిన తర్వాత, క్రమంగా నిరంతరంగా త్రిప్పి, సాస్పాన్లో పాలు / కార్న్స్టార్చ్ మిశ్రమాన్ని క్రమంగా తిప్పండి. మిశ్రమం మందంగా వరకు నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, మీడియం వేడి మీద ఉడికించడాన్ని కొనసాగించండి. ఒక నిమిషం పాటు ఉడికించాలి, తీవ్రంగా గందరగోళాన్ని, అప్పుడు వేడి నుండి తొలగించండి. వనిల్లాలో, దాల్చినచెక్క, మరియు రైసిన్లలో (వాడితే). ఒక గిన్నె లో పుడ్డింగ్ పుడ్డింగ్ మరియు నేరుగా పుడ్డింగ్ ఉపరితలంపై ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్. 1 గంట చల్లదనం.
ఆకారం ఎమ్పనదాస్: 350 డిగ్రీల వరకు వేడి ఓవెన్. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో బేకింగ్ షీట్ను పంపుతుంది.
బాగా floured ఉపరితలంపై, 1/4 అంగుళాల మందం డౌ సగం బయటకు వెళ్లండి. డౌ యొక్క 4 అంగుళాల వృత్తాలు కట్. డౌ యొక్క సర్కిల్ మధ్యలో నింపి 1-2 టీస్పూన్లు ఉంచండి, మరియు నింపి మూసివేయడానికి సగం సర్కిల్ను భాగాల్లో ఉంచండి. చిటికెడు అంచులు ముద్ర వేయడానికి, అంచులు వెంట నొక్కి పట్టుకోండి మరియు వాటిని చిందించడానికి ఒక ఫోర్క్ యొక్క టైన్స్ ఉపయోగించండి.
అవసరమైతే మిగిలిన డౌతో పునరావృతం చేసి, స్క్రాప్లను మళ్లీ వెలికితీస్తుంది. సిద్ధం బేకింగ్ షీట్లో Empanadas ఉంచండి.
రొట్టె Empanadas 10-15 నిమిషాలు, లేదా వారు తేలికగా అంచులు చుట్టూ వేగి వరకు. వారు పొయ్యి నుండి వేడిగా ఉన్నప్పుడు పొడి చక్కెరతో ఎమ్పనాడాస్ను ధూళిస్తాయి. వెచ్చని లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 181 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 58 mg |
| సోడియం | 118 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 20 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |