కూర స్పఘెట్టి ఒక వింతగా సమ్మె ఉండవచ్చు, ఎందుకంటే ఇటాలియన్ వంటతో ఒక సహచరులతో కూరగా ఉండదు. అయినప్పటికీ, ఇది సాధారణంగా వంటలలో డిన్నర్ల యొక్క ఉత్తేజాలను ఉత్సాహపరుస్తుంది, మరియు లివియో సెరిని డెల్ క్యాస్టగ్నేట్ ప్రకారం, తేలికగా చేపట్టవలసినది కాదు: ఒకటి జాగ్రత్తగా కొలవడం మరియు వంట సమయాన్ని గౌరవిస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 మధ్య తరహా ఉల్లిపాయ
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- వెన్న (లవణరహితం)
- 1 tablespoon పార్స్లీ (సరసముగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 tablespoon celery (finely minced)
- ఉప్పు డాష్
- 1 ఎండిన బే ఆకు (పడగొట్టింది)
- 1/4 కప్పు పిండి
- 1 కప్పు రసం
- 2-3 టేబుల్ క్రీమ్
- మాంసం లేదా చేపల 1 కప్ (diced, క్రింద సూచనలు చూడండి)
- 3/4 పౌండ్ (380 గ్రా) స్పఘెట్టి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సరసముగా ఒక మీడియం-ఉల్లిపాయ ఉల్లిపాయను మాంసంతో వేసి, వెచ్చని వెన్న యొక్క రెండు టేబుల్ స్పూన్స్తో ఒక మీడియం జ్వాల మీద వేడి చేసి, ఒక చెక్క స్పూన్ను త్రిప్పి, దానిపై రంగు లేకుండా కత్తిరించేలా చూసుకోవాలి; కొన్ని నిమిషాలు తర్వాత ఒక టేబుల్ స్పూన్ను ప్రతి ఒక్కగా ముక్కలుగా చేసి పార్స్లీ మరియు సెలెరీని జోడించి, అదే తక్కువ మంట మీద వంట కొనసాగించండి; పది నిమిషాల తర్వాత రెండు ఆరోగ్యకరమైన పించ్ లు ఉప్పు మరియు విరిగిన ఎండిపోయిన బే ఆకుని జోడించండి.
- చురుకుగా గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి, మరియు ఒక క్వార్టర్ కప్ (25 గ్రా) పిండిని చేర్చండి, తర్వాత ఉత్తమ కర్రీ పొడి యొక్క హెప్పింగ్ టేబుల్.
- మీరు నెమ్మదిగా ఒక కప్పు (250 మిలీ) ఉడికించడం రసం యొక్క కదిలించు ఉండాలి, ఇది ఒక చాలా దట్టమైన పేస్ట్, పొందటానికి వరకు తక్కువ మంట మీద మిశ్రమం పని కొనసాగించండి. మీరు వివిధ ఫైబర్స్ తొలగించడానికి ఒక సరసముగా నేసిన cheesecloth ద్వారా అగ్ని మరియు వడపోత నుండి తొలగించే ముందు అరగంట కోసం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను అని కొద్దిగా ముద్దగా క్రీమ్ పొందటానికి.
- అగ్ని కు ఫిల్టర్ సాస్ తిరిగి, మరియు భారీ క్రీమ్ 2-3 tablespoons లో కదిలించు (లేదా పాలు, మీరు కావాలనుకుంటే), మరియు, మీరు కావాలా, కొద్దిగా నిమ్మ రసం. సాస్ పూర్తవుతుంది, మరియు ఇది పసుపు, పసుపు, లేత రంగులో ఉంటుంది మరియు చర్మాన్ని ఏర్పరుస్తుంది (చర్మంను తొలగించడానికి కదిలించు). అది మీకు కావాలనుకుంటే, కోడి, పంది, లేదా దూడ మాంసము, లేదా జలచరాలు, ఎండ్రకాయలు మాంసం లేదా రొయ్యలు, ఒక pleasingly శృంగార టచ్ జోడిస్తుంది మీరు జోడించవచ్చు. రెండు కోసం ఒక సగం పౌండ్ మూర్తి, మరియు షెల్ మరియు మీరు ఎంచుకోండి ఏమి ఉంటే రొయ్యల devein.
- సాస్ను ఉడుకుతున్న సమయంలో, పాస్తాను ఎంచుకోండి: స్పఘెట్టి బాగా పని చేస్తుంది, అలాగే ఇతర సన్నగా ఉండే ఫ్లాట్ రకాలు. మీరు ఇక్కడ పెన్నే లేదా మందపాటి మచ్చెరోని కాకూడదు. పాస్తాను రెండున్నర పౌండ్ల కోసం ఉడికించి, చాలా ఎక్కువగా ఉప్పునీటిలో ఉడికించి, అది ఇంకా దెండులో ఉన్నప్పుడే దాన్ని ప్రవహిస్తుంది. సాస్ సమానంగా పంపిణీ మరియు పాస్తా చేసినంతవరకు, పాస్తా పాట్ కు తిరిగి, దాని మీద కూర సాస్ను పోయాలి, మరియు ఒక చెంచాతో కదిలించండి.
- వేడి సర్వ్!