చపతి, కొన్నిసార్లు చాపట్టి లేదా రోటీ అని పిలుస్తారు, ఇది భారతదేశంలో, తూర్పు ఆఫ్రికా మరియు కరేబియన్ వంటలలో సాధారణమైన ఒక పుట్టగొడుగుగా ఉంది . ప్రాథమిక వంటకం అన్ని తెలుపు పిండి లేదా తెలుపు మరియు మొత్తం గోధుమ పిండి కలయికతో ఉప్పు, వెచ్చని నీరు మరియు కొన్నిసార్లు కొవ్వు కొంచెం కలిపి ఉంటుంది. ఈజిప్టు , గుడ్లు లేదా బేకింగ్ పౌడర్ లేదా బేకింగ్ సోడా వంటి రసాయనాలు వదిలి వేయడం వల్ల ఏ విధమైన లెవెనింగ్ ఏజెంట్ ఉపయోగించబడదు.
నిజమైన పదం, చాపట్ , హిందీ కోసం "చరుపు," ఇది సన్నని పిండు సాంప్రదాయకంగా తయారు చేయబడినది. ఇది తడి చేతుల చొక్కా మధ్య చప్పట్లు పెట్టి, ప్రతి చరుపు మధ్య తిరగడం జరిగింది. ఇది భారతీయ ఉపఖండంలో బ్రెడ్ యొక్క ఒక ప్రముఖ రూపం, ఇది ప్రపంచంలోని ఇతర ప్రాంతాలకు వలస వచ్చినవారికి, ముఖ్యంగా మధ్య మరియు ఆగ్నేయాసియాలో స్థిరపడిన వ్యాపారులు మరియు కరీబియన్ దీవుల్లో పరిచయం చేయబడింది.
చపాటీ యొక్క ఖచ్చితమైన వ్యాసం మరియు మందం ప్రాంతం నుండి ప్రాంతాలకు మారుతూ ఉంటుంది మరియు కొన్ని గృహాలు ప్రత్యేక రోలింగ్ పిన్స్ మరియు వంట పాత్రలు వాటిని తయారు చేసేందుకు ఉన్నాయి. కొన్ని సంప్రదాయక వంటకాలు ఉప్పును వదిలివేయవచ్చు, అందుచే రొట్టె ఎక్కువగా సుగంధ ద్రవ్యాలకు వంటకం వలె పనిచేస్తుంది. లేదా, కొన్నిసార్లు తురిమిన చీజ్, ముల్లంగి లేదా పసుపు పొడి రంగు మరియు రుచి కోసం పిండికి జోడిస్తారు.
డౌ యొక్క కండర పుట్టడం, మరియు తదుపరి విశ్రాంతి, గ్లూటెన్ అభివృద్ధి మరియు పిండి తగినంత డౌ కాంతి తయారు మరియు ద్వారా ఉడికించాలి ముఖ్యం. కొన్ని సాంప్రదాయ భారతీయ వంట పద్ధతులు డౌ కోసం పాక్షికంగా వండబడి, ఒక బెలూన్ లాగా కేంద్రం పఫ్ చేయటానికి బహిరంగ మంటను ఉంచడానికి పిలుపునిస్తాయి.
నాన్ మరియు పిటా వంటి చపతి, మధ్యప్రాచ్యం, భారతదేశం మరియు ఆఫ్రికా అంతటా ప్రజాదరణ పొందిన ఫ్లాట్ బ్రెడ్ల యొక్క మరొక ఉదాహరణ. వండుతారు ఒకసారి, వారు ఆహారం లేదా ముంచిన పట్టుకోండి లేదా కేవలం వెన్న లేదా నెయ్యి తో వ్యాప్తి మరియు భోజనం పాటు పనిచేశారు ఒక పాత్రగా ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 కప్స్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి (విభజించబడింది)
- 1 1/2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె (కరిగించిన లవణరహితం వెన్న లేదా నెయ్యి)
- 1 కప్ వెచ్చని నీరు (110 మరియు 115 F మధ్య)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో పిండి మరియు ఉప్పును జోడించండి.
- నూనె, వెన్న లేదా నెయ్యిలో కదిలించి బాగా కలపాలి.
- వెచ్చని నీటిలో పోయాలి మరియు పిండిని ఏర్పరచడానికి కలపాలి. సుమారు 10 నిమిషాలు డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, ఒక బంతి లో ఏర్పాటు, మరియు ప్లాస్టిక్ తో చుట్టు. సుమారు 1 గంట పాటు విశ్రాంతిగా ఉంచండి.
- 6 సమానంగా పరిమాణపు బంతుల్లోకి డౌ వేరు చేయండి. ఒక రోలింగ్ పిన్ ఉపయోగించి, ప్రతి బంతిని ఒక floured ఉపరితలంపై, ఒక 8 అంగుళాల వ్యాసం వరకు వెళ్లండి.
- ఒక కాస్ట్ ఇనుము పాన్ లేదా మరొక పొడి పెనము మీద వేసి ఉడికించి, ప్రతి చపతిని ఒక సమయంలో ఒకదానిని ఉడికించి, పక్కకు 1 నిమిషం వరకు వేయాలి. గాలి బుడగలు సహాయం సహాయం ఒక గరిటెలాంటి అంచులు చుట్టూ తేలికగా నొక్కండి. వెచ్చని సర్వ్.