శుక్రవారం యొక్క మెయిల్బ్యాగ్ నుండి టామ్ అనే అనే ఒక పాక విద్యార్థి నుండి మాకు ఒక ప్రశ్న ఉంది:
"నేను భద్రతా పురస్కారాన్ని గెలుచుకునేందుకు ఒక ప్లాంట్లో ఉద్యోగుల కోసం ఒక భోజనం సిద్ధం చేస్తున్నాను, హాంబర్గర్లు, హాట్ డాగ్లు మరియు బంగాళాదుంప సలాడ్ లను సర్వ్ చేయమని నేను కోరబడ్డాను, ప్రతి అంశానికి ఎంత ఉపయోగపడతారో తెలుసుకోవడానికి నేను వెతుకుతున్నాను."
పరిమాణంలో వంట కొన్ని ప్రత్యేకమైన సవాళ్లను అందిస్తుంది. ఒక విషయం కోసం, స్పష్టంగా మీరు పదార్థాల కుడి మొత్తాన్ని పొందాలి, మరియు కొన్నిసార్లు అది పెద్ద పరిమాణంలో ఆహారాన్ని ఆలోచించడం కష్టం.
కూడా, మీరు ఒక కుటుంబం డిన్నర్ వంట చేసినప్పుడు, మీరు తెలుసు, ఉదాహరణకు, మీ బంధువు ఎడీ ఎప్పుడూ రెండు బర్గర్స్ కోరుకుంటున్నారు, కాబట్టి మీరు అతనిని కోసం ఒక అదనపు ఒక చేయాలని మేము చెయ్యవచ్చును. కానీ మీరు 100 గుంపు కోసం వంట చేస్తున్నప్పుడు, మీరు ఊహిస్తారు. మీరు రన్నవుట్ చేయకూడదనుకుంటారు, కాని మీరు చాలా ఆహార మిగిలిపోయిన అంశాన్ని కలిగి ఉండకూడదు.
బంగాళాదుంప సలాడ్ సమీకరణం అందంగా సులభం. వ్యక్తి 5 నుండి 6 ounces (వాల్యూమ్ ద్వారా) వ్యక్తి. మీరు 100 మంది సేవ చేస్తున్నట్లయితే, అది 500-600 ఔన్సులు లేదా బంగాళాదుంప సలాడ్ యొక్క 4 నుండి 4½ గాలన్ల గ్యాలన్లు. ఆ వంటి లెక్కలు చేయడం తో సహాయపడుతుంది ఒక సులభ వంట మార్పిడి సాధనం . అలాగే, ఇక్కడ కొన్ని ప్రాథమిక వంట మార్పిడులను చూపించే సాధారణ మార్పిడి చార్ట్ .
మాంసాలు భిన్నమైనవి, ముఖ్యంగా మీరు బర్గర్లు మరియు హాట్ డాగ్ల వంటి ఒకటి కంటే ఎక్కువ రకాన్ని అందిస్తున్నప్పుడు. కొంచెం మనస్తత్వశాస్త్రం వస్తుంది, ఇక్కడ కొందరు మాత్రమే బర్గెర్ కావాలి, ఇతరులు ఒక బర్గర్ మరియు ఒక కుక్క కావాలి. ఇంకా కొందరు ఇద్దరు హాట్ డాగ్లు కావాలనుకుంటారు.
సాధ్యమయ్యే కలయికలను అంచనా వేయడం అసాధ్యం, కనుక మనం అంచనా వేయాలి.
సాధారణంగా, మీ ఉత్తమ పందెం ప్రతి అతిథి, సగటున, ఒక బర్గర్ మరియు ఒక హాట్ డాగ్ కావలసిన, మరియు అప్పుడు ఇరవై శాతం జోడించండి ఊహించుకోవటం ఉంది. కాబట్టి 120 మంది హాట్ డాగ్లు మరియు 120 బర్గర్లు ఉన్న 100 మందికి. మీరు ముందే తయారు చేసిన హాంబర్గర్ ముక్కలను కొనుగోలు చేస్తే, మీరు తెలుసుకోవలసినది అంతా.
కానీ మీరు పాటీలను మీరే చేస్తున్నట్లయితే (డబ్బు ఆదా చేయడం, లేదా మీరు బర్గర్స్ చేయడాన్ని ఇష్టపడుతున్నారంటే), మీరు మాంసం పౌండ్కు నాలుగు బర్గర్లు దొరుకుతాయి. సో 120 బర్గర్స్ కోసం మీరు గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం యొక్క 30 పౌండ్ల అవసరం ఇష్టం.
చివరిగా, విభిన్న పరిమాణంలో వంటకాలను మార్చే గురించి మరింత సమాచారం కోసం, ఇక్కడ ఒక రెసిపీ ఎలా స్కేల్ చేయాలనే దానిపై ఒక వ్యాసం ఉంది.
ఫేస్బుక్లో నాతో చేరండి | ట్విట్టర్ లో నన్ను అనుసరించండి