ఈ డిష్ (కొన్నిసార్లు అమెరికాలో "రోలటిని" గా పిలువబడేది, ఇటలీలో వాస్తవానికి ఉనికిలో లేని ఒక పదం, అవి "ప్రెక్తీని" అని పిలుస్తారు) త్వరగా మరియు సులభంగా సిద్ధం చేయగలవు , అయితే ఇది ఒక అందమైన ప్రదర్శన మరియు సంతృప్తికరమైన ప్రతినిధి , ప్రైమో , లేదా ఒక శాఖాహారం ప్రధాన వంటకం సలాడ్ లేదా కూరగాయల వైపు కూడా ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పెద్ద వంకాయలు (కొట్టుకుపోయిన మరియు ఎండబెట్టి)
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె (grilling ముందు వంకాయ ముక్కలు రుద్దడం కోసం)
- 4 పెద్ద టమోటాలు (సుమారు 600 గ్రాములు, diced ఉన్నప్పుడు 3 cups గురించి మీరు ఇవ్వాలి)
- 2 tablespoons అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1 చిన్న లవంగ వెల్లుల్లి (ఒలిచిన మరియు చక్కగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 చిన్న shallot (ఒలిచిన మరియు చక్కగా ముక్కలుగా చేసి)
- 2 తాజా తులసి ఆకులు (సుమారు కత్తిరించి)
- డాష్ సన్నీ సముద్ర ఉప్పు (లేదా రుచి)
- డాష్ తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు (లేదా రుచి)
- 1/2 పౌండ్ (227 గ్రాముల) స్పఘెట్టి
- 1/2 కప్పు
- పర్మిగియానో రెగ్జియానో జున్ను ( తింటున్నందుకు )
- ఐచ్ఛికం : 1/4 కప్పు chives (తాజా తులసి ఆకులు, లేదా ఫ్లాట్ ఆకు పార్స్లీ, అలంకరించు కోసం; మెత్తగా కత్తిరించి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
వంకాయల కోసం :
వంకాయల యొక్క కాండం చివరను కత్తిరించండి మరియు తరువాత వంకాయలను 1/4-inch (1/2-centimeter) మందపాటి ముక్కలుగా కత్తిరించండి. తేలికగా ప్రతి వైపు ఆలివ్ నూనెతో బ్రష్ చేసి, మీడియం-ఎత్తైన వేడి మీద కర్ర బొగ్గు లేదా వాయు గ్రిల్ లేదా స్టవ్ గ్రప్ గ్రిల్ పై రెండు వైపులా 2 నిమిషాలు ముక్కలను గ్రిల్ చేయాలి . మీరు టమోటా సాస్ తయారుచేసేటప్పుడు పక్కన కాల్చిన వంగ చెట్టు ముక్కలను సెట్ చెయ్యండి.
సాస్ కోసం :
ఒక పదునైన paring కత్తి ప్రతి టమోటా దిగువన ఒక చిన్న, నిస్సార "X" ఆకారం కట్.
45 నుండి 60 సెకన్ల వరకు వేడి నీటిలో పెద్ద టాంపులను టొమాటోలుగా వదిలేయండి, అప్పుడు వేడినీరు నుండి టమాటోలు తొలగించి, ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ లేదా మెష్ స్కిమ్మెర్ తో చల్లబరుస్తుంది మరియు వాటిని చల్లబరుస్తుంది. టమోటాలు నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని ఉన్నప్పుడు, వాటిని బాగా ప్రవహిస్తుంది, పీల్స్ ఆఫ్ జారిపోవుట (వారు మీ వేళ్లు లేదా పార్సింగ్ కత్తిని ఉపయోగించి X నుండి సులభంగా పీల్ చేయబడాలి) మరియు టమోటాలు చక్కగా పాచికలు చేయాలి. అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె మరియు ముక్కలు వెల్లుల్లి మరియు shallot మీడియం వేడి మీద భారీ అడుగున పాట్ లో. 3 నుంచి 5 నిముషాల వరకు మెత్తగా మరియు తేలికగా బంగారు వరకు ధరించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు, మరియు కవర్ తో రుచి టమోటాలు మరియు తులసి, సీజన్ జోడించండి. మీరు స్పఘెట్టి ఉడికించాలి అయితే 15 నుండి 20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి పైగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను లెట్.
సాస్ను ఉడుకుతున్న సమయంలో, ఉడికించిన ఉప్పునీరుతో కూడిన ఒక పెద్ద కుండలో అల్గాటా వరకు స్ఫగెట్టి ఉడికించాలి. పూర్తి చేసినప్పుడు, కాలువ మరియు కుండ తిరిగి. టమోటా సాస్ (పూర్తి రోల్లను సంపాదించడానికి అనేక స్పూన్ ఫుల్స్ రిజర్వు చేయండి) మరియు సాస్తో పాస్తా బాగా కోట్ చేయడానికి ఒక చెక్క స్పూన్ను కదిలించండి.
జోడించు:
వంకాయ ముక్కల మధ్య సమానంగా స్పఘెట్టిని విభజించండి, ఫోర్క్ లేదా మీ వేళ్లను ఒక లూప్ ఆకారంలో ఏర్పరుస్తాయి. ప్రతి పాస్తా బండిల్ చుట్టూ వంకాయను పైకి కదిలించండి (అవసరమైతే రోల్ను సురక్షితంగా ఉంచడానికి ఒక టూత్పిక్ని ఉపయోగించండి). ప్రతి రోల్కు రిజర్వు టమోటా సాస్ యొక్క బొమ్మప్రాణిని జోడించండి మరియు తాజాగా తడకగల Parmigiano Reggiano జున్ను చల్లుకోవటానికి. వెంటనే సర్వ్.
ఐచ్ఛికం :
సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి chives, తాజా తులసి లేదా flat-leaf పార్స్లీ మరియు తాజాగా తురిమిన Parmigiano Reggiano జున్ను తో వంకాయ రోల్స్ చల్లుకోవటానికి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 383 |
| మొత్తం కొవ్వు | 18 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 9 mg |
| సోడియం | 258 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 46 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 10 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 15 గ్రా |