కాలిని ( కరీన్ లేదా కర్టికా అని కూడా పిలుస్తారు, అల్జీరియాలో గరంటిటా అని పిలుస్తారు) చిక్పా పిండి మరియు గుడ్ల నుండి తయారు చేసిన ఒక ఫ్లాన్- లేదా క్విచీ-వంటి వంటకం. మొరాకోకు ఉత్తరాన ఇది ప్రసిద్ధి చెందింది, అక్కడ వీధి ఆహారంగా స్లైస్ విక్రయిస్తారు.
కాలిన్టి తన పేరును వేడిగా ఉండే స్పానిష్ పదము నుండి తీసుకుంది. ఇది సన్నగా కాల్చిన క్రీప్స్ సోకా డి నీస్ ఫ్రాన్స్ మరియు ఇటలీ యొక్క ఫార్నిటాట్ లాంటిదే .
బేకింగ్ పౌడర్ మరియు పాలను వాడడం ఐచ్ఛికం. కాలినిట్ బ్రెడ్తో లేదా రొట్టె లేకుండా బాగా వేడిగా ఉంటుంది. ఉప్పు, జీలకర్ర మరియు హరిస్సా రుచికి జోడించబడతాయి.
ఈ రెసిపీ కాల్చిన చిక్పీస్ నుంచి తయారైన చికాకు పిండి పిండిని ఉపయోగించుకుంటుంది. రెండు రకాల garbanzo పిండి ఆసియా మరియు మధ్య ప్రాచ్య మార్కెట్లలో చూడవచ్చు లేదా మీరు మీ సొంత చిక్పా పిండిని తయారు చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 తక్కువ కోతలు (సుమారుగా 210 గ్రా) చిక్పా పిండి
- 2 టీస్పూన్లు బేకింగ్ పౌడర్ (ఐచ్ఛికం)
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 teaspoon ground cumin (ఐచ్ఛిక)
- 1/4 టీస్పూన్ కారపు లేదా నల్ల మిరియాలు
- 2 1/2 కప్స్ నీరు
- 1/2 కప్పు పాలు (లేదా నీరు)
- 1/3 కప్పు కూరగాయల నూనె (సగం ఆలివ్ నూనె, కావాలనుకుంటే)
- 2 గుడ్లు, తేలికగా పరాజయం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మిక్సింగ్ గిన్నెలో పొడి పదార్ధాలను చేర్చండి. క్రమంగా నీరు మరియు పాలలో తడక, పిండి మృదువైన మరియు నిరపాయ గ్రంథులు లేకుండా నిర్ధారించడానికి నిరంతరం త్రిప్పిస్తుంది. Whisk లో గుడ్లు మరియు నూనె.
- Kalinti కొట్టు సన్నని ఉంటుంది. పొయ్యి వేడెక్కుతున్నప్పుడు అది పక్కన పెట్టండి.
- 375 F (190 C) కు మీ పొయ్యిని వేడి చేయండి. దాతృత్వముగా చమురు పెద్ద (10 "లేదా 11") రౌండ్, నిస్సార బేకింగ్ డిష్. (మీరు బదులుగా ఒక చదరపు లేదా చిన్న దీర్ఘచతురస్రాకార బేకింగ్ డిష్ ఉపయోగించడం ఎంచుకోవచ్చు.)
- తేలికగా whisk కొట్టు మళ్ళీ సిద్ధం పాన్ లోకి పోయాలి. బాగా రంగు మరియు సెట్ వరకు, పొయ్యి మరియు రొట్టెలుకాల్చు 45 నిమిషాల లేదా ఎక్కువసేపు ఉంచండి.
- కాలిటి పైన ఉన్న కొంచెం మండే లేదా చీకటి ప్రాంతాలు కావాల్సినవి గమనించండి. మీరు కావాలనుకుంటే ఒక నిమిషం పాటు బ్రౌన్ స్కీలర్ క్రింద కాల్చిన కాలినిట్ ను పాప్ చెయ్యవచ్చు.
- రొట్టె లేదా పళ్లెంలో కాలిటి యొక్క ముక్కలను ఇంకా వెచ్చగా ఉంచుతారు . జీలకర్ర, ఉప్పు మరియు హరిస్సా వైపుకు మసాలా దినుసులు ఇవ్వాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 307 |
| మొత్తం కొవ్వు | 24 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 104 mg |
| సోడియం | 641 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 18 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |