సాంప్రదాయ గొడ్డు మాంసం గ్రేవీ కాల్చిన గొడ్డు మాంసం మరియు యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్స్ , గ్రేట్ బ్రిటన్ యొక్క జాతీయ వంటకం, అది అంత సులభం మరియు మీరు కొనుగోలు చేయవచ్చు కంటే చాలా మంచి రుచి చేసేటప్పుడు ఎందుకు మీరు ఎప్పుడూ సిద్ధంగా చేసిన గ్రేవీ కొనుగోలు చేస్తారు ఉత్తమ సహవాయిద్యం ఉంది?
గొప్ప గ్రేవీ కు ట్రిక్ మీ కాల్చు నుండి రుచికరమైన పాన్ రసాలను ఉపయోగించడం. అప్పుడు మీకు కావలసిందల్లా కొన్ని సాధారణ పదార్థాలు మరియు మీ ఆదివారం కాల్చు లేదా భోజనం డిష్ రూపాంతరం అవుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- కాల్చిన మాంసం నుండి 1 కప్పు పాన్ రసాలు (ఎక్కువ లేదా తక్కువ; క్రింద గమనిక చూడండి)
- 1/2 గాజు ఎరుపు వైన్ లేదా పోర్ట్
- 500ml (1 పింటు) మాంసం లేదా
- కూరగాయల స్టాక్
- 1 స్పూన్ వెన్న, మంచు-చల్లగా (ఉపయోగించే ముందు ఒక గంట ఫ్రీసర్లో ఉంచండి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కాల్చిన మాంసం వండిన తర్వాత, పొయ్యి నుండి తీసివేయండి, అల్యూమినియం రేకులో వదులుగా కట్టి, విశ్రాంతికి ఒకవైపు వదిలివేయండి. ఏ అదనపు కొవ్వు దూరంగా పోయాలి.
- మాంసం రసాలను బుడగ మొదలుపెడితే, అధిక వేడి మీద పొయ్యి పైన వేయించు పాన్ వేసి, దానిని త్వరగా బుడగకుండా కాల్చడానికి కాదు
- ఎరుపు వైన్లో పోయాలి మరియు పాన్ దిగువ నుండి అన్ని రసాలను ఒక చెక్క స్పూన్ను లేదా గరిటెలాంటి తో గీరి. ఇది ఒక sticky, గాఢత గ్లేజ్ వరకు తగ్గుతుంది వరకు ఇది బుడగ అనుమతించు. తగ్గింపు చాలా త్వరగా జరుగుతుంది, పాన్ గమనింపబడని ఉంచవద్దు.
- స్టాక్ని చేర్చండి మరియు తగ్గిన గ్లేజ్ను చేర్చడానికి పూర్తిగా కదిలించండి.
- ఒక saucepan లోకి జరిమానా జల్లెడ ద్వారా గ్రేవీ వక్రీకరించు మరియు ఒక సున్నితమైన వేసి తీసుకుని మరియు ఒక మూడవ ద్వారా తగ్గించడానికి.
- గ్రేవీ తగ్గించిన తర్వాత, వెన్నను చిన్న ముక్కలుగా చేర్చండి, అన్ని వెన్న గ్రహిస్తుంది వరకు శాంతముగా పాన్ వణుకుతుంది. మంచు చల్లని వెన్న జోడించడం మాత్రమే రుచి జతచేస్తుంది, అది గ్రేవీ ఒక నిగనిగలాడే షైన్ ఇస్తుంది.
- అది ఏ మాంసం రసాలను (మాంసం సడలించింది గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రె తరచుగా అవుతుంది) అప్ ఇచ్చిన ఉంటే చూడటానికి విశ్రాంతి మాంసం తనిఖీ. ఈ రసాలను గ్రేవీకి జోడించి మరో శీఘ్ర బిందువు ఇవ్వండి.
- అవసరమయ్యే వరకు వెచ్చగా ఉంచండి, అప్పుడు వేడెక్కిన సాస్ బోట్ లోకి వక్రీకరించండి.