ఈ తీపి, మెత్తటి కొబ్బరి మార్ష్మాల్లోలను కొబ్బరి సారంతో రుచితో మరియు కొబ్బరి రుచి యొక్క డబుల్ మోతాదు కోసం బంగారు కాల్చిన కొబ్బరికాయలో గాయమైంది. నేను ట్రోపికల్ ట్విస్ట్ కొబ్బరిని సాంప్రదాయ మార్ష్మాల్లోలను తెస్తుంది, మరియు మృదువైన మార్ష్మాల్లోస్ యొక్క మృదువైన మార్ష్మాల్లోస్ కలయికతో కూడిన కొబ్బరితో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది రుచికరమైన మరియు ఊహించనిది. మార్ష్మాల్లోలను ఎలా తయారు చేయాలో చూపే దశల వారీ దృష్టాంతాలతో ఫోటో ట్యుటోరియల్ను తనిఖీ చేయాలని గుర్తుంచుకోండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 cups తీయగా కొబ్బరి తురిమిన
- 2 కప్పులు పంచదార (గ్రాన్యులేటెడ్)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. లేత మొక్కజొన్న సిరప్
- 1.5 కప్పులు నీరు (వేరు)
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. జలనిరోధక జెలటిన్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. కొబ్బరి సారం
- 2 గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. 325 కు పొయ్యిని వేడి చేసి, ఒక చిన్న బేకింగ్ లేదా కేక్ పాన్ లో కొబ్బరిని ఉంచండి, బంగారు గోధుమ వరకు ఓవెన్లో తాగాలి. మంచి కాల్చిన కొబ్బరికి రహస్యంగా స్థిరమైన బ్రౌన్డింగ్ ఉంటుంది, కనుక ప్రతి 2 నిముషాలు అది కూడా బంగారు రంగులో ఉంటుంది. ఇది బహుశా 8-10 నిమిషాలు పడుతుంది కానీ జాగ్రత్తగా మీ కొబ్బరిని పర్యవేక్షిస్తుంది. ఒకసారి కాల్చిన, పొయ్యి నుండి కొబ్బరిని తీసివేసి దానిని చల్లగా వేయండి.
2. కాని స్టిక్ వంట స్ప్రేతో చల్లడం ద్వారా ఒక 9x13 పాన్ని సిద్ధం చేసి పాన్ దిగువన ఉన్న పొరలో వేయించిన కొబ్బరి కప్పు గురించి కప్పు చల్లుకోవటానికి తద్వారా పాన్ దిగువ కొబ్బరి తో కప్పబడి ఉంటుంది.
3. మీడియం వేడి మీద పెద్ద కుండలో గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, కార్న్ సిరప్, ¾ కప్ నీరు చేర్చండి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయేంత వరకు కదిలించు, అప్పుడు గందరగోళాన్ని ఆపివేయండి మరియు మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగుకి ఇవ్వండి. మిశ్రమం 260 డిగ్రీల (హార్డ్ బాల్ స్టేజ్) చేరుకునే వరకు మరిగే కొనసాగించండి. ఈ ప్రక్రియ కొంత సమయం తీసుకుంటుంది, కాబట్టి చక్కెర సిరప్ కుక్స్ సమయంలో తరువాతి రెండు దశలకు వెళ్లండి, కానీ చక్కెర సిరప్ ను తనిఖీ చేసుకోండి, తద్వారా ఇది 260 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువగా ఉండదు.
3. చక్కెర సిరప్ కుక్స్ కాగా, జెలటిన్ మిశ్రమం సిద్ధం. ఒక చిన్న సీసాలో, 3/4 కప్ నీరు మరియు కొబ్బరి సారం కలపండి. పైభాగంలో ఉన్న జెలటిన్ను చల్లుకోవటానికి మరియు క్లుప్తంగా కదిలించు. అది పూర్తిగా ద్రవంతో శోషించబడినంత వరకు జిలాటిన్ కూర్చుని 5 నిముషాలు లెట్. మిశ్రమాన్ని ద్రవంగా ఉండే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉన్న పాన్ని నిరంతరంగా కదిలించండి.
4. చక్కెర సిరప్ మరిగే మరియు జెలాటిన్ మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, గది ఉష్ణోగ్రత గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను వేసి అటాచ్మెంట్తో అమర్చిన పెద్ద స్టాండ్ మిక్సర్లోని క్లీన్ గిన్నెలో ఉంచండి. చక్కెర సిరప్ 245 డిగ్రీల దగ్గరకు చేరుకున్న తర్వాత, గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను ఓడించింది. వారు దృఢమైన శిఖరాలు కలిగివుండే వరకు వారిని కొట్టండి, కానీ ఓవర్బీట్ చేయకండి లేదా అవి విరిగిపోతాయి. చక్కెర సిరప్ సరైన ఉష్ణోగ్రత చేరుకోవడానికి ముందు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు సిద్ధంగా ఉంటే, చక్కెర సిరప్ సిద్ధమయ్యే వరకు మిక్సర్ను ఆపండి.
5. చక్కెర ద్రావణంలో జిలాటిన్ మిశ్రమం వేయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఇప్పుడు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులుగా కురిపించాలి. మీ saucepan ఒక చిమ్ము ఉంటే మీరు saucepan నుండి పోయాలి, కానీ అది పోయాలి సులభం కాబట్టి నేను ఒక పెద్ద కొలిచే కప్ లేదా కాడ లోకి సిరప్ పోయడం సిఫార్సు లేదు ఉంటే.
చక్కెర సిరప్ చాలా వేడిగా ఉంటుంది మరియు ఇది అనుకోకుండా చిందించినప్పుడు లేదా చల్లగా ఉంటే బాధాకరమైన కాలిన గాయాలు ఏర్పడతాయి. తక్కువగా నడుస్తున్న మిక్సర్తో, గుడ్డు శ్వేతజాతీయులలో సన్నని ప్రవాహంలో వేడి సిరప్ను జాగ్రత్తగా పోయాలి. ఒకసారి చక్కెర సిరప్ను పోస్తారు, మిక్సర్ను మీడియం-అధిక స్థాయికి మార్చండి. మిక్సర్లో మార్ష్మల్లౌని ఓడించటం కొనసాగించండి, దాని ఆకారాన్ని కలిగి ఉండటానికి తగినంత మందంగా ఉంటుంది మరియు పూర్తిగా అపారదర్శకంగా ఉంటుంది. మీ మిక్సర్పై ఆధారపడి, ఇది సుమారు 5-10 నిమిషాల సమయం పడుతుంది.
6. సిద్ధం పాన్ లోకి మార్ష్మాలో మిశ్రమం పోయాలి మరియు ఆఫ్సెట్ గరిటెలాంటి తో టాప్ ఫ్లాట్ సున్నితంగా. తక్షణమే వేయించిన కొబ్బరి యొక్క మరొక కప్పు చతురస్రాకారంలో ఉన్న మార్ష్మాలోవ్ పైన చల్లుకోవాలి. మిగిలిన కొబ్బరిని మార్ష్మల్లౌ చతురస్రాకారపు భుజాలకు తరువాత కత్తిరించినప్పుడు ఉపయోగించబడుతుంది, అందుచే దీనిని ఇప్పుడు పక్కన పెట్టండి. మార్ష్మల్లౌను కనీసం 6 గంటలు లేదా రాత్రిపూట ఏర్పాటు చేయడానికి అనుమతించండి.
7. మార్ష్మల్లౌ సెట్ చేసిన తర్వాత, అది చతురస్రాల్లోకి కత్తిరించే సమయం. రేకును ఉపయోగించి పాన్ నుంచి మార్ష్మాలోను ఎత్తండి, దానిని తయారు చేయబడిన ఉపరితలంపైకి ఎదుర్కోవద్దు. మార్ష్మల్లౌ యొక్క పైభాగం నుండి రేకును పీల్ చేయండి. టాప్ అంటుకునే ఉంటే, అది కాల్చిన మార్ష్మల్లౌ కొంచెం ఎక్కువ అది చల్లుకోవటానికి.
8. నాన్స్టీక్ వంట స్ప్రేతో పెద్ద, పదునైన చెఫ్ కత్తిని స్ప్రే చేయండి. మార్ష్మల్లౌ బ్లాక్ను చిన్న 1 "చతురస్రాల్లోకి కట్ చేయాలి, లేదా మీరు కోరుకునే పరిమాణం మార్ష్మాల్లోలను మీరు కోరుకుంటారు.మీరు మార్ష్మల్లౌ నుండి వేర్వేరు ఆకారాలను కత్తిరించడానికి పదునైన లోహీ కుకీ కట్టర్లు కూడా ఉపయోగించవచ్చు.మిగిలిన కాల్చిన కొబ్బరిలో కట్ అంచులు sticky కాదు. మీ మార్ష్మాల్లోలు ఇప్పుడు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి!
వారు తయారు చేసిన తర్వాత వారు ఉత్తమంగా ఉంటారు, అయితే మీ వాతావరణం చాలా తేమగా ఉండకపోతే, మీరు వాటిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లో మూడు రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు. వారు చాలా sticky పొందుటకు ఉంటే మీరు మళ్ళీ కాల్చిన కొబ్బరి వైపులా భుజించటం అవసరం.
మరింత కోరికలు? ఈ వంటకాలను చూడండి:
- ప్రాథమిక మార్ష్మాల్లోస్
- అలంకార మార్ష్మాల్లోస్
- రెడ్ హాట్ మార్ష్మాల్లోస్
- స్ట్రాబెర్రీ మార్ష్మాల్లోస్
- చాక్లెట్ మార్ష్మాల్లోస్
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 130 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 12 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 23 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |