చాక్లెట్ 2,000 సంవత్సరాలుగా ఆకలి పుట్టించే, ప్రముఖమైన మరియు ఉపయోగకరమైన వస్తువుగా ఉంది. మిఠాయి బార్లు నుండి మిల్క్ షేక్స్ వరకు, కాఫీ మోల్ కు, దాని ఉపయోగాలు నిజంగా వంటల స్వరూపాన్ని కలిగి ఉంటాయి. కొన్ని రుచికరమైన వంటకం ఒక కామోద్దీపన చేయగలదని భావిస్తారు; ఇతరులు దాని ఔషధ లక్షణాలను సూచిస్తారు. సౌత్ ఆస్ట్రేలియా విశ్వవిద్యాలయం నుండి ఇటీవల, వాస్తవానికి, చాక్లెట్ వినియోగం హృదయ వ్యాధి ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుందని గుర్తించారు.
చరిత్ర
దక్షిణ మరియు మధ్య అమెరికాలలోని ఉష్ణమండల వర్షారణ్యాలలో ఏర్పడిన కాకో చెట్టు విత్తనాల నుంచి చాక్లెట్ వచ్చింది. మయ మరియు అజ్టెక్ ప్రజలు మొట్టమొదట విత్తనాలను ఉపయోగించారు, వాటికి మసాలా, నుదురు, చేదు పానీయం. 1500 వ దశకంలో, స్పెయిన్ అన్వేషకులు తమ ప్రయాణాలను స్పెయిన్ నుంచి తిరిగి విక్రయించేవారు, అక్కడ చాక్లెట్ పానీయాలు రిచ్ మరియు రాయల్ యొక్క ఇష్టమైనవిగా మారాయి. దాదాపు 100 సంవత్సరాల తరువాత, ఈ తీపి రుచికరమైన - ఇది ఖరీదైనది మరియు ఉత్పాదక శ్రమతో ఉత్పత్తి చేయటానికి - ఇతర ఐరోపా దేశాలలో ధనికులకు పరిచయం చేయబడింది.
అద్భుతంగా, అది పారిశ్రామిక విప్లవం - మరియు 1828 లో కోకో ప్రెస్ యొక్క ఆవిష్కరణ - సాధారణ ప్రజానీకానికి చాక్లెట్ తీసుకురావటానికి సహాయపడింది. తక్కువ ఖరీదైన ఉత్పత్తి పద్ధతులు చాకొలేట్ మరింత సరసమైన, ఘన రూపంలో సామూహికంగా ఉత్పత్తి చేయటానికి అనుమతిస్తాయి. 1875 లో, నెస్లే యొక్క డానియెల్ పీటర్ మిశ్రమానికి మిశ్రమ పాలను పరిచయం చేసాడు, క్రీముతో, మృదువైన "మిల్క్ చాకోలెట్" ను సృష్టించినప్పుడు జనాదరణ మరింత పెరిగింది. 1900 ల నాటి చాక్లెట్కు అందరికీ విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంది.
నేడు, ప్రపంచ మార్కెట్ ఆర్థిక వ్యవస్థలో చాక్లెట్ ఒక ఘనమైన భాగం.
ది చాక్లెట్ ట్రీ
కాకో చెట్లు తక్కువగా ఉంటాయి, అవి వర్షారణ్యం యొక్క ఎగువ ఛత్రం కింద పెరుగుతాయి, "చదునైన" వృక్షాలు, ఇక్కడ అవి నీడ, తేమ మరియు పోషకాల యొక్క సరైన సమతుల్యాన్ని పొందుతాయి. చిన్న ఫ్లైస్, పిన్ యొక్క తల కంటే పెద్దది కాదు, మధ్యపులు అని పిలుస్తారు, శిథిలమైన రెయిన్ఫారెట్ ప్లాంట్స్ శిధిలాలలో నివసిస్తాయి, మరియు కాకో ట్రీ యొక్క పువ్వులని ఫలదీకరణ చేస్తుంది, ఇవి చివరికి 50 కాకో విత్తనాలతో నిండిన పాడ్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి!
సమయం పడుతుంది, ఐదు సంవత్సరాల వృద్ధి తరువాత పువ్వులు కాకో చెట్టు మీద కనిపిస్తాయి.
ట్రీ నుండి మీ టేబుల్ వరకు
సాంకేతిక ఆవిష్కరణలు ఉన్నప్పటికీ, కాకో విత్తనాలు ఇప్పటికీ పండిస్తున్నారు, పులియబెట్టిన-అరటి ఆకులు- మరియు చేతితో ఎండబెట్టి. చాలా కాకో భూమధ్యరేఖలో వర్షారణ్యాలలో రైతులు పెరుగుతుంది మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా చాక్లెట్ ప్రాసెసింగ్ కంపెనీలకు విక్రయించబడింది.
ఒకసారి ఫ్యాక్టరీ అసెంబ్లీ లైన్ లో, విత్తనాలు వేయించబడతాయి, తరువాత చాక్లెట్ మద్యం (చాక్లెట్ ద్రవం మరియు ఘనపదార్ధాల మద్యపాన మిశ్రమం) తయారు చేసే "nibs" ను విడుదల చేయడానికి విరిగింది. తరువాత, తుది ఉత్పత్తిని బట్టి, మద్యం పాలు మరియు చక్కెర మరియు అదనపు కోకో వెన్నతో కలుపుతారు, తరువాత ఒక కండర ప్రక్రియలో శుద్ధి చేయబడుతుంది.
కాకో యొక్క వివిధ రకాల మిశ్రమాలు మిశ్రమంగా ఉంటాయి, వీటిలో బిట్టెర్స్వీట్ చాక్లెట్ వంటివి ఉన్నాయి, వీటిలో కనీసం 35% చాక్లెట్ మద్యం, కృష్ణ చాక్లెట్, 15% నుంచి 35% మద్యం, మరియు పాల చాక్లెట్, మద్యం. తెలుపు చాక్లెట్లో కోకో వెన్న ఉంటుంది, కానీ చాక్లెట్ మద్యం లేదు.
చాలామంది చాక్లెట్లు కాకా - ఫోస్టాస్టర్ (ప్రపంచ చాక్లెట్లో 90%), క్రోయోలో (పెరగడం కష్టంగా పెరగడం, కానీ టోస్టెస్టో కంటే మరింత సున్నితమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది) మరియు ట్రినిటారియో (కోస్టాస్టో మరియు స్క్రోరోల కలయిక) నుండి వస్తుంది.
దురదృష్టవశాత్తు, నేటి కాకోలో చాలా వరకు "సూర్యుడు తోటల పెంపకం", ఇంకా క్లియర్ చేయబడని పొలాలు, వృద్ధిని పెంచుతాయి మరియు చిన్న కాలంలో కాకో యొక్క పెద్ద పరిమాణాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తాయి. వర్షారణ్యం యొక్క తొలగింపు కాకో చెట్టు యొక్క పెరుగుతున్న చక్రంకు అంతరాయం కలిగించదు, కానీ అది వర్షారణ్యం యొక్క ఆరోగ్యకరమైన సంతులనాన్ని కూడా దెబ్బతీస్తుంది. అంతేకాకుండా, సూర్యుడ్ తోటలలో పెరిగే కాకో వృక్షాలు తెగుళ్ళకు ఎక్కువ అవకాశం మరియు పురుగుమందులు మరియు ఎరువులు ఉపయోగించడం అవసరం.
అదృష్టవశాత్తూ, స్థిరమైన కాకో వ్యవసాయం మరింత విభిన్న వర్షారణ్య పర్యావరణ వ్యవస్థలో జరుగుతుంది. పంట డైవర్సిఫికేషన్, తక్కువ నిర్వహణ ఖర్చులు మరియు మెరుగైన చెట్టు జీవితకాలం నుండి అదనపు ఆదాయంతో సహా అనేక ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
చాక్లెట్ లో 300 పైగా రసాయనాలు ఉన్నాయి, మరియు శాస్త్రవేత్తలు ఎల్లప్పుడూ వాటి గురించి కొత్త సమాచారం తెలుసుకున్న మరియు వారు మానవ శరీరంలో పని ఎలా.
ఉదాహరణకి, మాయో క్లినిక్ అధ్యయనాలు చాక్లెట్కు స్టెరిక్ యాసిడ్ కలిగి ఉన్నాయని కనుగొన్నారు, ఇది ఒక తటస్థ కొవ్వును కలిగి ఉంది, ఇది LDL కొలెస్ట్రాల్ ను పెంచుతుంది. ఇతర పరిశోధన కృష్ణ చాక్లెట్ యొక్క ప్రతిక్షకారిని ప్రభావాలు అలాగే దాని మూడ్-ప్రోత్సహించే లక్షణాలు చూపించింది. పోషకరంగా, పాల చాక్లెట్ లో సుమారు 1.5 గ్రాముల ప్రోటీన్, మరియు రిబోఫ్లావిన్, కాల్షియం మరియు ఇనుము యొక్క ఒక చిన్న శాతం కలిగి ఉంది. కోకోలో 100 గ్రాముల వెన్నుపూస 13,120 ఆక్సిజన్ రాడికల్ శోషణ సామర్థ్యాన్ని (ORAC) కలిగి ఉంటుంది, ప్రతిక్షకారిణి సామర్థ్యం యొక్క కొలత. అనామ్లజనకాలు మొత్తం ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరిచేందుకు, అనేక వయసు-సంబంధిత వ్యాధుల ఆగమనాన్ని ఆలస్యం, కొన్ని క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి, హృదయ సంబంధ పనితీరును మెరుగుపరుస్తాయి మరియు మరిన్ని చేయవచ్చు.
చాక్లెట్ మరియు కాగ్నిటివ్ ఫంక్షన్ పై మరింత
జర్నల్ హైపర్ టెన్షన్లో ప్రచురించిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, చాక్లెట్ అలవాట్లు మనల్ని వృద్ధాప్యంలోకి మార్చడానికి సహాయపడవచ్చు. అధ్యయనం మెమరీ, భాష, ఆలోచన, లేదా తీర్పుతో ఇబ్బందులను కలిగి ఉండే స్వల్ప అభిజ్ఞా బలహీనత (MCI) తో వృద్ధుల విషయాలలో అభిజ్ఞాత్మక పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది (చాక్లెట్ నుండి)
కోకో ఫ్లావానాల్స్ 2 నెలలు అధిక లేదా మితమైన కొలెస్ట్రాల్ ను వినియోగించిన కొంతమంది అభిజ్ఞా అంచనా పరీక్షలలో గణనీయమైన మెరుగుదలలు, అలాగే ఇన్సులిన్ నిరోధకత తగ్గడం, అనగా మెరుగైన రక్త చక్కెర నియంత్రణ, అలాగే రక్తపోటు మెరుగుదలలు వంటివాటిని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు. చిన్న మొత్తాలను మాత్రమే వినియోగిస్తారు.
Flavanols ఒక రకం flavonoid, కోకో యొక్క అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు సంబంధం phytochemical లేదా మొక్క పోషక. అనేక పుష్కలంగా ఉండే పండ్లు మరియు కూరగాయలలో కూడా ఫ్లేవానాయిడ్లను గుర్తించవచ్చు; వివిధ అధ్యయనాలు ఫ్లేవనాయిడ్స్ యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ, యాంటీ మైక్రోబియల్, మరియు క్యాన్సర్ వ్యతిరేక కార్యకలాపాలు కూడా కలిగి ఉన్నాయని నిరూపించాయి.
చాక్లెట్ మరియు మీ రక్తపోటు
ది కోచ్రేన్ లైబ్రరీలో ప్రచురించబడిన ఒక మెటా-విశ్లేషణ, గత దశాబ్దంలో ప్రచురించిన 20 అధ్యయనాల నుండి డేటాను చూసింది మరియు ప్రతిరోజు ఫ్హావనాల్-రిచ్ కోకో ఉత్పత్తులను తినేవారు కొన్ని వారాల పాటు వారి రక్తపోటు పడిపోతున్నారని కనుగొన్నారు లేదా మూడు పాయింట్లు, ఇది, మొత్తం ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం మరియు జీవనశైలి కలిపి మీ ఆరోగ్యానికి పెద్ద తేడా చేయవచ్చు.
కార్డియోవాస్క్యులర్ ఆరోగ్యానికి మరిన్ని ప్రయోజనాలు
ఈ ఏడాది జనవరిలో మొదటిసారిగా అమెరికన్ జర్నల్ ఆఫ్ క్లినికల్ న్యూట్రిషన్లో ప్రచురించబడిన మరో అధ్యయనం తర్వాత, 2011 ప్రారంభంలో ప్రచురించబడిన నియంత్రిత ట్రయల్స్ యొక్క క్రమబద్ధమైన సమీక్ష మరియు మెటా-విశ్లేషణ, "ఫ్లేవనోయిడ్-రిచ్ కోకో మరియు అన్ని ప్రధాన ప్రభావాలను పరిశీలించింది హృదయ ప్రమాద కారకాలు. " ది జర్నల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ లో నివేదించబడిన 1106 మంది వ్యక్తులతో 24 పత్రాలను సమీక్షించిన ఫలితాల ప్రకారం, కోకో వినియోగం రక్తపోటు, ఇన్సులిన్ నిరోధకత, లిపిడ్ ప్రొఫైళ్ళు మరియు ప్రవాహ-ఔషధ నాళాల వ్యాకోచం మెరుగుపడిందని తెలిసింది. అగ్ర లైన్? మన హృదయనాళ వ్యవస్థకు అన్ని అకారణంగా శుభవార్త. ఫలితంగా, తాజా సూపర్ఫుడ్గా చాక్లెట్ను అరికట్టడానికి కొత్త వ్యాసాల తొందరగా ఉంది.
బ్రెయిన్ ఆరోగ్యానికి చాక్లెట్
యుకేలోని యూనివర్సిటీ స్కూల్ ఆఫ్ సైకాలజీ అండ్ క్లినికల్ లాంగ్వేజ్ సైన్సెస్ చదువుతున్న రీసెర్చ్ ప్రకారం, కోకో ఫ్లావానాల్లను తినడం కంటి మరియు మెదడు పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది. ఈ అధ్యయనం కోకో ఫ్లావానోల్స్ యొక్క తీవ్ర తీసుకోవడం చూసి, ఆ విషయం యొక్క దృష్టిని మరియు అభిజ్ఞాత్మక పనితీరును పరీక్షిస్తుంది మరియు రెండింటిని మెరుగుపరిచిందని కనుగొన్నారు.
గుర్తుంచుకోండి
కోకో యొక్క అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను ప్రదర్శించే అనేక పరిశోధన మంచి ఆరోగ్యానికి హామీ ఇస్తుంది, కానీ అన్ని చాక్లెట్ ఉత్పత్తులను సమానంగా సృష్టించలేదని అర్థం చేసుకోవడం ముఖ్యం. అన్ని చాక్లెట్లు కొన్ని flavonoids కలిగి ఉండగా, 70 శాతం పైకి కాకో కంటెంట్ తో తక్కువగా ప్రాసెస్డ్ డార్క్ చాకోలేట్ మీ ఉత్తమ ఎంపిక ఉంది. అధిక కోకో శాతం, ఇది ఎక్కువ flavanols మరియు అనామ్లజనకాలు కలిగి. మీరు కాకో లేదా కోకో పౌడర్ను కూడా కొనుగోలు చేయవచ్చు, అవి వివిధ రకాలుగా ఉపయోగించబడతాయి.
కోకో ఫ్లావానోల్స్ నుండి హృదయనాళ లాభాలను పొందడానికి కోణంలో ఉంచడానికి మీరు 33 మిల్క్ చాక్లెట్ బార్లను ఒక రోజు తినవలసి ఉంటుంది! శుభవార్త? కృష్ణ చాక్లెట్కు మారడం అంటే రోజువారీ ఎనిమిది తొమ్మిది బార్లు తినడం మాత్రమే. వింక్, వింక్!
మీ చాక్లెట్ పట్టీ యొక్క చక్కెర కంటెంట్ వివిధ ప్రయోజనాలను భర్తీ చేస్తుందని గుర్తుంచుకోండి - స్మూత్లకు, సాదా పెరుగుతో, మీ ఉదయం వోట్మీల్ లేదా కాటేజ్ చీజ్కు తక్కువ ప్రాసెస్ చేయబడిన కోకో పౌడర్ జోడించడం గురించి ఆలోచించండి, మరియు హే ఎందుకు చికెన్ మోల్, సాంప్రదాయిక మెక్సికన్ కోకో పౌడర్తో తయారు చేయబడిన సాస్తో కూడిన డిష్. లేదా మీరు గుజ్జు అరటి, అవోకాడో, కోకో పౌడర్ మరియు తేదీలు లేదా స్టెవియాతో ఒక చాక్లెట్ పుడ్డింగ్ తయారీని ప్రయత్నించవచ్చు.
మొత్తంమీద, మిక్కిలి చాలినంతగా చాక్లెట్ను ప్రాసెస్ మరియు స్వచ్ఛమైనప్పుడు, మీ దినచర్యకు అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను జోడించవచ్చు.