Doro వాట్ ఇథియోపియా నుండి ఒక ఉల్లిపాయ ఆధారిత చికెన్ కూర ఉంది. ఇది పొరుగు ఎరిట్రియా యొక్క టిగ్రిన్యా భాషలో కూడా తెలుస్తుంది. మీరు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఏ ఇథియోపియా లేదా ఎరిట్రియన్ రెస్టారెంట్లోకి వెళ్ళినట్లయితే, మీరు నిస్సందేహంగా ఈ అద్భుతమైన రుచికరమైన వంటకం వడ్డిస్తారు. Doro వాట్ తరచుగా ఇతర వాట్స్ మరియు సలాడ్లు తో injera పైన వడ్డిస్తారు. ఈస్టర్ కు ముందు లెంట్ కాలంలో, వివిధ రకాల కాయధాన్యాలు , చిక్పీస్ మరియు కూరగాయల వాట్స్ మెసిర్ లేదా షిరో వాట్ వంటి వాటిని తరచుగా వినియోగిస్తారు.
వండే ప్రాధమిక పదార్ధమును వండటానికి అవసరమైన సమయము వలన వంట ప్రక్రియ చాలా కష్టమైనది అనిపించవచ్చు; ఉల్లిపాయలు. మీరు వెతుకుతున్న ప్రామాణికమైన రుచిని అందిస్తుంది, ఎందుకంటే ఉల్లిపాయలను డౌన్ వంట చేసే గంట-నిడివి ప్రక్రియను నిలిపివేయవద్దు. ఎరుపు ఉల్లిపాయలను ఉపయోగించి, సరళమైన సంస్కరణను తయారు చేయవచ్చు, చాలా తక్కువ వ్యవధిలో మెత్తగా చర్మానికి మరియు శాంతముగా వంట వేయాలి. ప్రత్యామ్నాయంగా, ముందుగా వేయించిన ఉల్లిపాయలు రాత్రి ముందు వేడిగా ఉండే ఓవెన్లో ప్రయత్నించండి, మీరు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు మీరు త్వరగా సాస్ తయారు చేయవచ్చు. ఇది కొన్ని రోజుల పాటు ప్రక్రియను విడిపోతుంది; మొత్తం ప్రక్రియ అప్రయత్నంగా ఉల్లిపాయలను ముందస్తు వేయించడం యొక్క దశ.
మీరు చికెన్ స్టాక్ వాడకం కోసం ఇంటర్నెట్ కాల్లో ప్రచురించిన అనేక వంటకాలను గమనించవచ్చు. సాధారణంగా ఇది ఒక చిన్న పరిమాణం ఉల్లిపాయలు ఉపయోగించబడి, మరింత ద్రవ అవసరమవుతుంది. ఉల్లిపాయల గణనీయమైన పరిమాణంలో ఉపయోగించిన వంటకాల్లో, అదనపు ద్రవం అవసరం లేదు, ఎందుకంటే కవర్ కోసం తగినంత వాట్ బేస్ ఉంది; చికెన్ ముక్కలు దాని స్వచ్ఛమైన ద్రవాలలో "చెమట" లో తక్కువ వేడిని ఉడికించాలి. సహజంగానే, మీరు మీ వంటగదిలో మీ సమయం మరియు కృషికి అనుగుణంగా వంట చేస్తారు. మీ తీర్పు ద్వారా, రెసిపీ మరింత తేమను ఉపయోగించగలదు, అవసరమయ్యే కొంచెం నీరు జోడించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 చిన్న నిమ్మకాయ యొక్క జ్యూస్
- చికెన్ తొడలు మరియు డ్రమ్ స్టిక్లు 2 పౌండ్లు (800g)
- 6 tablespoons కూరగాయల నూనె లేదా niter kibbeh (సువాసన వెన్న)
- 6 teaspoons మీరు సుగంధ మిశ్రమం లేదా తక్కువ, మీరు పడుతుంది ఏమి విధమైన వేడి ఆధారపడి
- 6 పెద్ద ఎర్ర ఉల్లిపాయలు
- 2 నుండి 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు
- తాజా అల్లం 1 అంగుళం
- కావలసిన ఉప్పు
- నీరు లేదా కోడి స్టాక్ యొక్క 11 ఔన్సుల (450mls) అవసరం, అవసరమైతే జోడించండి
- 1 tablespoon గరం మసాలా
- 6 గుడ్లు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నిమ్మ రసంలో చికెన్ ముక్కలు వేయండి. ఈలోపు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు అల్లం ముక్కలను చేతితో లేదా మిశ్రమాన్ని ఒక ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా చేతిలో ఉంచిన ఛాపర్లో కలిపి ఉంచండి. దాని అత్యంత ప్రామాణికమైన రూపం లో doro wat చేయడానికి, ఒక మందపాటి-అడుగు పాన్ ఉల్లిపాయలు జోడించడానికి మరియు ఉల్లిపాయలు వండిన మరియు ఒక తీపి పేస్ట్ లోకి తగ్గించవచ్చు వరకు ఒక గంట శాంతముగా ఉడికించాలి.
- Niter kibbeh, లేదా కూరగాయల నూనె జోడించండి. ఆలివ్ నూనె సాధారణంగా ఉపయోగించబడదు, దీనికి బలమైన రుచి ఉంటుంది, ఇది డోరో వాట్లో ఉపయోగించే ప్రామాణికమైన సుగంధ ద్రవ్యాలనుండి దూరంగా పడుతుంది. సుగంధం వరకు అల్లం మరియు వెల్లుల్లి మరియు వేసి తరువాత బెర్బెర్ స్పైస్ను జోడించండి. డిష్ నుండి ఎంత ఎక్కువ వేడి అవసరమవుతుందనే దానిపై మరింత బెర్బెర్ స్పైస్ను జోడించవచ్చు.
- పాన్ లోకి చికెన్ ముక్కలు జోడించండి. చికెన్ వండుతారు వరకు 40 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. హాఫ్వే ద్వారా, వాట్ మీద గరం మసాలాని చల్లుకోండి. అవసరమయ్యే కొంచెం నీటితో మీరు పైకి రావాలి మరియు అప్పుడప్పుడు కదిలించకుండా ఉండండి, పాన్ పునాదికి అంటుకోకుండా ఉండండి. ఈ దూరంగా ఉడుకుతున్న సమయంలో, మీ గుడ్లు కాచు.
- ఉడకబెట్టడం 40 నిమిషాల తరువాత, వేట్ కు ఉడికించిన, పెంకు గుడ్లు జోడించండి. సాంప్రదాయక మార్గాన్ని ఆస్వాదించడానికి దురదృష్టవశాత్తూ డోరో వాట్ను అందివ్వండి . ప్రత్యామ్నాయంగా, ఇది భారత ఫ్లాట్బ్రెడ్తో ఆనందించవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 630 |
| మొత్తం కొవ్వు | 40 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 20 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 335 mg |
| సోడియం | 358 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 17 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 50 గ్రా |