ఈ రుచికరమైన, పదునైన pepita పెళుసు క్లాసిక్ వేరుశెనగ వెర్షన్ ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం. హల్డ్ వేయించిన గుమ్మడికాయ గింజలు - లేదా "పెపిటాస్" - ఇది హాలిడే విందులు మరియు బహుమతులకు ఉత్తమ ఎంపిక. మీరు ముడి గుమ్మడికాయ గింజలను కూడా ఉపయోగించుకోవచ్చు లేదా హాలోవీన్ గుమ్మడికాయ నుండి వేయించిన కాల్చిన గుమ్మడికాయ విత్తనాలను ఉపయోగించవచ్చు. చిత్రపటం క్యాండీను సాల్టెడ్ హల్డ్ మరియు కాల్చిన గుమ్మడికాయ గింజలతో తయారు చేశారు.
నేను సిరప్ మిఠాయి కోసం సరైన ఉష్ణోగ్రతని నిర్ధారించడానికి మీరు ఈ రెసిపీ కోసం నమ్మకమైన మిఠాయి థర్మామీటర్ను ఉపయోగించాలని సిఫార్సు చేస్తున్నాను. రెసిపీ సూచనలు క్రింద ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్ ఎలా పరీక్షించాలో చూడండి. మీకు మిఠాయి థర్మామీటర్ లేకపోతే, హార్డ్ క్రాక్ దశకు ఉడికించాలి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 నుండి 2 కప్పులు పిప్పిటాస్ (వేయించు లేదా ముడి గుమ్మడికాయ గింజలు)
- 1 1/2 టీస్పూన్లు వనిల్లా సారం
- 1 teaspoon బేకింగ్ సోడా
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 3/4 కప్పు నీరు
- 3/4 కప్ కార్న్ సిరప్ (తెలుపు లేదా కాంతి)
- 1 1/2 కప్పుల చక్కెర (గ్రాన్యులేటెడ్)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు లవణరహితం వెన్న (గది ఉష్ణోగ్రత)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- దాతృత్వముగా వెన్న ఒక rimmed బేకింగ్ షీట్ లేదా పెద్ద సిలికాన్ బేకింగ్ మత్ వేయడానికి.
- గుమ్మడికాయ గింజలను కొలవడం మరియు చిన్న గిన్నెలో వాటిని పోయాలి; పక్కన పెట్టండి.
- ఒక చిన్న కప్ లేదా డిష్ లో వనిల్లా మరియు బేకింగ్ సోడా మిళితం మరియు పక్కన పెట్టింది.
- నీటిలో, సిరప్, పంచదార, మరియు ఉప్పును లోతైన మాధ్యమంలో కలిపి వేయాలి. మిఠాయి థర్మామీటర్ అటాచ్, కాబట్టి ఇది మిశ్రమం లో ఉంది, కానీ పాన్ దిగువ తాకే లేదు జాగ్రత్త తీసుకోండి. చక్కెర కరిగిపోయే వరకు, మీడియం వేడి మీద చక్కెర మిశ్రమాన్ని ఉడికించాలి, తరచుగా గందరగోళాన్ని, మిశ్రమం మిఠాయి థర్మామీటర్పై 290 F నుండి 285 F చేరుకుంటుంది.
- మిశ్రమం 300 F (హార్డ్ క్రాక్ వేదిక) చేరే వరకు గుమ్మడికాయ గింజలు (ఉష్ణోగ్రత తాత్కాలికంగా తగ్గిపోతుంది) మరియు వంట కొనసాగించండి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని జోడించండి.
- వెంటనే వేడి నుండి మిశ్రమం తొలగించి వెన్న తో బేకింగ్ సోడా మరియు వనిల్లా మిశ్రమం లో కదిలించు.
- మిఠాయి మిశ్రమాన్ని బట్టబెట్టిన బేకింగ్ షీట్ లేదా సిలికాన్ బేకింగ్ మత్పైకి పోయాలి. అవసరమైతే ఒక సిలికాన్ గరిటెలాటతో శాంతముగా విస్తరించండి లేదా వ్యాప్తి చెందుతుంది. మిఠాయి 10 నుంచి 20 నిమిషాలలో గట్టిదనం చేస్తుంది.
- చిన్న ముక్కలుగా పెళుసుగా పెడతారు.
- పార్టుమెంట్ కాగితం ముక్కలు లేదా వాక్స్ కాగితం వేరుచేసిన ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గుమ్మడికాయ సీడ్ పెళుసు. పెళుసు 2 నుండి 4 వారాల పాటు కొనసాగుతుంది.
ఖచ్చితత్వం కోసం ఒక కాండీ థర్మామీటర్ ఎలా పరీక్షించాలి
- ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్ పరీక్షించడానికి, నీటి పాన్ దానిని అటాచ్. నీటిని పూర్తి రోలింగ్ వేసి తీసుకురండి. పూర్తి బాయిల్లో 10 నిమిషాల తర్వాత, థర్మామీటర్ 212 F (ఎత్తుపై ఆధారపడి ఉంటుంది), నీటి మరుగుతున్న పాయింట్ ( వివిధ ఎత్తుల వద్ద మరిగే పాయింట్ ఉష్ణోగ్రత కోసం ఇక్కడ తనిఖీ చేయండి ) చదవాలి.
- మీ థర్మామీటర్ ఖచ్చితమైనది కాకపోతే, తదనుగుణంగా వంటకాన్ని సర్దుబాటు చేయండి. ఉదాహరణకు, థర్మామీటర్ 214 F చదువుతుంది ఉంటే, రెసిపీ ఉష్ణోగ్రత 2 డిగ్రీల జోడించండి. అది 210 F ను చదివేస్తే, 2 డిగ్రీల వ్యవకలనం.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 241 |
| మొత్తం కొవ్వు | 7 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 5 mg |
| సోడియం | 109 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 44 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |