US లో, ఒక ప్రామాణిక పిజ్జా మరియు "సిసిలియన్" పిజ్జా మధ్య వ్యత్యాసం తరచుగా ఆకారంలోకి వస్తుంది: ఇది దీర్ఘచతురస్రాకారంగా కాకుండా రౌండ్ కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు సాధారణంగా మందమైన క్రస్ట్తో ఉంటుంది, కానీ ఇప్పటికీ టొమాటో సాస్ మరియు గూఫీలో కప్పబడి ఉంటుంది, మెలి మోజారెల్లా చీజ్.
రాజధాని నగరం పాలెర్మోకు సమీపంలోని ప్రావిన్స్ నుండి దాని అసలైన సిలీస్ పూర్వీకుడిని sfincione (లేదా మాండలికంలో sfinciuni ) అని పిలుస్తారు మరియు ఇది సంవత్సరం పొడవునా ఆనందించింది, ముఖ్యంగా న్యూ ఇయర్ మరియు జూన్ 24 న శాన్ గియోవన్నీ యొక్క విందుకు ఆనందిస్తారు. క్రస్ట్ ఒక స్ఫుటమైన దిగువ లేయర్తో కాకుండా, వెచ్చగా, మెత్తటి మరియు కొద్దిగా మెత్తగా ఉంటుంది, ఇది సాంప్రదాయకంగా ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, ఆంకోవీస్, ఒరేగానో మరియు మొజారెల్లా కాకుండా ఒక కఠినమైన సిసిలియన్ గొర్రెల పాలు జున్నుతో అగ్రస్థానంలో ఉంది. చివరి టచ్ బ్రెడ్ యొక్క స్ఫుటమైన టాప్ లేయర్. పలెర్మో చుట్టుపక్కల ప్రాంతంలో పిజ్జార్యాస్ కంటే ఎక్కువగా బేకరీలలో విక్రయిస్తారు (ఎక్కువగా విలక్షణమైన రౌండ్, నేపుల్స్-శైలి పిజ్జాలు), లేదా వీధుల స్టాండ్లు లేదా ఆహార ట్రక్కుల నుండి.
డౌను పెంచుతున్నప్పటికీ, పెరుగుతున్న సమయం ఉండదు, రోలింగ్ అవసరం లేదా ఎగరవేసిన అవసరం లేదు, కాబట్టి అది క్లాసిక్ రౌండ్ పిజ్జా కంటే తయారు చేయడానికి కొంత సులభం. ఇంట్లో పిజ్జా ఆలోచన ద్వారా భయపెట్టవచ్చు వారికి ఒక గొప్ప స్టార్టర్ రెసిపీ!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- డౌ కోసం:
- సుమారు 3 1/2 కప్పులు / 500 గ్రాముల పిండి (ఆల్-పర్పస్)
- 2 1/4 teaspoons (25 గ్రాముల) చురుకుగా పొడి ఈస్ట్, 2 tablespoons వెచ్చని నీటిలో కరిగి
- 1 teaspoon జరిమానా సముద్ర ఉప్పు
- సుమారు 8.5 ద్రవం ounces / 250 ml నీరు
- టాపింగ్ కోసం:
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె, ఇంకా పాన్కి greasing కోసం
- 3 మీడియం ఉల్లిపాయలు (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 6 ప్లం టమోటాలు (పక్వత, ఒలిచిన;
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ఒలిచిన మరియు సన్నగా ముక్కలు
- 6 చేప ఫిల్లెట్లు (మెత్తగా తరిగిన; మీరు అలవాటుపడితే లేదా అభిమాని కాకపోయినా)
- 1/2 పౌండ్ caciocavallo (మీరు caciocavallo దొరకలేదా ఉంటే, మీరు దానిని ప్రత్యామ్నాయంగా
- పెకోరినో రొమానో లేదా వయస్కుడైన ("పిక్కాన్టే") ప్రోవోలోన్, ముతకగా తగిలిన)
- 1 tablespoon oregano (తరిగిన తాజా లేదా 1 teaspoon ఎండిన ఒరేగానో)
- 1 1/2 కప్స్ బ్రెడ్ (ఇంట్లో లేదా దుకాణంలో కొన్న)
హౌ టు మేక్ ఇట్
డౌ కోసం: ఒక పెద్ద చెక్క కట్టింగ్ బోర్డు లేదా క్లీన్ వంటగది కౌంటర్లో ఒక కేంద్రంతో ఒక అగ్నిపర్వతం ఆకారంలోకి పిండిని ఏర్పరుస్తుంది. ఉప్పుతో కలిసిన ఈస్ట్ (నీటిలో కరిగిన), ఆపై నీటిని జోడించండి. డౌ సమ్మేళనం మరియు ఒక బంతిని రూపొందిస్తుంది వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఒక వంటగది టవల్ తో కవర్ మరియు కనీసం 3 గంటల మిగిలిన వీలు.
టాపింగ్ కోసం: ఒక పెద్ద స్కయ్లెట్లో తక్కువ వేడి మీద ఆలివ్ నూనె వేడి చేయండి.
ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయలను వేసి, 8 నుండి 10 నిమిషాల వరకు మెత్తగా మరియు అపారదర్శక వరకు సావేట్ చేయండి. టమోటాలు మరియు వెల్లుల్లి వేసి, ఒక చెక్క స్పూన్ను లేదా గరిటెలాన్ని ఉపయోగించి, టమోటాలు ఉడికించుకోవడంలో సహాయపడతాయి. సాస్ కొద్దిగా చిక్కగా ఉంటుంది, మరొక 15 నుండి 20 నిమిషాలు వరకు వంట కొనసాగించు.
Preheat పొయ్యి 450 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ కు.
ఆలివ్ నూనెతో గ్రీజు బేకింగ్ షీట్. పాన్ (సుమారు 1 అంగుళాల ఎత్తు) లో పొరలో విశ్రాంతి డౌని విస్తరించండి. మెత్తగా పిండి మరియు ప్రెస్ మీద సమానంగా ఆక్రోవీ ముక్కలను విస్తరించండి. క్రస్ట్ మీద తురిమిన చీజ్లో నాలుగవ వంతు గురించి చల్లుకోండి, అప్పుడు టమోటా సాస్ యొక్క పలుచని పొరతో సమానంగా కవర్ చేసి, మిగిలిన తడకగల జున్ను, బ్రెడ్, మరియు ఒరేగానోతో చల్లుకోవాలి. ఎక్కువ ఆలివ్ నూనె తో దాతృత్వముగా టాప్, మరియు జున్ను ద్రవ వరకు రొట్టెలుకాల్చు మరియు జున్ను మరియు బ్రెడ్ తేలికగా గోధుమ, 15 నిమిషాల గురించి చతురస్రాలు లోకి చల్లగా మరియు సర్వ్. వేడిగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పనిచేయవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 162 |
| మొత్తం కొవ్వు | 6 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 506 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 25 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |