వైట్ సాస్ తో అలబామా బార్బెక్యూ చికెన్

08 యొక్క 01

వైట్ సాస్ తో అలబామా బార్బెక్యూ చికెన్

మీరు వైట్ సాస్ తో అలబామా బార్బెక్యూ చికెన్ ప్రయత్నించారు ఎప్పుడూ ఉంటే, నేను మీరు తప్పక మూడు మంచి కారణాల తెలుసు. ఇది సులభం, అది చౌకగా ఉంది, మరియు ఇది రుచికరమైనది. ఈ బార్బెక్యూడ్ చికెన్ త్వరగా మరియు సమానంగా ఉడికించాలి మరియు మీరు బహుశా ఈ రెసిపీ కోసం పదార్థాలు చాలా కలిగి ఉన్నప్పుడు, మీరు వాటిని కొనుగోలు అవసరం ఉంటే అది బ్యాంకు విచ్ఛిన్నం కాదు సహాయం చేయడానికి సీతాకోకచిలుక ఉంది. స్మోక్డ్ చికెన్ ఒక రుచికరమైన, టార్ట్ సాస్ ద్వారా అగ్రస్థానంలో ఉంది బార్బెక్యూ యొక్క ఒక నిజంగా ఏకైక రూపం సృష్టిస్తుంది నేను మీరు మళ్ళీ మరియు మళ్ళీ చేస్తుంది కొన్ని రెడీ.

మేము ఈ చికెన్ను సీతాకోకచిలుకకు వెళుతున్నాం, అది చమురు, తేలికపాటి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్, మరియు పొగ కోసం కొన్ని హికోరి రాళ్లతో గ్రిల్ మీద పరోక్షంగా ఉడికించాలి. సుమారు 300 నుండి 325 డిగ్రీల F. వద్ద, మొత్తం చికెన్ సుమారు 3 గంటల ఉడికించాలి తీసుకోవాలి. గ్రిల్ నుండి, అది సాస్ లోకి ముంచిన తరువాత టేబుల్కు వెళుతుంది. ప్రక్రియ సులభం మరియు ఫలితాలు అద్భుతమైన.

మాకు అవసరం ఏమిటి:

• 1 మొత్తం చికెన్
• ఒక గ్రిల్ లేదా ధూమపానం
• ఆ గ్రిల్ లేదా ధూమపానం కోసం ఇంధనం
• 5 లేదా 6 పెద్ద హికరీ రాళ్లను గురించి
• 2 కప్స్ అలబామా వైట్ బార్బెక్యూ సాస్
• నూనె లేదా పందికొవ్వు
• ఉప్పు కారాలు

అది మీకు కావలసిన సామగ్రి విషయానికి వస్తే, ఉత్తమమైన పరిష్కారం మొత్తం చల్లటానికి తగినంత పెద్ద బొగ్గు గిల్లే, సీతాకోకచిలుక చికెన్ పరోక్షంగా ఉంటుంది. మీరు ధూమపానాన్ని ఉపయోగించుకోవచ్చు, కాని సాంప్రదాయ తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా బార్బెక్యూ (225 నుండి 250 డిగ్రీల F.) కంటే మా ఉష్ణోగ్రతలో మా చికెన్ ఉడికించాలనుకుంటున్నాము. మేము సుమారు 300 నుండి 325 డిగ్రీల F వద్ద వంట చేస్తాము, కాబట్టి మీ ఉష్ణోగ్రత యొక్క పరిమాణం మీద ఆధారపడి 3 నుండి 3 1/2 గంటలకు ఈ ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉండాలని నిర్ధారించుకోండి.

08 యొక్క 02

బట్టర్ఫ్లైడ్ చికెన్

మీరు ఒక కోడి సీతాకోకచిలుక ఎలా తెలియకపోతే మీరు ఎలా ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవాలి. ఇది మొదటిసారి కొంచెం గమ్మత్తైనది, కానీ ఒకసారి మీరు దాని హ్యాంగ్ పొందండి, అది త్వరగా వెళ్ళాలి. ఒక కోతి సీతాకోకచిలుక కు, పెద్ద కోత బోర్డు రొమ్ము వైపు డౌన్ చికెన్ ఉంచండి. మీకు కత్తి మరియు కిచెన్ షియర్స్ జత అవసరం. తోకను మీరు వైపుకు తిప్పండి మరియు కిచెన్ షర్స్ తో వెన్నెముక వైపుకు కత్తిరించడం ప్రారంభమవుతుంది. ఇది ఎముకలు ద్వారా పొందడానికి ఒక పట్టు ఒక బిట్ పడుతుంది, కానీ అది చాలా కష్టం కాదు. పక్షి యొక్క మెడకు అన్ని వెన్నెముక వైపు కట్. ఇప్పుడు మీరు దీన్ని తెరవగలరు. వెన్నెముక ఇతర వైపు వెంట కట్ మరియు పూర్తిగా తొలగించండి. కోడిని తెరుచుకోండి మరియు దానిని మీ కట్టింగ్ బోర్డ్ లో ఉంచినందుకు దానిపై కిందికి కదలండి. చికెన్ చదును వరకు రొమ్ము న డౌన్ నొక్కండి. మీరు కొంచెం కఠినమైన అంచులను ట్రిమ్ చేయవలసి ఉంటుంది.

మీరు నిజంగా మీ కోతి సీతాకోకచిలుక అనుకుంటే మీరు ఈ ప్రక్రియలో ప్రయత్నించవచ్చు వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. నేను సాంప్రదాయిక పద్ధతిని నిరూపించాను కాని మీరు మీ కోడి మొత్తాన్ని ఉంచుకోవచ్చు మరియు రొటిసియే చికెన్ లేదా బీర్ క్యాన్ చికెన్ గా చేయగలుగుతారు .

08 నుండి 03

చికెన్ మసాలా

కోడి సీతాకోకచిలుక ఒకసారి, అది ఒక మంచి వాష్ ఇవ్వండి. వెన్నెముక తొలగించిన ఎముక చిన్న ముక్కలు లేవని నిర్ధారించుకోండి. ఒకసారి కడిగిన, కాగితం తువ్వాలతో చికెన్ పొడిని పాట్ చేయండి. తరువాత, చికెన్ నూనె యొక్క సన్నని పూత ఇవ్వండి. పాత రోజుల్లో, ఇది సాంప్రదాయకంగా పందికొక్కు పొరగా ఉండేది, అయితే చాలా నూనెల యొక్క పొగ బిందువు క్రింద ఉష్ణోగ్రత ఉంచడం వలన ఇది నిజంగా మీరు ఏ రకమైన నూనెను పట్టించుకోదు. నేను ఇక్కడ ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగిస్తున్నాను. ఒకసారి చికెన్ నూనె వేయబడుతుంది, ఇది సీజన్లో నల్ల మిరియాలు మరియు కొద్దిగా ఉప్పును కలిగి ఉంటుంది.

04 లో 08

బిల్డింగ్ ది ఫైర్

మా కోడిని తగులబెట్టకుండా మనకు గ్రిల్ కు పరోక్షమైన అగ్ని అవసరం. మీ గ్రిల్ ఇది చేయటానికి తగినంత పెద్దది కావాలి మరియు అగ్నిని 300 నుండి 325 డిగ్రీల F చుట్టూ ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉండటం అవసరమవుతుంది, 4 గంటల వరకు చికెన్ ఉడికించటానికి అనుమతిస్తుంది. ఒకసారి నీ బొగ్గుని తెల్లటి బూడిదతో కాల్చివేశాను మరియు అగ్ని మంచిది మరియు వేడిగా ఉంటుంది, మీరు సిద్ధంగా ఉన్నారు. మీరు చికెన్ ఉంచే ముందు గ్రిల్ మీద మూత పెట్టడం మరియు సరైన ఉష్ణోగ్రతకు గుంటలు సర్దుబాటు చేయాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. మీ కలప భాగాలు కోసం గది వదిలివేయండి.

08 యొక్క 05

గ్రిల్ మీద చికెన్ ఉంచడం

మేము కోడి గ్రిల్ మీద సమానంగా ఉడికించాలనుకుంటున్నాము. మీకు పెద్ద గ్రిల్ ఉంటే లేదా స్మోకర్ని ఉపయోగిస్తున్నట్లయితే, మీరు వంట చేసే సమయంలో కోడికి చాలా ఎక్కువ శ్రద్ధ చెల్లించాల్సిన అవసరం ఉండదు. నేను ఒక ప్రాథమిక కేటిల్ గ్రిల్ను ఉపయోగిస్తున్నాను, అది పరోక్షంగా కోడి గ్రిల్ చేయడానికి తగినంత పెద్దది. ప్రారంభించటానికి, గ్రిల్ చర్మం వైపు చికెన్ ఉంచండి, ఏ ప్రత్యక్ష లైట్లు నేరుగా కింద లేదా అది బర్న్ చేయవచ్చు చూసుకోవాలి. ఇది రొటేట్ మరియు పక్షి సమానంగా ఉడికించాలి అనుమతిస్తాయి అవసరం, కానీ మేము తరువాత చర్చించడానికి ఉంటుంది.

08 యొక్క 06

స్మోక్ మేకింగ్

మీ గ్రిల్ మీకు కాల్పులు జరపడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తే, మీరు ఇప్పుడు చర్మాన్ని కట్టాము. గ్రిల్ లోడ్ అయిన తర్వాత అగ్నికి చేరుకోవడం చాలా కష్టంగా ఉంటే, వంట ముక్కలు మరియు కోడిని మీరు పెట్టే ముందు భాగాలను వేడిగా ఉంచండి. మీరు పొగ స్థిరమైన సరఫరాను కలిగి ఉండాలని కోరుకుంటారు, కానీ ఆహారం గ్రిల్ మీద ముందే పొగ చేయడానికి కారణం లేదు.

సాంప్రదాయకంగా అలబామా బార్బెక్యూ కోసం కలప hickory ఉంది. వాస్తవానికి, మీకు నచ్చినదాన్ని మీరు ఉపయోగించుకోవచ్చు, కానీ హికోరి సున్నితమైన స్మోకి లేకుండా కోడికి మంచి స్మోకీ స్వరం ఇస్తుంది. నేను ఉపయోగిస్తున్న గ్రిల్ యొక్క పరిమాణం కోసం నేను 5 లేదా 6 పెద్ద భాగాలుగా పని చేస్తాను. పెద్ద భాగాలు చాలా పొడవుగా తగుతాయి, అందుచే ఇది స్థిరమైన పొగ అందిస్తుంది. గుర్తుంచుకో, చిప్స్, కాదు ముక్కలు నాని పోవు. నేను పెద్ద భాగాలుగా ఉపయోగిస్తున్నాను కాబట్టి, వారి మంటను తగ్గించటానికి నీళ్ళలో వాటిని నాని పోవుటకు అవసరం లేదు.

08 నుండి 07

చికెన్ క్లిప్పింగ్

మా లక్ష్య ఉష్ణోగ్రత వద్ద, అది ఉడికించాలి 3 గంటలు గురించి సగటు చికెన్ తీసుకోవాలి. దీని అర్థం సుమారు 1 1/2 గంటల తర్వాత మీరు చికెన్ మీద ఫ్లిప్ చేయాలి. నాకు లాగా ఉంటే, మీరు ఒక చిన్న గ్రిల్ మీద పని చేస్తున్నారు, ఈ సమయాలలో లేదా సుమారు 45 నిమిషాల తర్వాత మీరు కోడి రొటేట్ చేసిన తర్వాత సుమారు 45 నిమిషాల తర్వాత చికెన్ రొటేట్ చేస్తారు. ఇది కూడా వంటని నిర్ధారించడానికి సహాయం చేస్తుంది.

కోడిని తిప్పికొట్టగా, కొంచెం చమురుతో చికెన్ను వేయించుకోవటానికి మరియు ఉడికించినదానిని భర్తీ చేయడానికి కొన్ని అదనపు ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయాలనుకోవచ్చు. మీరు కోడికి స్మోకీ రుచిని మరింత కావాలంటే, మీరు అదనపు అదనపు చెక్క ముక్కలను కూడా జోడించవచ్చు. ఏదో ఒక మార్గం అగ్ని తనిఖీ మరియు మీరు తదుపరి 1 1/2 గంటల ద్వారా మీరు చూడటానికి తగినంత బొగ్గు ఉందని నిర్ధారించుకోండి మంచి సమయం. మీరు చార్కోల్ చిమ్నీలో మరింత బొగ్గుని వెలిగించుకోవాలనుకుంటే. లైవ్ నిప్పు మీద ఉన్న బొగ్గును ఉంచుకోకండి. ఇది చెడ్డ రుచి పొగను సృష్టిస్తుంది మరియు మీ ఆహారంలో దుమ్ము పొందవచ్చు.

08 లో 08

చికెన్ సాస్లింగ్

కోడి చేసిన తర్వాత అది గ్రిల్ నుండి తీసే సమయం. ఇది బార్బెక్యూ, కనుక మనం కోడిని చల్లగా ఉంచుతాము. అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 180 డిగ్రీల F ను చేరినప్పుడు తొడ యొక్క దట్టమైన భాగంలో చికెన్ తయారవుతుంది. ఒక ట్రిక్ ఒక లెగ్ పట్టు పట్టుకోడానికి మరియు అది ట్విస్ట్ ఉంది. అది చేస్తే చికెన్ జరుగుతుంది.

ఇది సాస్ యొక్క గొప్ప రుచిని కాపాడుకుంటూ చికెన్ గ్రిల్ను వదిలి వేసిన తరువాత మా సాస్ మీద ఉంచండి. ఒక చికెన్ కోసం మీరు అలబామా వైట్ బార్బెక్యూ సాస్ యొక్క 1 1/2 కు 2 cups అవసరం. ఉత్తర అలబామాలోని పాత బార్బెక్యూ జాయింట్లలో వారు మొత్తం చికెన్ను తీసుకుంటారు మరియు సాస్ యొక్క ఒక బకెట్లో డంక్ చేస్తారు. మీరు బహుశా కోడి గ్రిల్ నుండి వస్తున్న వెంటనే కోడి మీద అది మీద రుద్దడం వంటివి చేయమని ఒక చికెన్ కోసం చాలా సాస్ తయారు చేయకూడదు. మీరు చికెన్ యొక్క వేడి సాస్ కు వేడి చేయడానికి కావలసిన. ఇది ఒక రేనీ బార్బెక్యూ సాస్, దీనిని కేవలం పోయాలి మరియు అది వేయడం బ్రష్తో చుట్టూ వ్యాప్తి చెందుతుంది.

ఇప్పుడు కోడి యొక్క కట్ (సున్నితత్వం ఈ స్థాయికి వండుతారు సులభం) మరియు సర్వ్. Alabama బార్బెక్యూ చికెన్ కుడి గ్రిల్ ఆఫ్ వేడి సర్వ్ చేయాలి. నేను ఈ బార్బెక్యూని ప్రేమిస్తానని వాగ్దానం చేస్తాను.