కాటలోనా నుండి ఒక ప్రత్యేకమైన ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయమైన కాటాల్ట్ సాల్ట్డెడా (అమ్మకం-బిట్- ADA) సాస్, లేదా కాటలాన్ సాస్, " కాల్కోట్స్ " తో తింటారు. సాల్బిడెక్డా సాస్ తో చార్-కాల్చిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు వసంత మరియు వేసవి కొరకు మంచి "టేప్" మరియు సైడ్ డిష్ రెండింటినీ తయారు చేస్తాయి. రుచికరమైన మరియు సులభంగా తయారు, కేవలం ఉల్లిపాయలు కాదు, కాల్చిన కూరగాయలు అన్ని రకాల ఈ సాస్ వంటకం ప్రయత్నించండి. ఇది కూడా కోడి లేదా చేపల వంటకాలకు దారితీస్తుంది.
సంప్రదాయబద్ధంగా మోర్టార్ మరియు రోకలతో తయారు చేయబడిన , ఆహార ప్రాసెసర్ ఈ సాస్ను సులభంగా కదల్చడానికి చేస్తుంది. మరియు మీరు బిట్ X పెప్పర్స్ నచ్చకపోతే, మీరు ఇష్టపడే మిరియాలు కొన్ని ఇతర రకం ప్రత్యామ్నాయంగా.
కాల్కోట్స్ గురించి మరింత
సాసేజ్ కాలికోట్లపై వడ్డిస్తారు, ఇవి స్కాలియన్లు వలె ఉంటాయి కాని ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు. వారి ఖచ్చితమైన మూలం చాలా వివాదాస్పదంగా ఉంది. 20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో వాల్స్ నుండి రైతుల రైతు అయిన జియాట్ డి బెనగీస్ వారు వాటిని అభివృద్ధి చేశారు. తోట ఉల్లిపాయలను నాటడం మరియు మట్టితో కప్పడం వలన అతను వాటిని పెంచుకున్నాడు, కాబట్టి వాటిలో ఎక్కువ భాగం తెల్లగా ఉండిపోయింది. ఈ పద్ధతిని కాల్సార్ అని పిలిచేవారు, ఇది ఒక గార్డెన్ పద్ధతిగా చెప్పవచ్చు, ఇది ఒక మొక్క యొక్క ట్రంక్ లేదా మట్టి తో veggie ని కలుపుతుంది. మొక్క పెరుగుతుంది మరింత మట్టి జోడించబడుతుంది.
టారగానో సమీపంలోని పట్టణం అయిన వల్స్, కాల్కాట్కు కేంద్రంగా ఉంది. వార్షిక పండుగ అక్కడ స్కాలియన్ చుట్టూ కేంద్రీకృతమై ఉంది.
కాల్కాట్స్ ఉడికించాలన్న సంప్రదాయ మార్గం బార్బెక్యూలో వాటిని గ్రిల్ చేయడం. వారు వార్తాపత్రికలో చుట్టి మరియు ఒక ప్లేట్ బదులుగా ఒక టెర్రా కాట్టా పలకపై పనిచేస్తారు. ఈ రెసిపీలో, వారు సాల్బిడెడా సాస్తో అగ్రస్థానంలో ఉన్నారు, ఇది మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లితో తయారైన సువాసనగల టమోటా సాస్.
కాల్కాట్స్ 15 నుంచి 25 సెంటీమీటర్ల మధ్య పెరుగుతాయి, మరియు అవి ఉల్లిపాయల కంటే రుచిలో తక్కువగా ఉంటాయి. ఇవి లీక్స్ మాదిరిగా ఉంటాయి మరియు ఒక సాధారణ ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ కంటే పెద్దవి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు.
- గోధుమ బాదం
- 4 తాజా బిట్ X మిరియాలు (లేదా ఇతర కొద్దిగా వేడి మిరియాలు)
- 8 లవంగాలు
- వెల్లుల్లి
- 4 పక్వత టమోటాలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. తరిగిన పార్స్లీ
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎరుపు వైన్ వినెగార్
- 1 సి. ఆలివ్ నూనె
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 350 ఎఫ్ కు వేడి ఓవెన్
- 5 నుండి 7 నిమిషాలు తాగడానికి ఒక వేడి పొయ్యిలో గవదబిళ్ళను ఉంచండి. ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా మోర్టార్ మరియు పేస్టెల్లో ఉంచండి మరియు కోర్స్లీ గ్రైండ్.
- పీల్ మరియు పాచికలు టమోటాలు మరియు వాటిని పక్కన పెట్టండి.
- గట్టిగా మిరియాలు గొడ్డలితో నరకడం, విత్తనాలు మరియు పొరలను తొలగించడం. పీల్ మరియు వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం. మాష్ గ్రౌండ్ బాదం, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి ఒక మోర్టార్ మరియు రోకలి లేదా ఆహార ప్రాసెసర్ ఉపయోగించి ఒక పేస్ట్ లోకి.
- టమోటాలు, పార్స్లీ, మరియు వెనిగర్ లలో మిక్స్ చేయండి.
- ఆహార ప్రాసెసర్, ఆలివ్ నూనెలో చినుకులు పాలిపోవడం, సాస్ మందంగా మారుతుంది. రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
- పేల్చిన calçots (ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు) లేదా ఏ ఇతర కాల్చిన కూరగాయల తో సర్వ్. వేసవి నెలల్లో, కాల్చిన స్టీక్స్, కోడి లేదా చేపతో ఈ తాజా సాస్కు సేవలను అందివ్వండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 411 |
| మొత్తం కొవ్వు | 39 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 28 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 63 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |