కాటలోనియా ప్రాంతం దాని ప్రత్యేక పాక సంప్రదాయాలను కలిగి ఉంది మరియు వాటిలో ఒకటి తినే క్యారట్లు కూడా ఉన్నాయి. కాలికోట్లు Lleida (లెరిడా) నుండి పలు రకాలైన స్కాలియన్లు. వాల్స్ నుండి కాల్కాట్ , టారగానో యూరోపియన్ యూనియన్ ద్వారా ఒక రక్షిత భౌగోళిక సూచనగా నమోదు చేయబడింది. ఇవి ఒక సాధారణ ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ కంటే పెద్దవిగా మరియు తక్కువస్థాయిలో ఉండే లీక్లకు సమానంగా ఉంటాయి.
కల్కాట్స్ ఎలా పెరిగాయి ?
ఉల్లిపాయలు ద్విపక్ష మొక్కలుగా ఉంటాయి, అంటే అవి రెండు సీజనులకు సీడ్-టు-సీడ్ ప్రొడక్షన్ యొక్క చక్రం పూర్తి చేయడానికి అవసరమవుతాయి.
వసంతకాలంలో నాటిన ఉల్లిపాయ విత్తనాలు పెరుగుతాయి లేదా రోజులు తగినంతగా ఉన్నప్పుడు "సెట్" అవుతుంది. బల్బ్ అప్పుడు పెరుగుతాయి మరియు చనిపోతాయి. పండించిన ఏ ఉల్లిపాయ బల్బ్ నిద్రాణంగా ఉంటుంది మరియు తరువాత సంవత్సరం మళ్ళీ మొలకెత్తుతుంది. వారు గడ్డలు ఏర్పాటు చేయరు, కానీ పుష్పం మరియు సీడ్ వెళ్ళండి. Calcots పెరుగుతున్న ప్రత్యేక పద్ధతి ఈ చక్రం ఆటంకాలు.
ఈ ప్రాంతంలో శతాబ్దాలుగా కాల్కాట్స్ వృద్ధి చెందాయి. 1800 వ దశాబ్ద 0 లో, వాల్స్లో రైతు వారిని ప్రత్యేక పద్ధతిలో ప 0 పి 0 చడ 0 ప్రార 0 భి 0 చాడు. అతను వాటిని భూమితో కప్పడం ప్రారంభించాడు, తద్వారా తినదగిన భాగం ఆకుపచ్చగా మారలేదు, కానీ వైట్ ఆస్పరాగస్ పెరుగుతున్న పద్ధతికి తెల్లగా ఉంటుంది. కాటలాన్ భాషలో దీనిని కాల్సార్ అని పిలుస్తారు , అనగా "మీ బూట్లు వేయడానికి" అని అర్ధం. హార్వెస్ట్ నవంబరులో మొదలై ఏప్రిల్ వరకు కొనసాగుతుంది. అసలు కాల్కాటాడ సీజన్ ఫిబ్రవరి నుండి మార్చ్ వరకు ఉంది, కానీ సీజన్లో విస్తరించిన ప్రజాదరణ పొందింది. అత్యంత ప్రసిద్ధ కాల్కాటాడ ఉత్సవం జనవరి చివరి వారంలో జరుగుతుంది.
ఎలా Calcots కుక్
కాల్కాట్స్ వంటచేసే సాంప్రదాయక కాటలాన్ పద్ధతి, వాటిని వెలుగుతున్న బార్బెక్యూ మీద గ్రిల్ చేయడం. కాలాలోపల వాటిని వార్తాపత్రికలో చుట్టివేస్తారు, ఇది వాటిని మృదువుగా చేస్తుంది. వాటిని టెర్రకోట పైకప్పు పలకపై వడ్డిస్తారు, వాటిని వెచ్చగా ఉంచుతారు. నల్లబడిన బయటి పొరలను పీలుపట్టిన డిన్నర్లు, అప్పుడు సాల్విటిక్డాలో టెండర్ బల్బులను ముంచాలి , బాదం, టమోటాలు, వెల్లుల్లి, మిరియాలు, వెనిగర్ మరియు నూనెతో చేసిన సాస్.
ఎర్ర వైన్ ఒక గాజు తో ఈ డిష్ ఆనందించండి.
ఇంట్లో ఒక కాల్కాటాడా చేయండి
మీరు కాటూటానా ప్రాంతంలో నివసిస్తున్నట్లయితే, పెద్ద ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలను బదులుగా కాల్కోట్స్ ఉపయోగించండి . వాటిని బార్బెక్యూ మీద గ్రిల్ చేయండి మరియు వాటిని సల్విట్సాడా సాస్తో అందిస్తాయి.