మీరు బోర్డియక్స్ గురించి ఆలోచించినప్పుడు తీపి తెల్లని వైన్ల విషయంలో మొదటి విషయం కాదు, అవి త్వరగా భోజన అంచుని విస్తరించవచ్చు, ఇది శైలులు, ధరల పాయింట్లు మరియు ఆహార జత పరస్పరత పాండిత్యాలను తెచ్చేలా చేస్తుంది. బోర్డియక్స్ యొక్క తీపి వైన్లు ప్రాంతం యొక్క మొత్తం వైన్ ఉత్పత్తిలో ఒక చిన్న, కానీ ముఖ్యమైన 2% దోహదం చేస్తాయి.
అయినప్పటికీ, బోర్డియక్స్ యొక్క తీపి వైన్ సన్నివేశం గ్రేవ్స్ జిల్లా నుండి సుతర్నేస్ (మరియు బార్సాక్) యొక్క అల్ట్రా రిచ్, హానీడ్ రుచుల కోసం దాని అంతర్జాతీయ ఖ్యాతిని కలిగి ఉంది.
బోర్డియక్స్ నుండి తీపి వైన్ ఎంపికలు Sauternes మించి విస్తరించాయి. నిజానికి, Sauternes విలాసవంతమైన వైన్ వెలుగులోకి పుష్కలంగా స్నాగ్ ఉండగా, అత్యుత్తమ నాణ్యత ఆధారంగా, పరిమాణాత్మక కారణం (Sauternes ప్రాంతం యొక్క మొత్తం తీపి వైన్ ఉత్పత్తి 43% కలిగి ఉంది) మరియు పెద్ద ఎస్టేట్ల అధిక ఏకాగ్రత, ఇది బాగా ధర ఇతర 10 AOC ల నుండి తీపి తెల్లని వైన్లను తాము బోర్డెలాయిస్కు చెందిన అనేక త్రాగాలను కలిగి ఉంటాము.
Sauternes మరియు స్వీట్ వైట్ బోర్డియక్స్ వైన్ ప్రాంతాలు
బోర్డియక్స్ యొక్క ప్రాధమిక తీపి వైన్ ఉత్పత్తి ప్రాంతం బోర్డియక్స్ నగరానికి దక్షిణాన 20 మైళ్ళ దూరంలో ఉంది, ఇది రెండు గారోనీ నది ఒడ్డున మరియు సిరోన్ నది యొక్క ప్రారంభ విభాగాన్ని చుట్టుముడుతుంది. ఈ జలమార్గాలు మిడ్లీ రాట్ అని కూడా పిలువబడే బోట్రిటిస్ సిన్త్రీ యొక్క వృద్ధిని ప్రోత్సహిస్తుంది. బోర్డియక్స్లో తీపి తెలుపు వైన్లను ఉత్పత్తి చేసే 11 నియమించబడిన AOC లు ఉన్నాయి.
బోర్డియక్స్ యొక్క అత్యంత ముఖ్యమైన (మరియు అత్యంత ఖరీదైన) తీపి తెలుపు వైన్లు సుతర్నేస్ మరియు బార్సక్లు, అయితే తక్కువ ఖరీదైనవి, చిన్న ఎస్టేట్స్ నుండి తీపి వైన్ సమర్పణలు మార్కెట్కు మంచి విలువైన సీసాలు తీసుకువస్తాయి. పక్కన, బోర్డియక్స్ ప్రాంతం నుండి అన్ని తీపి వైన్లను "సుతెర్నెనెస్" అనే పదాన్ని ఉపయోగిస్తారు; అయినప్పటికీ, సాంకేతికంగా ఐదుగురు గ్రామాలు సుతర్నేస్ (సాటెర్నేస్, బార్సాక్, బార్మ్స్, ఫార్జూస్ మరియు ప్రీగ్నాక్) ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, మిగిలినవి బోర్డియక్స్ సుపీరియర్ AOC లేదా "స్వీట్ బోర్డియాక్స్" గా సూచిస్తారు.
Botrytis మరియు బోర్డియక్స్ వైన్స్
బోర్డియక్స్ యొక్క తీపి వైన్ల మాత్రమే botrytis యొక్క ఏకైక భాగస్వామ్యాన్ని తయారు చేయవచ్చు. చల్లని, తేమ ఉదయం వెచ్చని, పొడి మధ్యాహ్నాలు, మరియు ద్రాక్షలు ద్రాక్షపదార్ధాలపై పొడిగించిన సమయానికి పొడిగా అనుమతించినప్పుడు ఈ శిలీంధ్రం సాధారణంగా ద్రాక్షపై ఏర్పడుతుంది. బోట్రిటిస్ ద్రావణంలో సహజసిద్ధమైన మిశ్రమాన్ని మారుస్తుంది, ఇది ఆమ్లత్వ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది మరియు ద్రాక్ష యొక్క చక్కెర స్థాయిలను పెంచుతుంది, ఫలితంగా శైలీకృత, సాంద్రీకృత, రైసిన్-వంటి సమూహాలు ఏర్పడతాయి. తీపి బోర్డియక్స్ వైన్స్ రహస్యాన్ని జాగ్రత్తగా ఎంచుకోవడం.
Botrytis ఒక వైన్యార్డ్ లో కూడా రేట్లు వద్ద అభివృద్ధి లేదు కాబట్టి బోర్డియక్స్ కోసం పంట పూర్తి అనేక నెలల సమయం పడుతుంది. దెబ్బతిన్న పండ్లను తాకినప్పుడు బాగా-విరిగిపోయిన ద్రాక్ష కోసం చూస్తున్న తీగలను చేతితో కత్తిరించేవారు. ఈ పికర్స్ అదే వైన్యార్డ్ ద్వారా పది పాస్లు వరకు తయారవుతాయి, పంట చివరికి పూర్తయ్యేముందు , ద్రావణంలో ద్రావణంలో ద్రావణంలో లేదా ద్రాక్షతోటలో ద్రావణాన్ని మాత్రమే ఎంపిక చేస్తాయి. ఒక సాధారణ ద్రాక్షపండు వైన్ బాటిల్ గురించి ఉత్పత్తి చేస్తుందని గమనించడం ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది, సగటు బోట్రిటిస్-సోకిన వైన్ ఒకే ఒక గ్లాసు వైన్ మాత్రమే ఇస్తుంది. తక్కువ దిగుబడులతో, పంటలో ఎక్కువ సమయం పెట్టుబడి మరియు వాతావరణ వైపౌట్ నుండి "అధిక ప్రమాదం" వర్గంలో ఉన్న పంట, బోర్డియక్స్ యొక్క మెరుగైన తీపి వైన్లకు వినియోగదారులను కొంచెం ఎక్కువ చెల్లించమని అడగవచ్చు.
ద్రాక్షలు Sauternes మరియు స్వీట్ వైట్ బోర్డియక్స్ వైన్స్ కోసం పెరిగింది
బోర్డియక్స్ యొక్క తీపి వైన్ ప్రాంతాలలో మాత్రమే పెరిగే ద్రాక్షలు సేమిలోన్ (80%), సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ (15%) మరియు మస్కాడెల్లే (5%). బోట్రిటిస్కు ప్రత్యేకంగా దెబ్బతిన్న సేమిలోన్, బోర్డియక్స్లోని తీపి తెలుపు వైన్ల కోసం ప్రాథమిక ద్రాక్ష రకం, ఇది లోతైన బంగారు రంగు, మొత్తం చక్కదనం మరియు వైన్ యొక్క భారీ ఆకారం మరియు అధిక చిక్కదనాన్ని కలిగించే సాంద్రీకృత, అసహజ నాణ్యత. సావిగ్నన్ బ్లాంక్ రిచ్ వాసనలతో పాటు తాజాదనాన్ని మరియు శక్తివంతమైన ఆమ్లత్వంను దోహదం చేస్తుంది. అయితే, Muscadelle ఒక కొత్త స్థాయికి aromatics పడుతుంది, మిశ్రమం శక్తివంతమైన, పూల aromas తీసుకురావడం.
స్వీట్ బోర్డియక్స్ వైన్ ఎంత మంచిది?
ఇది తీపి వైన్లకు వచ్చినప్పుడు, వైన్లో ఎంత మధురమైనది అని నిర్ణయించే ఒక వైన్లో అవశేష చక్కెర పరిమాణం ఉంటుంది.
అవశేష చక్కెర ప్రాథమికంగా ద్రాక్ష నుంచి చక్కెరను తీసివేయడంతో, చివరి వైన్లో మద్యపానం లేనిదిగా మిగిలిపోయింది. బోర్డియక్స్లో, తీపి రెండు రకాలు ఉన్నాయి: విన్స్ మోలేల్లెక్స్ ("కోమల" - సెమీ-స్వీట్ వైన్) మరియు విన్న్స్ లికోరేక్స్, (అతి మధురమైన వైన్స్, ఎక్కువ అవశేష చక్కెర). సెమీ-తీపి మోయెల్లెక్స్ వైన్లు తేలికపాటి రంగు పదార్ధాలను లాగారేక్స్ కంటే ఆనందించాయి మరియు మరిన్ని పండు మరియు మృదువైన అంగిలి ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి. మధుమేహం వైన్స్ రంగు మరింత లోతు మరియు పండు ఎక్కువ తీవ్రత, తరచుగా తొక్క పండు భాగాలు మరియు రిచ్ తేనె మరియు గింజ స్వల్ప తో. యువ వైన్లు సాధారణంగా మరింత "తాజా కారకం" ను చూపిస్తాయి మరియు పాత వైన్లు మరింత అణచివేయబడిన ముక్కును ప్రదర్శిస్తాయి, ఇంకా ధనిక అంగిలి భావాలు.
సతోర్నేస్ మరియు స్వీట్ బోర్డియక్స్ వైన్ తో ఫుడ్ పార్సింగ్
బోర్డియక్స్ యొక్క తెలుపు వైన్ల యొక్క తియ్యటి శైలి ఆహార-జత చేసే పాండిత్యాల ఆశ్చర్యకరమైన వెడల్పును కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఆమ్లత్వ స్థిరమైన సంతులనంతో కృతజ్ఞతలు. క్లాసిక్ Sauternes జతచేయడం క్లాసిక్ Sauternes జతకారి లేదా రోక్ఫోర్ట్ చీజ్ , లేదా డిజర్ట్లు సమిష్టిగా, బోర్డియక్స్ యొక్క తీపి వైన్లు తంత్రమైన ఛార్జీల మధ్య విలువైన జత భాగస్వాములు వాగ్దానం, aperitif నుండి భోజనానికి మరియు అనేక విషయాలు నడి మధ్యలో.
చిన్న తీపి వైన్లు తాజాదనాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు స్లాల్లు, సాల్మోన్, పౌల్ట్రీ మరియు వంగ చెట్టు మరియు ఆర్టిచోక్ వంటి వాటికి సహజంగా ఉంటాయి. పాత (5-10 సంవత్సరాల పరిధిలో) తీపి వైన్లు తేనె, నేరేడు పండు, మసాలా, మరియు గవదబిళ్ళ చుట్టూ ఉన్న రుచులను అందిస్తాయి. సుగంధ వ్యక్తీకరణలు మరింత సూక్ష్మంగా మారడంతో వైన్పై ఎక్కువ వయస్సుతో, తీపి అవగాహన తగ్గుతుంది. ఈ పాత పాతపులు పండు ఆధారిత ఛార్జీల, బాదం కేక్, క్రీం బ్రూలీ మరియు వంటి వాటికి బాగా సరిపోతాయి.
సర్టినేస్ మరియు స్వీట్ బోర్డియక్స్ వైన్స్ అందిస్తోంది టాప్ చిట్కాలు
బోర్డియక్స్ యొక్క తీపి వైన్ ఎంపికల యొక్క గరిష్ట ఆనందం కోసం సరైన సేవలందిస్తున్న ఉష్ణోగ్రత చాలా క్లిష్టమైనది. ఉత్తమ వైన్ యొక్క సుగంధాలు మరియు అంగిలి ప్రొఫైల్ ప్రదర్శించడానికి 45-50 డిగ్రీల చల్లగా తాగడానికి షూట్. వైన్ యొక్క సుగంధాలను విడుదల చేయడానికి పాత పాతవాటిని గుర్తించడం చాలా ముఖ్యం.
అదనపు చికిత్సగా, ఈ తియ్యటి వైన్స్ రిఫ్రిజిరేటర్లో రెండు వారాలపాటు బాగానే ఉంచుతుంది.
సుతర్నేస్ మరియు బియాండ్లో ఎవరు హూ ఉన్నారు?
చటోవ్ డి'కిక్వెర్ సుతర్నేస్ పంట యొక్క క్రీమ్గా ప్రస్థానం మరియు బోర్డియక్స్ యొక్క స్వీట్ వైన్ ఎస్టేట్స్ నుండి ప్రీమియర్ క్రూ సుపీరియర్, మాత్రమే వర్గీకృత మొదటి అభివృద్ధిగా టైటిల్ను కలిగి ఉంది. మీరు ఈ కోసం వందల డాలర్లు తో భాగంగా ఉంటుంది లేదా మీరు బోర్డియక్స్ నగరం సెంటర్ యొక్క గుండె లో బోర్డియక్స్ యొక్క మాక్స్ బోర్డియక్స్ రుచి బార్ వద్ద ఔన్స్ ద్వారా రుచి చేయవచ్చు. చెటేవు డి'కిక్మ్ కూడా రెండవ లేబుల్, చెటేవు డి ఫార్గెస్, ఇది మూడో భాగాన్ని విక్రయిస్తుంది. డాలర్ స్కేల్ డౌన్, మీరు Chateau Rieussec, Chateau Guiraud, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau క్లోవ్ హూట్ Peyraguey మరియు Chateau Roumieu Lacoste మరియు Chateau డి 'ఆర్చే నుండి ఘన విలువ నుండి మంచి నాణ్యత Sauternes పొందుతారు.
బోర్డియక్స్ యొక్క తీపి తెలుపు వైన్ సమర్పణలు ప్రాధమిక బోర్డియక్స్ పెట్టె వెలుపల తాగడానికి ఎంచుకున్న వారి అందాన్ని మరియు నమూనాను విస్తరించడానికి వాగ్దానం చేస్తాయి. ధరల శ్రేణితో, వర్గీకృత వృద్ధి నుండి స్థానిక ఇష్టమైనవి వరకు, ఈ తెలుపు వైన్ రత్నాలు సరసమైనవి, అందుబాటులో ఉంటాయి మరియు అసాధారణంగా బహుముఖంగా ఉంటాయి.
> ప్రయాణం పరిశ్రమలో మాదిరిగానే, రచయిత ఈ ప్రాంతాన్ని సమీక్షిస్తున్నందుకు అభినందన ప్రయాణాన్ని అందించారు. ఇది ఈ సమీక్షను ప్రభావితం చేయకపోయినా, TheSpruce.com ఆసక్తి యొక్క అన్ని వివాదాలకు పూర్తి వెల్లడిలో నమ్ముతుంది. మరింత సమాచారం కోసం, మా నైతిక విధానాన్ని చూడండి.