బ్రట్ ఛాంపాన్నే

బ్రుట్ ఛాంపాన్నే రుచికి పొడిగా ఉంటుంది, సీసాలో మిగిలివున్న చక్కెర తక్కువ స్థాయిలో ఉంటుంది. ఇది ఎల్లప్పుడూ కేసు కాదు. షాంపైన్ రోజుకు తీపి దంతాల అనుగుణంగా తియ్యటి స్థాయిని సర్దుబాటు చేయడానికి రెండో కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత అదనపు చక్కెరతో గణనీయమైన మొత్తంలో తయారు చేయబడుతుంది. 1800 ల మధ్య వరకు ఎపెర్నే ఆధారిత నిర్మాత పెర్రియర్-జోయెట్ అదనపు షుగర్ లేకుండా షాంపైన్ను తయారు చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాడు.

అయితే, ఈ "కొత్త" పొడి శైలి స్ఫుటమైన, నాలుక ఎండబెట్టడం పాత్రలో పట్టుకోవడంలో త్వరితంగా లేదు. మరో మూడు దశాబ్దాలపాటు రీమ్స్ నిర్మాతకు ముందు, పోమ్మేరీ బ్రాంట్ శైలి షాంపైన్కు ఎక్కువ వినియోగదారుల విజయాన్ని అందించే ప్రయత్నం చేస్తాడు. ఈనాడు షాంపైన్ సూపర్ తీపి నుండి చాలా పొడిగా ఉన్న శైలుల పూర్తి వర్ణపటంలో తయారు చేయబడింది, లేబుల్ సూచికలు తరచుగా "అదనపు బ్రుట్," "బ్రట్," "సెకన్" మరియు ఇతరమైన వాటికి సంబంధించిన ఆధారాలను అందిస్తాయి.

6 షాంపైన్ స్టైల్స్ టు నో: బోన్ డ్రై టు సూపర్ స్వీట్

1. అదనపు బ్రుట్ - అదనపు బ్రుట్ ఛాంపాగ్నే చాలా తక్కువ స్థాయిలో చక్కెర తయారు చేస్తారు, దీనివల్ల ఒక ఎముక-పొడి శైలిలో లీటరుకు 0-6 గ్రాముల చక్కెర (.6% చక్కెర) మాత్రమే ఉంటుంది.
2. బ్రుట్ - ఫ్రెంచ్ లో "పొడి, ముడి, unrefined" అర్థం, షాంపైన్ యొక్క బ్రుట్ శైలి రుచులలో చాలా పొడిగా ఉంటుంది, ఇది చక్కెర స్థాయిలలో 15 గ్రాముల (1.5% చక్కెర) కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.
3. అదనపు డ్రై - పేరు బ్రాంట్ షాంపైన్ కంటే ఈ షాంపైన్ శైలిని పొడిచేస్తానని కమ్యూనికేట్ చేస్తున్నట్లు తెలుస్తోంది, ఇది సాధారణంగా కేసు కాదు. అదనపు డ్రై సాధారణంగా బ్రుట్ ఛాంపాన్నే కంటే కొంచెం తియ్యగా ఉంటుంది, చక్కెర స్థాయిలు 12-20 గ్రాముల చమురు చక్కెర (1.2-2 శాతం చక్కెర) మధ్య పడిపోతాయి.

1. సెకను - షాంపైన్ యొక్క సెకండ్ శైలులు తరచుగా చక్కెరతో ఉన్న చక్కటి తీపి రుచిని హైలైట్ చేసేటప్పుడు 17-35 గ్రాముల లీటరు పరిధిలో (1.7-3.5% చక్కెర) ఉంచుతారు.
2. Demi-sec - ప్రకృతిసిద్ధమైన "సగం పొడి" లేదా రుచి స్వభావం లో సెమీ తీపి, డెమి- sec ఛాంపాగ్నే శైలులు లీటరుకు 33-50 గ్రాముల చక్కెర (3.3-5% చక్కెర) తీసుకుని.

1. డౌక్స్ - ఫ్రెంచ్లో "స్వీట్", ఈ ఛాంపాగ్నే స్టైల్ చాలా తీపి (మరియు చాలా అరుదుగా), ఒక లీప్కి 50 గ్రాముల లేదా ఎక్కువ చక్కెర (5% చక్కెర కంటే ఎక్కువ) చక్కెరను ఆకర్షించింది. సోడా యొక్క అభిమాన కన్నా చక్కెర స్థాయిలు ఎక్కువగా ఉండటంతో, డౌక్స్ ఖచ్చితంగా భోజనానికి అర్హత పొందింది.

బ్రట్ షాంపైన్ ఫ్లేవర్ మరియు ఫుడ్ పార్సింగ్

బ్రుట్ ఛాంపాగ్నే అంగిలి మీద పొడిగా ఉంటుంది, ఇంకా వాసన మరియు రుచులు ఆపిల్, పియర్, మరియు సిట్రస్ వైపు మొగ్గుస్తాయి మరియు వెచ్చని పాతవాటిలో పీచ్ మరియు అప్రికోట్ వైపు వెళ్ళవచ్చు. క్లాసిక్ తాజా రొట్టె బ్రెడ్ సుగంధాలు, క్రీము అల్లికలు, మరియు ఫుల్లర్ బాడీ శైలులు రెండో కిణ్వ ప్రక్రియలో ఉపయోగించిన ఈస్ట్ ఈస్ట్ యొక్క ప్రత్యక్ష ప్రభావం. సాంప్రదాయ కేవియర్ నుండి వెన్న-తడిసిన మత్స్య డిలైట్స్ మరియు లవణం రుచిగల రుసుము వరకు టేబుల్కు అసాధారణమైన ఆహార-జత చేసే పాండిత్యాలను బ్రింగింగ్, బ్రట్ షాంపన్ భాగస్వాములు. అధిక ఆమ్లత్వం మరియు జిప్సీ కార్బొనేషన్ నూనెలు మరియు కొవ్వుల గుండా కట్ చేసి బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన అంగిలి సున్నితత్వంతో, వేయించిన బంగాళాదుంపల నుండి మరియు ఓస్టెర్స్ రాక్ఫెల్లర్కు రుచికరమైన టీకాలు మరియు సాల్మోన్ను ఒక సంపూర్ణ చికిత్సగా ధరించింది.

బ్రట్ షాంపైన్ మరియు మెరుపు వైన్ యొక్క ధర

ఫ్రాన్స్కు వెలుపల చేసిన "బ్రుట్" గా పిలువబడే ప్రతిదీ మద్యం వైన్గా పరిగణించబడుతుంది , చంపేన్ కాదు . చాలా వైన్-ఉత్పత్తి దేశాలు మద్యం వైన్ను తయారు చేస్తాయి, మరికొందరు ఇతరులకంటె ఎక్కువ విజయం సాధించాయి.

స్పెయిన్: స్పెయిన్ స్పెయిన్ నుంచి కావా రూపంలో (సాధారణంగా $ 9-15 ఒక సీసా) బడ్జెట్ అనుకూలమైన బ్రూట్ మద్యం వైన్ కోసం ఉత్తమ పందెం ఉంది.

అమెరికా సంయుక్త రాష్ట్రాలు: మమ్మ్ నాపా, చాండన్, రోయెడెరెర్ ఎస్టేట్, మరియు గ్లోరియా ఫెర్రర్ వంటి US మెరిసే వైన్ ఉత్పత్తిదారుల్లో అన్ని $ 20 మార్క్ల నుండి ప్రారంభించి, అక్కడ నుండి నిలకడగా మారడం.

ఫ్రాన్సులో మరెక్కడైనా: ఛాంపాగ్నే వెలుపల ఫ్రాన్స్లో మెరుస్తున్న వైన్ తయారు చేయబడినప్పుడు, దీనిని "దహనంగా" అని పిలుస్తారు. ఉదాహరణకు, క్రేమాంట్ డి'అల్సేస్ అనేది అల్సాస్ యొక్క ఫ్రెంచ్ ప్రాంతం నుండి కేవలం "దహనం" లేదా బుబ్లీ. ధరలు ఉత్తమ bruts కోసం వందల డాలర్లు బ్రూట్ ఒక ప్రాథమిక సీసా కోసం $ 18 వరకు శ్రేణిని అమలు.

ట్రూ షాంపైన్: ప్రామాణిక ఫ్రెంచ్ ఛాంపాగ్నే మెరిసే వైన్స్ అత్యంత ఖరీదైనదిగా ఉంటుంది. కొన్ని పాతకాలపు సీసాలు $ 30 నుండి కాని వింటేజ్ ఎంపిక కోసం ప్రారంభమవుతాయి, ఛార్డొన్నే ఆధిపత్య ఛాంపాగ్నే సాధారణంగా స్ఫుటమైన ఆపిల్ మరియు పియర్ రుచులను అందిస్తుంది, తరచుగా ఇది ఒక ఈజీ, తాజా రొట్టె పాత్ర.

Veuve Clicquot పసుపు లేబుల్ యొక్క మధ్య స్థాయి బాటిల్ మీరు $ 40-50 తిరిగి సెట్ చేస్తుంది. బ్రాంప్ ఛాంపాగ్నే తుది ధరను ప్రభావితం చేసే కారకాలు ద్రాక్షలు (హై ఎండ్ vs. లొంగినట్టి ద్రాక్ష తోటలు), ఇక్కడ ఎస్టేట్ వైన్ తయారుచేసింది, ఛాంపాగ్నే ద్రాక్షలు ఒకే వింటేజ్ (ఖరీదైనవి) లేదా పలు పాత వింటేజ్లు (అన్నింటికంటే) అత్యంత సాధారణమైనది), మరియు ఏ విధమైన ఖ్యాతిని సీసా ముందుగా (డోమ్ పెర్గ్నాన్, క్రిస్టల్, క్రుగ్, పెరియర్-జోయెట్ మరియు కొన్ని అందమైన ధరల సీసాలు తయారు చేయవచ్చు).

ఎలా బ్రుట్ షాంపైన్ మేడ్

సాంకేతికంగా షాంపైన్ ఛాంపాగ్నే, ఛాంపాన్నే, ఫ్రాన్సులో ఉన్నప్పుడు మాత్రమే చార్డన్నే, పినోట్ నోయిర్ , లేదా పినోట్ మెనియెర్ ద్రాక్షతో మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది ద్రాక్ష, ద్రాక్ష తోటలు మరియు తరచూ పాతకాలపు మిశ్రమం (ఇది "పాతకాలపు" షాంపైన్ నాటిది తప్ప). సగటున 45 వేర్వేరు వైన్లు సగటున షాంపైన్ యొక్క చివరి బాట్లింగ్ మిశ్రమాన్ని తయారు చేస్తాయి, ప్రతి ఛాంపాగ్నే ఇంటికి ఒక ప్రత్యేకమైన, "ఇంటి శైలి" సంవత్సరం మరియు సంవత్సరానికి వెలుపల ఉండేవి. ద్రాక్షను పండించడం, పులియబెట్టి, మరియు తరువాత సాధారణ వైన్ తయారీ ప్రక్రియ ప్రకారం బాట్లింగ్కు ముందు కొంచెం వయస్సు కలవారు, కానీ బుడగలు పొందడానికి షాంపైన్ బుడగలు తయారు చేయడానికి మరియు సీసాలో వాటిని పట్టుకోవటానికి రెండో కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళాలి.

చక్కెర మరియు ఈస్ట్ ( లిక్యుర్ డి టిరేజ్ అని పిలుస్తారు) మిశ్రమాన్ని ఇప్పటికీ వైన్ యొక్క సీసాలకు కలిపి ఈ రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియ జంప్ ప్రారంభమైంది, ఇది కిణ్వనం యొక్క రెండు రౌండ్లను ప్రారంభిస్తుంది. గడిపిన ఈస్ట్ దాని కోర్సును అమలు చేసిన తర్వాత అది సేడిమెంట్గా సేకరిస్తుంది. ఈ ఈస్ట్ అవక్షేపం "లీస్" మరియు షాంపైన్ అని పిలుస్తారు, ఇది "సుర్ అసస్" (ఫ్రెంచ్ భాషలో సాహిత్యపరంగా "లీస్" అని కూడా పిలుస్తారు) అనేది ఎప్పటికీ తుది రుచితో ఒక క్లాసిక్ మీట్, తాజా- కాల్చిన రొట్టె పాత్ర. గడిపిన ఈస్ట్ను తీసివేయడానికి సమయం ఆసన్నమైనప్పుడు, అవక్షేపణం అవక్షేప కోణంలో తిరుగుతుంది, తద్వారా అవక్షేపం అడ్డంకులను సేకరిస్తుంది మరియు కొకరానికి ముందు తీసివేయబడుతుంది. ఈ సమయంలో షాంపైన్ యొక్క చక్కెర స్థాయిలను నిర్ణయించడం మరియు సర్దుబాటు చేయడం జరుగుతుంది. ఒక నిర్మాత బ్రుట్ ఛాంపాగ్నే లేదా ఎక్స్ట్రా బ్రుట్ ఛాంపాగ్నే చేయాలనుకుంటే, సాధారణంగా ఏదీ చేర్చబడదు.

అయితే, గోల్ ఒక తీయగా-శైలి షాంపైన్ అయితే, అప్పుడు ఒక మోతాదు ("మర్దన" తో ప్రాసలు జోడించబడింది). మోతాదు తప్పనిసరిగా అవసరమయ్యే తీపి అంచనా స్థాయిని బట్టి ఎక్కువ సాంద్రీకృత లేదా తక్కువగా కేంద్రీకృతమై ఉండే చక్కెరతో వైన్ల వైన్ యొక్క సమ్మేళనం.

సిఫార్సు బ్రుట్ ఛాంపాగ్నే ప్రొడ్యూసర్స్ ప్రయత్నించండి

• పాల్ రోజర్
• బోలింగర్
• Pommery
• Laurent-Perrier
• పైపర్-Heidsieck
• చార్లెస్ హెయిడ్సిక్
• వీవ్ క్లిక్క్వాట్
• లూయిస్ రోయెడెర్ర్
• Taittinger
• Henriot
• నికోలస్ ఫెయిల్లాటే
• Mumm
• Perrier-Jouët
• Billecart-సాల్మన్
• మోట్ & చాండన్
• క్రగ్
• డోమ్ పెర్గ్నోన్
• స్ఫటికము