తీపి మొక్కజొన్న, క్రీమ్ చీజ్, స్పైసి చిలీ మిరియాలు యొక్క కెర్నల్లతో ఈ సువాసనగల రుచికరమైన వంటకాలు తినడానికి సంతోషంగా ఉన్నాయి. టామెల్స్ మేకింగ్ కొంత సమయం తీసుకుంటుంది , కానీ కష్టం కాదు. ఇది మొదటి కొద్దిసేపు కలపడం వల్ల కొంత సమయం పడుతుంది, కానీ మీరు పట్టుకున్న తర్వాత, మీరు ఏ సమయంలోనైనా మొత్తం బ్యాచ్ని సిద్ధం చేస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 16 ounces / 450 గ్రాముల మొక్కజొన్న కెర్నలు, తాజా లేదా ఘనీభవించిన
- 1 చిన్న గుజ్జు (3 ounces లేదా 85 grams) ఆకుపచ్చ చిలీ పెప్పర్స్ diced
- 16 ఔన్సులు / 450 గ్రాములు
- క్వేసో ఫ్రెస్కో లేదా జాక్ చీజ్ (తురిమిన లేదా పడగొట్టబడుతుంది)
- 4 ounces / 113 గ్రాములు
- క్రీమ్ జున్ను
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- చిలీ పొడి
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్
- జీలకర్ర
- 40 ఎండిన మొక్కజొన్న పొట్టు
- 6 కప్పులు మాసా హరినా (టోర్టిల్లాలు మరియు టామేల్స్ తయారు చేసేందుకు ఉపయోగించే మొక్కజొన్న పిండి)
- 5 కప్పులు వెచ్చని నీరు (లేదా తక్కువ సోడియం చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు)
- 1 teaspoon పొడి చిలి పెప్పర్
- 3 tablespoon ఉల్లిపాయ పొడి
- 2 tablespoons జీలకర్ర
- 1 1/2 టీస్పూన్లు ఉప్పు (విభజించబడింది)
- 2 కప్పులు
- మంచి నాణ్యత పంది పంది (లేదా కూరగాయల కురచ)
హౌ టు మేక్ ఇట్
నింపండి
- పెద్ద గిన్నెలో మొక్కజొన్న కెర్నలు మరియు చుక్క ముక్కలు ఉంచండి.
- క్వేసో ఫ్రెస్కో లేదా జాక్ చీజ్, క్రీమ్ చీజ్, మిరపకాయ, జీలకర్ర, మరియు ఉప్పు 1/2 టీస్పూన్ జోడించండి .
- పూర్తిగా పదార్ధాలను కలపడానికి ఒక పెద్ద చెంచా లేదా మీ చేతులను ఉపయోగించండి.
- ఫిల్లింగ్ చేసిన తర్వాత, అది పక్కన పెట్టండి. (మీరు దానిని తయారు చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండడానికి ముందు రిఫ్రిజిరేటర్లో నింపి దుకాణాన్ని తయారు చేసే ముందు రోజు చేయవచ్చు.)
మొక్కజొన్న హుక్స్ సిద్ధం
- ఏ శిధిలాలను తొలగించడం ద్వారా మొక్కజొన్న పొట్టు ద్వారా వెళ్ళండి. చిన్న బిట్స్ మరియు ముక్కలు నుండి పెద్ద ఉపయోగకరమైన ముక్కలు వేరు.
- అన్ని పొదలు పెద్ద గిన్నెలో వేసి, వెచ్చని నీటిని కప్పుకోండి. వాటిని మునిగి ఉంచేందుకు కళ్ళు పైన ఒక భారీ అంశం (భారీ గిన్నె లేదా కప్పు వంటివి) సెట్ చేయండి. ఊకలు ఒక గంట వరకు నానబెట్టడానికి అనుమతించండి లేదా అవి తిరిగి కరిగిపోయే వరకు మరియు తేలికగా మారతాయి.
- నీరు మరియు పాట్ పొడి నుండి ఊకలు తొలగించండి.
- వారి ఎండబెట్టడం నిరోధించడానికి ఒక కవర్ డిష్ లేదా ఒక పెద్ద ప్లాస్టిక్ సంచి లోకి ఉంచండి. పెద్దలు మరియు మధ్యస్థ-పరిమాణపు ఊదులను కళ్ళకు కట్టడానికి మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు; చిన్న వాటిని సంబంధాలు లేదా అతుకులు కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
డౌ చేయండి
- మిక్సింగ్ గిన్నె లో మాసా హరినా మరియు వెచ్చని నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు మిళితం.
- మిశ్రమాన్ని మాసా మృదువుగా చేయడానికి వీలుగా మిశ్రమం కూర్చుని, అప్పుడు ఒక చెక్క స్పూన్తో లేదా ఒక డౌ రూపాల వరకు తక్కువ వేగంతో ఒక ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్తో తీవ్రంగా కొట్టండి.
- మీరు కలపగా పిండి మీద వాటిని చిలకరించడం ద్వారా క్రమంగా ఉల్లిపాయ పొడి, జీలకర్ర, మరియు 1 టీస్పూన్ ఉప్పును జోడించండి .
- ఒక ప్రత్యేక గిన్నెలో, పందికొవ్వు లేదా మూడు నిమిషాలు కురచడం లేదా మెత్తటి వరకు కత్తిరించండి.
- బాగా కలిపి వరకు మిక్సింగ్, ఒక సమయంలో డౌ కొద్దిగా పందికొవ్వు జోడించండి. మిశ్రమం వేరుశెనగ వెన్న యొక్క స్థిరత్వం గురించి ఉండాలి; అది కాదు. మరింత మాసా హరినా లేదా నీరు / ఉడకబెట్టిన పులుసును చేర్చండి.
మీ టమేల్స్ సిద్ధం
- ఒక చదునైన ఉపరితలంపై ఊక వేయండి.
- ఊక యొక్క పరిమాణం మీద ఆధారపడి పిండి 1 నుండి 2 tablespoons న చెంచా. ఊకపై డౌను వ్యాప్తి చేయడానికి ఒక మెటల్ స్పూన్ యొక్క వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించండి. డౌను వ్యాప్తి చేసేటప్పుడు, ఊక యొక్క ఇరుకైన ముగింపు నుండి 4 అంగుళాల స్థలాన్ని మరియు ఇతర ముగింపు నుండి 2 అంగుళాలు వేయండి.
- సుదీర్ఘ భుజాల అంచు వరకు రెండు అంగుళాల పొడవు వరకు పొడవుగా వ్యాపించి ఉంటుంది. డౌ సుమారు 1/4 అంగుళాల మందపాటి ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి.
- డౌ యొక్క సెంటర్ను పూరించే స్పూన్ ఫుల్స్ యొక్క ఒక జంట విస్తరించండి, ప్రతి వైపు చుట్టూ డౌ యొక్క కనీసం ఒక అంగుళం వదిలివేయండి. మాసా లేకుండా 2-అంగుళాల స్థలాన్ని పొడవాటి వైపు గుర్తించండి.
- డౌ యొక్క అంచులు కలిసేటప్పుడు, ఇతర వైపు కొద్దిగా అతివ్యాప్తి చెందుతాయి. తిరిగి చుట్టూ అదనపు ఊక వ్రాప్. అప్పుడు విస్తృత ముగింపులో అగ్రభాగాన ముగింపును మరియు తరువాత సుదీర్ఘమైన ఇరుకైన ముగింపుని మడవండి.
- చిన్న పొదలు కొన్ని ¼-అంగుళాల వెడల్పు పొడవు కటింగ్ లేదా చిరిగిపోవడానికి ద్వారా స్ట్రిప్స్ సృష్టించండి. ఫ్లాప్లను పట్టుకోవటానికి టామలే మధ్యలో కట్టడానికి ఈ స్ట్రిప్స్ ఉపయోగించండి.
కుక్ మరియు సర్వ్ Tamales
- ఒక స్టీమర్లో నిటారుగా అమర్చండి. (మీరు ఈ ప్రయోజనం కోసం తయారు చేయగలిగిన పెద్ద స్టీమర్లను కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా మీరు ఇదే ప్రభావాన్ని రూపొందించడానికి ఉపయోగించుకోవటానికి ఇంకేమి కలిగి ఉండవచ్చు.కీట్ అడుగున ఒక చిన్న పరిమాణం మరియు ఒక కోలాండర్ లేదా మెష్ నీటి నుండి బయటకు వెళ్లడానికి కొన్ని విధాలుగా.) సుమారు 90 నిముషాలు ఆవిరి.
- కనీసం గంటకు పనిచేయడానికి ముందు, స్టీమర్లో ఇంకా బాగుంటుంది. వారు ఈ సమయంలో స్థిరపడతారు.
- ఉదయపు అల్పాహారం, భోజనం, లేదా విందు కోసం తింటారు. ఒక ప్లేట్ మీద ఒక స్థానాన్ని మరియు స్థలాన్ని ఉంచండి, కార్న్ ఊక రేపర్ని విడగొట్టడం. ఒక ఫోర్క్ తో తినండి.
రాబిన్ గ్రోస్చే సవరించబడింది