హంగేరియన్-జ్యూయిష్ షిల్ష్కాస్ (కొన్నిసార్లు షిల్ల్కేస్ అని పిలుస్తారు ) ఇటాలియన్ బంగాళాదుంప కుడుములు పోలి ఉండే వండిన లేదా తడకగల వండిన బంగాళాదుంపలతో చేసిన కుడుములు, నేను తూర్పు ఐరోపా గ్నోచీ అని పిలుస్తాను. వారు దాదాపుగా ప్రతి తూర్పు ఐరోపా సంస్కృతిలో ఉన్నారు. పోలాండ్లో, వీటిని kopytka అని పిలుస్తారు మరియు తరచూ బేకన్ మరియు ఉల్లిపాయలతో పనిచేస్తారు మరియు చెక్ రిపబ్లిక్లో బ్రాంబోరోవ్ Knedliky ze Studenych Brambor అని పిలుస్తారు. హంగేరియన్-యూదుల గుజ్జు బంగాళాదుంప కుడుములు సాధారణంగా బ్రెడ్ ముక్కలతో వడ్డిస్తారు, ఇవి వెన్న లేదా ఉల్లిపాయలో స్మిల్ట్జ్లో వేయించిన (కోడి కొవ్వు) లో కాల్చినవి. చాలా వంట మనుషులు ఈ వంటకానికి వారి జాకెట్లలో బంగాళాదుంపలను కాచుకొని ఉంటారు, కానీ నేను బంగాళాదుంపలను తొలగిపోతున్నాను, కానీ కొబ్బరి ముందు వాటిని కట్ చేసి వాటిని కట్ చేస్తాను. ఈ డంప్లింగ్స్ కాంతి మరియు మెత్తటిని తయారుచేసే క్లిష్టమైన అంశం బంగాళాదుంపలను అన్నం వేస్తుంది. వాటిని మష్ చేయకండి మరియు ఆహార ప్రాసెసర్ను ఉపయోగించవద్దు . మీకు ధనవంతులు లేకుంటే, వాటిని కిటికీలకు తింటాయి. మరియు రోలింగ్ ఉన్నప్పుడు పిండి తో అది overdo లేదు. ఈ కుడుములు ముందుకు సాగవు మరియు వండని వండని చేయవచ్చు. అప్పుడు మీరు కొంచెం స్తంభింపచేసిన కుడుములుగా ఉడికించిన ఉప్పునీటి నీళ్ళలాగా మీరు ఇష్టపడతారు. జస్ట్ తాజా డంప్లింగ్స్ కంటే కొద్దిగా ఎక్కువ ఉడికించాలి.
ఇక్కడ హంగేరియన్-యూదు శిల్లికాస్ యొక్క పెద్ద ఫోటో.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల russet బంగాళాదుంపలు (గురించి 4 మీడియం) కొట్టుకుపోయిన, ఒలిచిన మరియు పెద్ద భాగాలుగా కట్
- 1 పెద్ద కొట్టిన గుడ్డు
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 1/2 cups అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 6 టేబుల్ వెన్న
- 1 కప్పు సాదా బ్రెడ్ ముక్కలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- టెండర్ వరకు ఉప్పునీరులో పెద్ద సాస్పాన్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో, బంగాళాదుంపలు వేయాలి. కొన్ని నిమిషాలు చల్లబరుస్తాయి మరియు అనుమతిస్తాయి. వెంటనే బియ్యం లేదా ఒక పెద్ద గిన్నె లోకి వెచ్చని బంగాళదుంపలు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. కొట్టబడిన గుడ్డు, ఉప్పు మరియు పిండిని చేర్చండి మరియు ఒక చెక్క స్పూన్తో లేదా చేతితో కలిపి పూర్తిగా కలపాలి. నిలువుగా కవర్ మరియు 15 నిమిషాల నిలబడనివ్వండి.
- మీరు కుడుములు ఏర్పాటు చేసినప్పుడు వేయించుటకు సాల్ట్ నీటితో పెద్ద సాస్పాన్ లేదా డచ్ ఓవెన్ ఉంచండి. ఒక floured ఉపరితలంపై, డౌ యొక్క ఒక భాగం పడుతుంది మరియు 3/4-inch మందపాటి గురించి సుదీర్ఘ పెన్సిల్ ఆకారంలో అది రోల్. 3/4-అంగుళాల ముక్కలను కట్ చేసి, మరిగే నీటిలో పెట్టుకోండి. కుడుములు ఉపరితలం పైకి వచ్చినప్పుడు, వారు వంట పూర్తి చేశారు. (మీరు మీ కుడుములు కొద్దిగా చెవియేర్ కావాలనుకుంటే, ఉపరితలం పైకి లేచిన తరువాత 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.) ఒక మడత గిన్నెలో ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ మరియు స్థలాన్ని వాటిని తొలగించండి. మిగిలిన డౌతో పునరావృతం చేయండి.
- ఒక పెద్ద skillet లో వెన్న కరుగుతాయి మరియు బ్రెడ్ crumbs తాగడానికి. వండిన మరియు పారుదల డంప్లింగ్లను మడతపెట్టిన రొట్టె ముక్కలు, పూతలో వేయండి. వెంటనే సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 414 |
| మొత్తం కొవ్వు | 19 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 181 mg |
| సోడియం | 440 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 50 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 12 గ్రా |