11 నుండి 01
పర్ఫెక్ట్ రెస్టారెంట్ స్టీక్ వంట
లేహ్ మరినీ ఒక nice, అనుకూలమైన స్టీక్ డిన్నర్ కోసం రెస్టారెంట్కు వెళ్లినప్పుడు మీరు చాలా డబ్బు చెల్లించవచ్చు. లేదా మీరు ఇ 0 ట్లోనే ఉ 0 డవచ్చు, కొన్ని డబ్బు ఆదా చేసుకోవచ్చు, దాన్ని మీరే చేసుకోవచ్చు!
క్రింద మీ స్టీక్ ఉడికించాలి ఉత్తమ పద్ధతులు ఒకటి పతనానికి ఉంది: ఒక తారాగణం ఇనుము స్కిల్లెట్ తో. మరియు మంచి స్టీక్ ఈ రోజులు వెళ్ళే ధరలతో, మీరు మీ వైపున ఉన్న ఉపకరణాలు మరియు మెళుకువలను నిర్ధారించుకోవాలనుకుంటున్నాము, కాబట్టి మీరు చింతించుకున్నంత మందికి మీ పాక నైపుణ్యాలను రుచి చూడటం లేదు.
మీరు ఏమి అవసరం:
- మంచి స్టీక్
- ఒక కాస్ట్ ఇనుము స్కిల్లెట్
- పక్క బర్నర్తో ఒక గ్యాస్ గ్రిల్
- వెన్న
- అధిక ఉష్ణోగ్రత నూనె, అవోకాడో నూనె వంటివి
- ఉప్పు కారాలు
- దీర్ఘకాలికంగా ఉండే పటల జత
- ఒక తక్షణ చదవగలిగే డిజిటల్ థర్మామీటర్
మంచి స్టీక్ పొందడం గురించి మీ బుట్చేర్తో మాట్లాడండి. మేము ఈ పద్ధతి కోసం ఒక ఎముకలేని ribeye స్టీక్ ఇష్టపడతారు. ఎముక పాన్తో సంబంధాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు అందుచే కారమెలైజేషన్ మొత్తాన్ని తగ్గిస్తుంది. ప్రధాన గ్రేడ్ చాలా ఖర్చు అయితే ఒక "ఎంపిక" లేదా "ప్రధాన" గ్రేడ్ స్టీక్ కోసం చూడండి.
హెచ్చరిక : ఈ పద్ధతి ఓవెన్ మిట్స్ ద్వారా కరుగుతుంది తీవ్ర ఉష్ణోగ్రతలు ఉపయోగిస్తుంది కాబట్టి చాలా జాగ్రత్తగా!
11 యొక్క 11
ఆయిల్ ది స్టీక్
లేహ్ మరినీ ఒకసారి మీరు మీ స్టీక్ కలిగి, నూనె తో తేలికగా కోట్. చమురును అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద విచ్ఛిన్నం చేస్తూ, అధిక పొగ బిందువుతో చమురును ఎంచుకోండి. అవోకాడో నూనె వంటి నూనెలు చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత కంటే ఎక్కువగా ఉంటాయి.
ఇది ప్రతి వైపు బాగా నూనె తో పూత అని చాలా ముఖ్యం, కానీ వైపులా గురించి ఆందోళన అవసరం లేదు. స్టీక్ కట్టుబడి ఉండకపోయినా, పాన్ నుండి వేడిని సాధ్యమైనంత వేగంగా మాంసంగా నిర్వహించడానికి మీరు సరళత అవసరం. ఈ పద్ధతి అన్నింటికీ వేగంతో ఉంటుంది, కాబట్టి దగ్గరగా ఉండండి.
11 లో 11
సీజన్ స్టీక్
లేహ్ మరినీ ఇప్పుడు అది సీజన్ స్టీక్ కు సమయం. సాధారణంగా ఇది ముతకగా ఉన్న నల్ల మిరియాలు మరియు ముతక సముద్రం లేదా కొషెర్ ఉప్పును కలిగి ఉంటుంది. చమురు చారులను పట్టుకోవడం జరుగుతుంది మరియు తర్వాత పాన్లో సాస్ తయారు చేయడానికి మీరు ఎంచుకుంటే, ఇది అదనపు రుచిని అందిస్తుంది.
ఉప్పు మరియు మిరియాలు కాకుండా, అనేక రెస్టారెంట్లు మిశ్రమానికి ఎండిన పార్స్లీ లేదా ఇతర మూలికలను జోడించాయి. మీకు నచ్చిన ఏదీ మీరు ఉపయోగించుకోవచ్చు, కానీ దానిని వెలుగులో ఉంచండి. మేము స్టీక్ యొక్క రుచిని పెంచుకోవాలనుకుంటున్నాము, కాదు చేర్పులు కాదు.
వేరే ఏమీ లేకుంటే, కుడి రుచిని ఉత్పత్తి చేయడానికి మాంసం యొక్క ఉపరితలంతో స్పందించడానికి మీకు ఉప్పు అవసరం. ఉపరితలంలోకి శోషించడానికి సమయం ఉప్పుకు 15 నిమిషాలు వంట చేయడానికి ముందు ఉప్పులో ఉడికించాలి.
11 లో 04
ప్రీవేట్ గ్రిల్
లేహ్ మరినీ ఈ ప్రక్రియ ఒక స్టవ్ టాప్ మరియు ఓవెన్, లేదా సైడ్ బర్నర్ మరియు గ్రిల్తో చేయవచ్చు. మీరు స్కిలెట్లను వేడి చేయడానికి మరియు స్టీక్ వంట మరియు గ్రిల్ లేదా ఓవెన్ ప్రక్రియను పూర్తి చేయడానికి బర్నర్ అవసరం. గాని మార్గం, గ్రిల్ లేదా పొయ్యికి అధిక ఉష్ణోగ్రతకు preheated అవసరం. మేము చుట్టూ 500 F (260 C) కోసం షూటింగ్ సిఫారసు చేస్తాం, కానీ 400 F (205 C) లేదా అంతకన్నా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు ఏమైనా చేస్తాయి.
ఈ ప్రక్రియ పొగ మంచి ఒప్పందాన్ని సృష్టిస్తుంది. మీరు చాలా డాబాలో గమనించలేరు, కానీ మీరు ఇంట్లో ఉడికించాలనుకుంటే మీ అగ్ని అలారం బహుశా గమనించవచ్చు. మీరు వంటగదిలో చేస్తున్నట్లయితే, మీరు వ్యవధి కోసం అగ్ని అలారంను ఆపివేసి ఒక విండో లేదా రెండు తెరవాలనుకోవచ్చు.
11 నుండి 11
ప్రీత్ కాస్ట్ ఐరన్ స్కిల్ట్
లేహ్ మరినీ ఈ మొత్తం ప్రక్రియ పని చేయడానికి, మీరు ఒక ధూమపానం హాట్ కాస్ట్ ఇనుము (లేదా హెవీ డ్యూటీ) స్కిల్లెట్ అవసరం. ధూమపానం వేడి అంటే ధూమపానం. ఇది కూడా శుభ్రంగా ఉండాలి మరియు ఏ నూనె లేకుండా (ఒక మంచి తారాగణం ఇనుము స్కిల్లెట్ రుచికోసం ఏమి కంటే) లేదా వంట స్ప్రే అవసరం. మీకు అవసరమైన అన్ని నూనె స్టీక్ ఉపరితలంపై ఇప్పటికే ఉంది.
వేడిని పరీక్షించడానికి, పాన్లో ఒక నీటిని ఒకేసారి ఉంచండి. కనుమరుగవుతున్న ముందు రెండవ సారి నృత్యం చేస్తే పాన్ వేడిగా ఉంటుంది. స్టీక్, క్లీన్ ప్లేట్, హెవీ-డ్యూటీ గ్రిల్ మిట్, వెన్న యొక్క పాట్ మరియు ఒక జత పట్టీలు సిద్ధంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. మీరు వండే ప్రక్రియను ప్రారంభించిన తర్వాత మీరు దూరంగా వెళ్ళడానికి అవకాశం లేదు.
11 లో 06
ప్లేస్ స్టీక్ ఇన్ ది హాట్ స్కిల్ట్
లేహ్ మరినీ వేడి స్కిల్లెట్ మధ్యలో స్టీక్ ఉంచండి. స్టీక్ యొక్క చాలా భాగం లోహంతో సంబంధం కలిగి ఉండటం చాలా ముఖ్యం, కాబట్టి మీ పాన్ కంటే స్టీక్ పెద్దదిగా ఉపయోగించకూడదు.
ఈ పొగ మంచి పొరను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, పాపింగ్ మరియు మెరుస్తూ ఉంటుంది, కానీ మీరు స్టీక్ని కదిలడానికి ముందు రెండు నిమిషాలు వేచి ఉండాలి. మీరు బర్నింగ్ చేస్తారని అనుకోవచ్చు, కానీ అన్నింటినీ ఉత్తమం అని నిరాకరించవచ్చు (ఆకాశంలోకి కాల్పులు జరిపినా, వాయువును ఆపివేయండి మరియు అమలు చేయండి). రోగి ఉండండి మరియు దగ్గరగా గడియారం చూడండి.
11 లో 11
స్టీక్ ఓవర్ తిరగండి
లేహ్ మరినీ రెండు నిముషాల తరువాత, అది ఖచ్చితంగా ఎక్కడ ఉంచుతుందో అది ఉంచుతూ, పాన్లో బాగా కూర్చున్నట్లు చూసుకోండి.
ఒక అదనపు రెండు నిమిషాలు స్టీక్ వంటని కొనసాగించండి. ఈ స్టీక్ యెంత అందంగా ఎంతగానో ఆరాధించడానికి కొంత సమయం పడుతుంది. వండిన ఉపరితలం యొక్క గొప్ప లోతైన గోధుమ రంగు (నలుపు కాదు) రంగును గమనించండి. అందమైన, ఇది కాదు?
మరలా, రోగి ఉండండి మరియు స్టీక్ కొనసాగించండి (అధికముగా బర్నర్) ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో, మీరు మీ గ్రిల్ (లేదా పొయ్యి) మీద ఉందని నిర్ధారించుకోండి. మీరు తీయబోయే లోహం భారీగా మరియు దాదాపు 500 ఎఫ్ ఉంటుంది కాబట్టి ఇది మంచి మైట్ కావాలి.
11 లో 08
టాప్ స్టీక్ వెన్న మరియు మూవ్ టు ది గ్రిల్ (ఓవెన్)
లేహ్ మరినీ స్టీక్ ఇప్పుడు నాలుగు నిముషాల పాటు వంట చేస్తోంది మరియు మీకు చాలా అరుదైనది కావాలంటే వేడిని తీయడానికి ఇది సమయం. మీరు దాని కంటే ఎక్కువ వండిన కావాలనుకుంటే, skillet ను preheated grill (లేదా ఓవెన్) కు బదిలీ చేయండి. 400F (205C) కంటే ఉష్ణోగ్రతని సెట్ చేయండి.
అదనంగా, గ్రిల్ యొక్క మూత మూసివేయడానికి లేదా పొయ్యికి తలుపు మూసే ముందు, మధ్యలో స్టీక్ కుడివైపు పైన వెన్న యొక్క పాట్ను వదలండి. ఈ వెన్న త్వరగా కరిగిపోతుంది మరియు ఒక అదనపు రిచ్, క్యారేజ్ చేయబడిన నట్టి రుచిని ఇవ్వడంతో స్టీక్ మీద పోయాలి.
ఈ స్టీక్లో ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రత చదివేందుకు ఓవెన్-సురక్షిత థర్మామీటర్ లేదా పోల్డర్-శైలి థర్మామీటర్ (సున్నితమైన యూనిట్తో రకమైన తద్వారా మీరు మూత లేదా తలుపు తెరవకుండా ఉష్ణోగ్రత చదువుకోవచ్చు) ఉపయోగించండి.
11 లో 11
ఉష్ణోగ్రత పరీక్ష
లేహ్ మరినీ డాన్సర్ కోసం పరీక్ష అనేది ఒక కళ మరియు ఒక శాస్త్రం. ఒక థర్మామీటర్ వాడితే, మీరు స్టీక్ యొక్క దాతృత్వాన్ని దగ్గరికి కొలవగలగాలి. మీరు లక్ష్య ఉష్ణోగ్రత క్రింద 5 F (2.7 C) ను తొలగించాలని గుర్తుంచుకోండి. స్టీక్ అది వేడి నుండి తొలగించిన కొన్ని నిమిషాలు వంట కొనసాగుతుంది .
మీడియం అరుదైన స్టీక్ (సుమారు 130 F లేదా 55 C) కావాలంటే, ఆ మాంసం యొక్క కేంద్రం 125 F (52 C) కు చేరినప్పుడు మీరు గ్రిల్ నుండి ఆ స్టీక్ ను మరియు స్కిల్లెట్ ను పొందాలి.
11 లో 11
రెస్ట్, ప్లేట్ మరియు సర్వ్
లేహ్ మరినీ స్టీక్ skillet నుండి తొలగించటానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు , ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి మరియు శాంతముగా అల్యూమినియం రేకు యొక్క భాగాన్ని తో కవర్ . సమయం గమనించండి. ఐదు నిమిషాల్లో మీరు (లేదా ఈ స్టీక్ తినడం ఎవరైతే అతడ్ని) వారి జీవితాలను ఉత్తమ స్టీక్ కలిగి ఉండాలి సిద్ధంగా ఉండాలి. విశ్రాంతి సమయం రసాలను మాంసాన్ని మళ్లీ వెచ్చగా వెన్నగా మృదువుగా తయారుచేస్తుంది.
11 లో 11
ఆప్షనల్: స్టీక్ సాస్
BBQ ఇంక్. స్టీక్ పాన్ నుండి బయటపడింది, ఆ పాన్లో ఉన్న త్రిప్పులు 500 ఎఫ్ కానట్లయితే అది శుభ్రం అవ్వాలనుకుంటున్నావు. మీ స్టీక్కి మరింత రుచిని చేర్చడానికి కొంచెం ట్రిక్ ఉంది. అందులో వేయండి:
- 1/2 కప్ కచేరీలు
- 1 కప్ ఎరుపు వైన్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు డైజన్ ఆవాలు
- 1/2 కప్పు తాజా తరిగిన మూలికలు ( తులసి , ఒరేగానో , కొత్తిమీర , పార్స్లీ మొదలైనవి)
- 2 పిండి వెల్లుల్లి లవంగాలు
వెచ్చని పాన్ లో కలిసి ప్రతిదీ కదిలించు మరియు ఒకసారి కలిపి బయటకు పోయాలి. ఈ సాస్ తో స్టీక్ చేయండి లేదా కాల్చిన బంగాళాదుంపలు, కూరగాయలు లేదా ఏ ఇతర సైడ్ డిష్ లో మీ జీవితంలోని ఉత్తమ స్టీక్ తో వెళ్ళాలి.