క్రొయేషియన్ పీచ్-ఆకారపు కుకీలు లేదా బ్రెస్కెవిస్ కోసం ఈ వంటకం "ది బెస్ట్ ఆఫ్ క్రొయేషియన్ వంట" (హిప్పోక్రేన్ బుక్స్ ఇంక్., 2007) నుండి లిలియన్యా పావిక్కి మరియు గోర్డానా పిర్కెర్-మోషేర్చే రూపొందించబడింది.
ఇది సిద్ధం కొంత సమయం పడుతుంది కానీ ప్రయత్నాలు బాగా విలువ. సాధారణంగా, క్రిస్మస్, ఈస్టర్, మరియు వివాహాలు వంటి ప్రత్యేక సందర్భాల్లో కార్మిక-ఇంటెన్సివ్ వంటకాలు మిగిలి ఉన్నాయి, మరియు అటువంటివి ఇక్కడ ఉన్నాయి. సరిగ్గా తయారుచేసినప్పుడు, ఈ కుకీలు సరిగ్గా చిన్న, పండిన పీచెస్ లాగా కనిపిస్తాయి. మరియు మీరు వాటిని కట్ చేసినప్పుడు, కోకో నింపి రాయి ఎక్కడ స్థలం కనిపిస్తుంది. గార్జియస్!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- కుకీల కోసం:
- 6 పెద్ద గుడ్లు (వేరుచేయబడిన)
- 3/4 కప్పు చక్కెర (confectioners ')
- 1 tablespoon చక్కెర (వనిల్లా)
- 4 ounces / 1 స్టిక్ వెన్న (లవణరహితం, మెత్తగా)
- ఐచ్ఛికము: 2 టీస్పూన్లు పీచు బ్రాందీ
- 1 నిమ్మకాయ (రసం)
- 2 1/2 కప్పులు పిండి (పేస్ట్రీ)
- 2 టీస్పూన్లు బేకింగ్ పౌడర్
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 2 టీస్పూన్లు కోకో
- 2 టీస్పూన్లు రమ్ (చీకటి, లేదా రమ్ సారం)
- 2 కప్స్ జామ్ (పీచ్ లేదా నేరేడు పండు)
- 1-2 టేబుల్ పాలు
- 1 1/2 కప్పులు అక్రోట్లను (గ్రౌండ్, కత్తిరించి లేదు)
- అలంకరణ కోసం:
- 1/4 కప్పు నీరు
- 1/4 కప్పు బ్రాందీ (పీచు)
- అలంకరించు: ఎరుపు మరియు పసుపు రంగు రంగు
- 1/2 కప్పు చక్కెర (తెలుపు, ముతక)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో గుడ్డు సొనలు, మిఠాయి చక్కెర , మరియు వనిల్లా చక్కెరను తుప్పుకల వరకు కొట్టుకోవాలి. మృదువైన వెన్న, బ్రాందీ, బీట్, మరియు నిమ్మ రసం, మృదువైన మరియు పూర్తిగా మిళితం వరకు బీట్.
- ఒక మాధ్యమం గిన్నె లో, గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు కొరడాతో గట్టిగా కాని పొడిగా కాదు. తెల్లజాతి మిశ్రమానికి 1/4 శ్వేతజాతీయులని తేలికగా మార్చాలి, తరువాత మిగిలిన శ్వేతజాతీయులలో వాటిని జాగ్రత్తగా విడదీయకుండా ప్రయత్నిస్తారు.
- ఒక మాధ్యమ గిన్నెలో, పిండి మరియు బేకింగ్ పౌడర్తో కలిపి తీయండి. మూడు జోడింపుల్లో పిండి మీద దాన్ని జల్లెడ, ప్రతి అదనంగా తర్వాత జాగ్రత్తగా మడవండి, వాల్యూమ్ను తగ్గించకుండా జాగ్రత్తగా ఉండండి. కవర్ మరియు 1 గంటకు అతిశీతలపరచు.
- 350 F కు వేడి ఓవెన్. మీ చేతులను ఉపయోగించి, 1 టీస్పూన్ కొట్టును మరియు ఒక బంతికి రోల్ తీసుకోండి. పార్చ్ బంతులను 1 అంగుళం వేరుగా ఒక పార్చ్మెంట్-చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. 6 నుంచి 8 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయాలి. అధిగమించకూడదు. పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది అనుమతించు.
- ఒక పదునైన పార్సింగ్ కత్తితో, ప్రతి కుకీ దిగువ భాగంలో ఒక వృత్తాన్ని కత్తిరించండి, ఇతర వైపుకి దెబ్బతినకుండా జాగ్రత్తగా ఉండటం, మరియు ఇన్సైడ్లను బయటకు తీయడం, ప్రత్యేక గిన్నెలో ముక్కలు వేయడం కోసం నింపడం.
ఫిల్లింగ్ చేయడానికి:
- ఆహార ప్రాసెసర్లో కుకీ ముక్కలు ఉంచండి. కోకో, రమ్, జామ్ మరియు 1 tablespoon పాలు జోడించండి. బాగా మిశ్రమ వరకు ప్రక్రియ. అవసరమైతే, మీడియం గిన్నెకి బదిలీ చేయండి మరియు పూర్తిగా వాల్నట్లలో కలపాలి మరియు మిగిలిన 1 tablespoon పాలు. నింపడం తడిగా ఉండాలి.
- కుకీ యొక్క ప్రతి కుహరంతో పూరించండి. ఇద్దరు కుకీలను మరియు శాండ్విచ్ వాటిని కలిసి తీసుకోండి. మిగిలిన కుక్కీలతో పునరావృతం చేయండి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో 1/4 కప్ నీరు ఉంచండి మరియు 2 డ్రాప్స్ రెడ్ ఫుడ్ కలరింగ్ కలపాలి, బాగా కలపాలి. మరొక చిన్న గిన్నెలో 1/4 కప్పు పీచు బ్రాందీ ఉంచండి మరియు 2 చుక్కల పసుపు రంగు రంగుని కలపాలి, బాగా కలపాలి. మరొక చిన్న గిన్నెలో 1/2 కప్పు చక్కెర ఉంచండి.
- ఒక కుకీ టేక్ మరియు త్వరగా ఎరుపు ఆహార రంగు గిన్నె లోకి ముంచు అది ముంచు. అప్పుడు ఇతర సగం త్వరగా పసుపు ఆహార రంగు గిన్నె లోకి ముంచు. చక్కెర లో కుకీ రోల్. ఒక ఎయిర్క్రాఫ్ట్ కంటైనర్లో నిల్వ చేయడానికి పూర్తిగా పొడిగా చేయడానికి ఒక పార్చ్మెంట్-లైన్డ్ షీట్ ప్యాన్లో ఉంచండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 199 |
| మొత్తం కొవ్వు | 11 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 48 mg |
| సోడియం | 132 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 24 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |