మీరు ఇంట్లో తయారుచేసే వంకాయ వైన్ కోసం ఎందుకు ఈ రెసిపీ ఉపయోగించాలి? పెర్రిమ్మన్స్ ప్రపంచంలోని తియ్యటి పండ్లలో ఒకటిగా ఉన్నప్పుడు పూర్తిగా పండిన మరియు అవి కొరియాలో బాగా ప్రసిద్ది చెందిన చక్కటి ఫలాలను కలిగి ఉంటాయి. కేవలం winemaking లో, ఓర్పు అవసరం ఎల్లప్పుడూ గుర్తుంచుకోవాలి: మీరు ఒక నెలలో ఒక రుచికరమైన వైన్ చేయడానికి వెళ్ళడం లేదు. కానీ మంచి, పండిన వృషణాలను, మీరు ఆరు నెలల కంటే తక్కువ సమయంలో ఇంట్లో ఒక రుచికరమైన వైన్ చేయవచ్చు.
అవసరమైన పదార్థాలు
- ప్రాథమిక:
- ఒక బకెట్, పెద్ద మట్టిపండు, కుండ, కుండ, లేదా ఇతర ప్రతికూల-రహిత పాత్ర. ఇక్కడ ప్రాధమిక కిణ్వ ప్రక్రియ జరుగుతుంది. ఇది మొత్తం ద్రవ వాల్యూమ్ కంటే ఒక పావు కంటే ఎక్కువ సగం వాల్యూమ్ కలిగి సామర్థ్యం ఉండాలి. ఇది ఒక మంచి ఏరోబిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం అనుమతించే క్యాప్ యొక్క పెరుగుదలని కలిగి ఉండాలి. దుమ్ము మరియు ఏదైనా బ్యాక్టీరియా లేదా విదేశీ కణాలు దానిలోకి ఊపిరిపోకుండా నివారించడానికి ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో కప్పబడి ఉండాలి. కానీ గాలి-గట్టిగా ఉండకూడదు.
- సెకండరీ (వీటిలో రెండు):
- సాధారణంగా ఒక చిన్న తెరుచుటతో విస్తృత శరీరం మరియు దెబ్బతింది మెడ కలిగిన కూజా, కూజా, సీసా, డెమి-జాన్ లేదా కార్బాయ్. ఓపెనింగ్ ఒక ఎయిర్ లాక్ తో సీలు చేయాలి. ద్వితీయ కిణ్వప్రక్రియ నౌకగా కూడా పిలుస్తారు, ఇక్కడ మద్యం కిణ్వ ప్రక్రియ రెండవ దశ జరుగుతుంది.
- ఎయిర్లాక్: సెకండరీను సీల్ చేసేందుకు (పైన చూడండి).
- క్యాంప్డన్ యొక్క టాబ్లెట్: ఈ సల్ఫర్ ఆధారిత ఉత్పత్తి దాదాపు అన్ని వైల్డ్ బ్యాక్టీరియా మరియు శిలీంధ్రాలు ముడి పదార్ధాలతో మీ వైన్ తయారు చేయబడుతుంది.
- వైన్ స్టెబిలైజర్ (వైకల్పికం): కొన్నిసార్లు "వైన్ స్టెబిలైజర్" అని పిలవబడే పొటాషియం సార్బేట్, తిరిగి కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క అవకాశాలను తగ్గించడానికి బాటిలింగ్ ముందు పూర్తి వైన్లకు జోడించబడుతుంది. పొటాషియం సోర్బేట్ను ఏ వైన్లోనైనా వాడతారు, లేదా కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తి అయిన తర్వాత ఇప్పటికీ తీపిగా ఉండే ఏ వైన్నునో మీరు వాడతారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 పౌండ్లు. పండిన హచియా పెర్సిమన్స్ (ఒలిచిన, కొట్టుకుపోయిన, సీడ్ మరియు క్వార్టర్)
- 2.5 పౌండ్లు. గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఆమ్ల మిశ్రమం
- 7 భాగాలు నీరు
- 1 క్యాంపన్ టాబ్లెట్, చూర్ణం
- ½ స్పూన్. ఈస్ట్ పోషక
- ½ స్పూన్. పెక్టిక్ ఎంజైమ్
- 1 ప్యాకెట్ వైన్ ఈస్ట్ (సూచించారు: మాంట్రాచిట్ లేదా షాంపైన్ ఈస్ట్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ప్రాచుర్యంలోని మెష్ బాగా మరియు ప్రాధమిక లో ఉంచండి.
- యాసిడ్ మిశ్రమం, ఈస్ట్ పోషక పిండి క్యాంప్డన్ టాబ్లెట్ మరియు గుజ్జుకు 1 ¼ పౌండ్లు (చక్కెరలో సగం) జోడించండి.
- నీటి గాలన్ వేసి, చక్కెరను కరిగించి బాగా కలపాలి.
- 12 గంటల తరువాత, పెక్టిక్ ఎంజైమ్ మరియు ఈస్ట్ జోడించండి.
- ఐదు నుండి ఏడు రోజులు మూత్రపిండాలు, కప్పబడి ఉంచడం కానీ ప్రతిరోజూ కదిలించడం.
- నైలాన్ జల్లెడ ద్వారా స్ట్రెయిన్.
- మిగిలిన చక్కెర మిశ్రమాన్ని బాగా కలపండి.
- కనీసం 3 అంగుళాల headroom తో సెకండరీ బదిలీ.
- వాయునాళంలో ఉంచండి.
- మూడు నుండి నాలుగు వారాల తరువాత, రాక్ ద్రవ (సిఫిన్ మరియు వదిలివేసిన అవక్షేపం / బురదను దిగువ భాగంలో స్థిరపడినది) ఒక క్లీన్ సెకండరీగా మార్చడం మరియు మళ్లీ వాయుకోల్లో ఉంచడం.
- మూడు నెలలు వైన్ సీసాలో ఉండాల్సినంత వరకు ప్రతి నెలలో ర్యాక్ చేయండి.
- ఈ సమయంలో తర్వాత, మీరు తియ్యగా ఉండే వైన్ కావాలనుకుంటే, స్టెబిలైజర్ మరియు చక్కెరను జోడించండి.
పర్సిమోన్ గమనికలు:
అనేక రకముల ఊపిరితిత్తులు ఉన్నప్పటికీ, పండు తినటం మరియు కొనుగోలు చేసే వారికి రెండు ప్రధాన విభాగాలు ఉన్నాయి.
డాన్ గామ్ (ఫుయు పౌసిమోన్) "స్వీట్ పెసిమోన్" అని అనువదిస్తుంది, ఇది ఒక గుమ్మడి-టమోటా ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది ఎరుపు నారింజ కు నారింజ. మీరు దానిని పీల్ చేయవచ్చు లేదా మృదువుగా ఉండటానికి వేచి ఉండండి, కానీ మీరు ఆపిల్ లాగానే తొక్కితో కూడా తినవచ్చు. ఇది స్థిరమైన ఉన్నప్పుడు ఇది క్రూరమైన కానీ ఇప్పటికీ తీపి మరియు రుచికరమైన ఉంది.
Ddulben Gam (Hachiya persimmon) దిగువన పాయింటర్ (అకార్న్ ఆకారం). ఇది డాన్ gam కంటే పెద్దదిగా ఉంటుంది. దాని అధిక స్థాయి టానిన్ల కారణంగా మీరు పసుపు మరియు మృదువైన వరకు ఈ రకమైన పోషకాన్ని తినలేరు. సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఇది బాగా మృదువుగా మరియు పప్పాగా ఉంటుంది. మీరు జాగ్రత్తగా తిప్పవచ్చు లేదా చెంచా తో insides బయటకు తీయగలదు.
ఆంగ్లంలోకి "డల్బో" అనువదించడం చాలా కష్టమే, కానీ హచియ వాయిద్యం వడ్డించిన తర్వాత మీరు అనుభూతి చెందాల్సిన సున్నితమైన వెనుకభాగం. కొందరు వ్యక్తులు చేదు లేదా టార్ట్ వంటి వెనుకభాగాన్ని మరియు "ఫర్రి" లేదా మీ నోటి లోపల నుండి తేమ కోల్పోయే భావన వంటి అనుభూతిని వర్ణించారు. గాని మార్గం, అది అసహ్యకరమైనది, కాబట్టి ఈ రకమైన ధైర్యసాహసాల యొక్క తీపిని ఆస్వాదించడానికి రోగి ఉండండి.