గాల్బియాంగ్ చిన్న ఎముకలు , కొరియన్ ముల్లంగి, మరియు గ్లాస్ నూడుల్స్ ( డాంగ్మేన్ ) నుండి తయారైన సున్నితమైన సున్నితమైన సూప్. గోరీయో రాజవంశం యొక్క క్షీణిస్తున్న రోజులలో, 800 సంవత్సరాల క్రితం ఇది ఎక్కువగా పుట్టింది.
గొడ్డు చారిత్రాత్మకంగా కొరియాలో ఖరీదైనది (మరియు ఇప్పటికీ ఇది), గాలబియాంగ్ ప్రత్యేక సందర్భాలలో ప్రత్యేకించబడింది. ఉదాహరణకు, ఇది సాధారణంగా సంప్రదాయ కొరియన్ వివాహ రిసెప్షన్లలో వడ్డిస్తారు. గాజు నూడుల్స్ తీపి బంగాళాదుంప పిండి తో తయారు చేస్తారు.
మీరు ఒక కాంతి, సాధారణ భోజనం కోసం చూస్తున్నట్లయితే, గల్బియాంగ్ మీ ఉత్తమ ఎంపిక కాదు - ఇది నింపడానికి ఉద్దేశించిన హృదయపూర్వక, గణనీయమైన డిష్. అదనంగా, మీరు ఉడికించాలి మరియు కేవలం కొద్ది నిమిషాల్లో పూర్తయ్యే సాధారణ వంటకాన్ని చూస్తున్నట్లయితే, ఇది మీ ఉత్తమ పందెం కాదు. గల్బియాంగ్ గణనీయమైన తయారీ సమయాన్ని తీసుకుంటుంది, ఇది రక్తం యొక్క జాడలను తొలగిస్తుంది.
అయినప్పటికీ, మీరు కొరియా చిన్న పక్కటెముక సూప్ తయారు చేసేందుకు ప్రయత్నించండి సమయం మరియు వంపు ఉంటే, మీరు నిరాశ కాదు. మీరు గాలబియాంగ్ యొక్క పెద్ద బ్యాచ్ని తయారు చేసి, దానిని రిఫ్రిజిరేటింగ్ చేయడం లేదా మీరు దానిని సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండడం ద్వారా దానిని గడ్డకట్టడం ద్వారా ముందుకు సాగవచ్చు.
కొందరు వ్యక్తులు కొంచెం కిక్ ఇవ్వాలని టేబుల్ వద్ద కొన్ని మిరపకాయలను చేర్చడానికి ఇష్టపడతారు, కానీ ఇతరులు అన్నం మరియు బచ్చన్తో సాదాగా ఇష్టపడతారు. అదనంగా, చాలామంది కొరియన్లు దీనిని కించితో తినడానికి ఇష్టపడతారు, కాబట్టి మీరు గెలిట్యాంగ్ను అందిస్తున్నప్పుడు మీరు కొన్నింటిని కలిగి ఉండవచ్చని నిర్ధారించుకోవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- సూప్ కోసం:
- 2 lb. గొడ్డు మాంసం చిన్న పక్కటెముకలు, ఆంగ్ల కట్ (2 అంగుళాల చతురస్రాకారంలో కట్)
- 4 oz. గాజు నూడుల్స్
- 2 స్పూన్. ఉ ప్పు
- 2 స్కాలియన్లు (1 అంగుళాల ముక్కలుగా ముక్కలు చేయబడ్డాయి)
- సీనాల్డ్ ముల్లంగి కోసం:
- 1/2 పెద్ద కొరియా ముల్లంగి (లేదా 2
- చైనీస్ తెలుపు ముల్లంగి , 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కరిగించి, కట్ చేయాలి)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. సోయా సాస్
- 2 స్పూన్. నువ్వుల నూనె
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. అల్లం (ముక్కలుగా చేసి)
- 1 tsp. మిరియాలు, మెత్తగా నేల
- ఆప్షనల్: కోచ్కూరు (మిరప పొడి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- రక్తంలో నీటిని రెండు సార్లు మార్చడం కోసం 1 నుండి 2 గంటలు చల్లటి నీటితో గిన్నెలో ఊరబెట్టండి. ఎక్కువ కాలం నానబెట్టడం అవసరమవుతుంది (సాంప్రదాయకంగా, పక్కటెముకలు 8 నుంచి 10 గంటలకు నానబెట్టడం జరిగింది).
- సోయ్ సాస్, నువ్వ నూనె, వెల్లుల్లి, అల్లం మరియు మిరియాలుతో ముల్లంగి ముక్కలు వేయండి.
- ఒక కుండ లో పక్కటెముకలు ఉంచండి మరియు తాజా నీటితో కవర్.
- ఒక మరుగు తీసుకెళ్ళు మరియు 5 నిమిషాలు తీవ్రస్థాయిలో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- కుండ నుండి పక్కటెముకలు తొలగించి చల్లటి నీటితో ఏ ఒట్టు లేదా నూనెను శుభ్రం చేయాలి.
- ఒక పెద్ద కుండలో, 4 కప్పుల తాజా నీటితో ఎర్రాలను కవర్ చేయండి.
- ఒక మరుగు తీసుకెళ్ళు, ఆపై 30 నిమిషాలు అధిక వేడి పైగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- రుచికోసం ముల్లంగి మరియు ఉప్పును సూప్ పాట్కు చేర్చండి మరియు అదనపు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- నూడుల్స్ వేసి మరో 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- ముక్కలుగా చేసి స్కల్లియన్స్ వేసి మరొక నిమిషానికి ఉడికించాలి.
- కావాలనుకుంటే, మిరప పొడిని చల్లుకోవటానికి సహాయపడండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 936 |
| మొత్తం కొవ్వు | 64 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 26 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 30 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 202 mg |
| సోడియం | 2,337 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 30 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 60 గ్రా |