చిఫ్నాడేడ్ - "షిఫ్-ఓహ్- NOD" అని ఉచ్ఛరిస్తారు - సన్నని ముక్కలు లేదా రిబ్బన్లుగా లెటుస్ వంటి మూలికలు మరియు ఆకు కూరలను కత్తిరించడానికి ఉపయోగించే ఒక కత్తి పద్ధతి. బాసిల్ యొక్క ఆకులు chiffonade కు, మీరు తులసి ఆకులు stack, ఒక ట్యూబ్ వాటిని వెళ్లండి మరియు అప్పుడు జాగ్రత్తగా జరిమానా కుట్లు మీ కత్తితో ట్యూబ్ చివరలను అంతటా కట్.
Chiffonade అర్థం
"Chiffon" ఫ్రెంచ్లో "రాగ్" లేదా "వస్త్రం" అని అర్థం, అందువలన కిచెస్సావి ప్రకారం, సాధారణంగా చిప్పొనాడీని సాధారణంగా బాసిల్, పుదీనా లేదా ఇతర ఆకుకూరల ఆకుల యొక్క కాగితాలను తయారుచేసేలా చేస్తుంది.
"చిఫ్నాడేడ్" వాచ్యంగా "కాగితములలో" అనువదిస్తుంది, కానీ "ఫించ్ కమ్స్" యొక్క ప్రత్యామ్నాయ అనువాదంగా ఇది "చిన్న రిబ్బన్లు" గా చిఫ్నడేడ్ను ఆలోచించడం సులభం కావచ్చు.
ఈ పదం సాంకేతికంగా ఒక నామవాచకం, మెరియం-వెబ్స్టర్ ప్రకారం, "ప్రత్యేకంగా అలంకరించబడిన కూరగాయలు లేదా మూలికలను తురిమిన లేదా చక్కగా కత్తిరించిన" అర్థం. వాస్తవానికి, చిప్పోనేడ్ అనే పదం పాక ఆర్ట్స్ యొక్క లింగోలో చాలా పొడవుగా ఉంది, ఆ రచయిత PA లాఫ్రైస్ అనే పదం ఉపయోగించి "బుల్గొనాడే" అనే పుస్తకాన్ని 2014 నాటి పుస్తకాన్ని వ్రాశారు - శీర్షికగా. ఆమె వివాహం యొక్క విషాద రద్దును అధిగమించడానికి పోరాడుతున్న ఈ పుస్తకం న్యూయార్క్ స్థానిక మరియు ఉత్తమంగా అమ్ముడుపోయిన రచయిత బ్లక్కీ ఎల్లిసన్ యొక్క సాహసాలను వివరిస్తుంది. చెప్పాలంటే, పుస్తకం యొక్క ముఖము తురిమిన veggies ఒక పైల్ ప్రదర్శిస్తుంది - లేదా veggies chiffonade - ఒక కత్తితో menacingly కుప్ప ద్వారా కట్ అణిచివేత బోర్డు.
Chiffonade ఉపయోగాలు
ఒక సిగార్ ఆకారం లోకి పుదీనా ఆకులు స్టాకింగ్ మరియు రోలింగ్ తరువాత, ఉదాహరణకు, మీరు సన్నని కుట్లు లోకి ఆకులు విభజించడానికి chiffonade టెక్నిక్ ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు సున్నితమైన, ఆకుపచ్చ రిబ్బన్లు ఏర్పడే సన్నని ముక్కలు లోకి కొట్టబడిన పుదీనా ఆకులు కట్ ఒక పదునైన కత్తి ఉపయోగించే. ఫలితంగా ముక్కలుగా చేసి ఆకులు ఇలా ఉండాలి. అప్పుడు మీరు పుదీనా chiffonade రుచి మరియు / లేదా అలంకరించు వంటలలో ఉపయోగించవచ్చు. సూప్ లలో చల్లుకోవడ 0, సలాడ్లు పైభాగాన చల్లుకోవడ 0, ముద్దలుగా కదిలి 0 చడ 0 లేదా ఒక ప్లేట్ను అలంకరి 0 చే 0 దుకు శాకాహార 0 తో చిప్పేవాలను ఉపయోగి 0 చ 0 డి.
ఈ కట్టింగ్ టెక్నిక్ను మీరు ఉపయోగించినట్లయితే, వాటిని కత్తిరించిన వెంటనే వెంటనే చైనోనాడే కూరగాయలు మరియు మూలికలను వాడాలి, రెస్టారెంటు సప్లై బ్లాగ్, ఒక రెస్టారెంట్-పరిశ్రమ వెబ్సైట్. "కట్టింగ్ టెక్నిక్ అంచులు త్వరితంగా నల్లగా మారుతుంది," అని వెబ్సైట్ సూచించింది. "ఈ పధ్ధతి బాగా విస్తరించిన విస్తృత-పొరలు కలిగిన మొక్కలకు అనువుగా ఉంటుంది, ఇది చాలా కష్టతరమైన ఆకుతో ఉన్న పార్స్లీ లాగా ఈ కట్ను ప్రయత్నించడం కష్టంగా ఉంటుంది."
బ్లాగ్ మీరు కూడా క్రీప్స్ వంటి ఊహించని ఆహారాలు chiffonade, ఆపై సూప్ కు ముడతలుగల గట్టి రబ్బరు పట్టీ "రిబ్బన్లు" జోడించవచ్చు చెప్పారు. Chiffonade టెక్నిక్ సరైన ఉపయోగం కీ: ఒక పదునైన కత్తి ఉపయోగించండి; మీరే కత్తిరించకూడదు, మరియు chiffonade ఉపయోగించండి - ఇది veggies లేదా క్రీప్స్ రిబ్బన్లు కావచ్చు - వెంటనే.
కాబట్టి, మీ కత్తి అలాగే మీ బచ్చలికూర, తులసి లేదా పుదీనాను పట్టుకోండి - లేదా ఒక ముడతలుగల వ్యక్తి - మీరు ఏ సమయంలోనైనా ప్రొఫెషనల్ చెఫ్ వంటి చిఫ్నోడేడ్ పద్ధతిని ఉపయోగించుకుంటారు.