ఉప్పులో నిల్వచేయబడిన హెర్బ్స్ సీస్, లేదా తాజా మూలికలు మరియు కూరగాయలు సంప్రదాయ క్యూబెక్ మసాలా లేదా సంభారం. తాజా మూలికల యొక్క లవణం, రుచిగల కలయికను తరచుగా సీజన్ సూప్లకు ఉపయోగిస్తారు, ప్రత్యేకంగా ఫ్రెంచ్ కెనడాలో పీ సూప్లో ఉపయోగిస్తారు, కానీ అవి సీజన్ సాస్, ఉడికించిన, డ్రెస్సింగ్ లేదా మీరు స్ఫూర్తినిచ్చే భోజనానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఈ ప్రాంతంలోని హెర్బ్స్ సలేసెస్ కోసం సార్వత్రిక లేదా "అధికారిక" రెసిపీ లేదు. నిజానికి, పదార్థాలు కుటుంబం సంప్రదాయం లేదా కేవలం ఆ ఇంటికి కుక్ ఆ రోజు చేతిలో ఉంటుంది. ఈ రెసిపీ మీ స్వంత హెర్బ్ గార్డెన్ తాజా, మరియు సాల్టెడ్, మూలికలు ఏడాది పొడవునా పెంచటం కోసం ఖచ్చితమైన అవసరం లేదు!
హెర్బ్స్ సల్లేలు చాలా సులువుగా తయారు చేస్తాయి, శీతలీకరణ సమయం కోసం ఖాతాకు ముందుగా ప్లాన్ చేసుకోండి. మూలికలు కూర్చోవటానికి మరియు చల్లటి రిఫ్రిజిరేటర్లో రెండు వారాలపాటు వాడటానికి సిద్ధంగా ఉండటానికి అనుమతించబడాలి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్పు chives (తాజా, తరిగిన)
- 1 కప్ రుచికరమైన (తాజా, తరిగిన)
- 1 కప్ పార్స్లీ (తాజా, తరిగిన)
- 1 కప్పు chervil (తాజా, తరిగిన)
- 1 కప్ క్యారెట్లు (తురిమిన)
- 1 కప్ ఆకుకూరల ఆకులు (తరిగినవి)
- 1 కప్ పచ్చి ఉల్లిపాయలు (తరిగిన)
- 1/4 నుండి 1/2 కప్పు ముతక ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించిన chives , savory, parsley, chervil, క్యారట్లు, celery ఆకులు, మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు మిళితం.
- ఒక మట్టి కుండ లేదా గాజు గిన్నె దిగువన హెర్బ్ మిశ్రమం లేయర్ 1 అంగుళం మరియు కొన్ని ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి.
- హెర్బ్ మిశ్రమం మరియు ఉప్పును ఉపయోగించడం వరకు పొరలను పునరావృతం చేయండి.
- 2 వారాలు కవర్ మరియు అతిశీతలపరచు. సేకరించిన ద్రవాన్ని పారేసి, హెర్బ్ మిశ్రమాన్ని క్రిమిరహితం చేసిన జాడిగా మార్చండి.
- ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా వరకు రిఫ్రిజిరేట్.
చాలామంది తమ హెర్బ్స్ సల్లేస్ రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక సంవత్సరం వరకు ఉంచుకుంటాయి.
కుక్ యొక్క గమనిక: బహుశా ఈ రెసిపీ కోసం అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం తాజా మూలికల ఉపయోగం. ఎండిన మూలికలు మాత్రమే మంచి ప్రత్యామ్నాయం కాదు, కానీ అవి ఉప్పులో భద్రపరచవు మరియు తాజా మూలికల వంటి వాటి రుచి మరియు తేమను విడుదల చేయవు. వాస్తవానికి, తాజా మూలికలను ఉపయోగించడం మూలికల కంటే చాలా ముఖ్యం. మీరు మీ తోటలో ఉన్న మూలికల మిశ్రమాన్ని ప్రయత్నించండి లేదా మీ కిరాణా దుకాణం లేదా రైతుల మార్కెట్లో అందుబాటులో ఉంటాయి. మీరు తాజాగా ఒరేగానో, ఉల్లిపాయలు, చిన్నస్థాయి లేదా లీక్స్, బచ్చలికూర, స్విస్ ఛార్డ్ జోడించడం ప్రయత్నించవచ్చు. మీరు కొంచెం ఊహతో సృష్టించగల కాంబినేషన్లలో మీరు ఆశ్చర్యపడి ఉండవచ్చు.
రచయిత యొక్క గమనిక: " కూరగాయలు మరియు ఉప్పుతో సంరక్షించబడిన మూలికలు చారు-ముఖ్యంగా బఠానీ సూప్ - సాస్, స్యూస్ మరియు ఓమ్లెట్స్ కోసం ఒక ఉల్లాసమైన మసాలాను తయారు చేస్తాయి.ఒక వాణిజ్య బ్రాండ్, లెస్ హెర్బెస్ సలేస్ డు బే డు ప్లెవ్, జి.వి.రాయ్, సెయింట్ ఫ్లావి, క్యుబెక్ ఈ రెసిపీ మెటిస్ జిల్లా నుండి వచ్చింది. " - చెఫ్ జూలియన్ ఆర్మ్స్ట్రాంగ్
రెసిపీ మూలం: జూలియన్ ఆమ్స్ట్రాంగ్ (హిప్పోక్రెయిన్ బుక్స్) ద్వారా క్యుబెక్ యొక్క రుచి
అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.