amandine
పాక కళలలో, "అమాడిన్" ("అహ్-మహ్న్-డెన్" అని ఉచ్ఛరిస్తారు) అనేది ముక్కలు, ముక్కలు లేదా మొత్తం కాల్చిన గవదబిళ్ళతో అలంకరించబడిన ఒక డిష్ను సూచిస్తుంది. యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో కుక్బుక్లు బాదాందానికి ఈ పదాన్ని అమెరికన్గా చేశాయి, కానీ మీరు దానిని త్రో చేయనివ్వరు. ఈ రెండు పదాలు ఇదే ఉద్దేశ్యం.
మీ సాస్ సిద్ధం
ఒక అమండైన్ సాస్ తయారీకి ప్రాథమిక ప్రక్రియ ఒక చిన్న సాస్పాన్లో లేదా మొత్తం సాసేన్ పాన్ మరియు వేడి వరకు వెన్నను కరుగుతుంది, తర్వాత ముక్కలు లేదా ముక్కలుగా చేసి గవదబిళ్ళను జోడించండి.
గవదబిళ్ళ బంగారు గోధుమ రంగు వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, మరియు వెన్న కూడా కొద్దిగా వేగి, కానీ దహించదు. అప్పుడు కోషర్ ఉప్పు మరియు నిమ్మ రసం యొక్క స్క్వీజ్. మీ గవదబిళ్ళను ఇప్పటికే సాల్ట్ చేస్తే, ఉప్పులో కత్తిరించండి.
వెన్నలో పాలు ఘనపదార్ధాల కొంచం కొంచం మెరుస్తూ, ఎందుకంటే వెన్న మొత్తం వెన్న కాకుండా వెన్న కంటే ఉపయోగించబడుతుంది.
వారి చేతుల్లో కుక్లు wit6h పుష్కలంగా వారి మొత్తం, బాదం ఉపయోగించి Amandine సాస్ ఉత్పత్తి, కానీ కేవలం ముక్కలుగా చేసి లేదా slivered బాదం యొక్క ప్యాకేజీ తెరవడానికి చాలా సులభం. మీరు మొత్తం కాయలు మీ amandine సాస్ మొదలు ఉంటే, మీరు గోధుమ బయటి చర్మం తొలగిస్తుంది మొదటి పెంకు బాదం మొదటి పాలిపోవు అనుకుంటున్నారా.
ఫిష్ కోర్సు
మీరు మంచినీటి చేపల అభిమాని అయితే, తెల్ల చేప లేదా ట్రౌట్ని ఉపయోగించడం గురించి ఆలోచించండి. గాని రకం కొంచెం తీపి కానీ బాదం రుచి బాగా కలపడానికి తగినంత ఘన ఉంటుంది. వాల్నట్ చేప ఎంపికలలో సముద్రపు ట్రౌట్, గ్రూపర్, సాల్మన్ లేదా వ్యర్థం ఉంటాయి.
టిలాపియా చవకైన చేపలు బాగా పనిచేస్తుంది.
మీ చేప తాజాగా లేదా స్తంభింపగా ఉంటుంది, ఇది నిజంగా పట్టింపు లేదు, కానీ మీరు దానిని కాల్చడం లేదా బాదం వేయడానికి ముందే దాన్ని వేయించాలి.
అన్ని కూరగాయలు కాల్
మీరు అమాడిన్ శైలిని తయారుచేసినప్పుడు మీ వండిన ఆకుకూరలు మరియు ఇతర కూరగాయలను అదనపు ఒమఫ్ ఇవ్వండి.
దాదాపు ఏదైనా కూరగాయల, కానీ ముఖ్యంగా ఆకుపచ్చ బీన్స్, ఆస్పరాగస్, బ్రోకలీ, సెలెరీ, మరియు కాలీఫ్లవర్, బాదం సాస్ లేదా టాపింగ్తో బాగా పనిచేస్తాయి.
అమెజాన్ సాస్ లో మీ కూరగాయలను కలపండి.
మీ ఆల్మాండ్లను ఎంచుకోవడం
కాలిఫోర్నియా ప్రపంచంలోని బాదంలలో చాలా దూరంను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు వాణిజ్యపరంగా పండ్లను ఉత్పత్తి చేసే ఏకైక రాష్ట్రం. బాదం పతనం పంట అయినప్పటికీ, వాటిని ఏ సంవత్సరంలో అయినా మీరు కొనుగోలు చేయవచ్చు. వారు సమూహ లేదా ప్యాక్, తాజా లేదా ఇప్పటికే blanched, షెల్లు లేదా లేకుండా అందుబాటులో ఉన్నాయి. కనిపించే గింజలను నివారించండి. మీ బాదం ఎప్పుడూ చేదుగా ఉండకూడదు.
బాదం నిల్వ
అమెన్డిన్ సాస్ మీరు తినే ఆహారం యొక్క నిల్వ జీవితాన్ని పొడిగించదు, కాబట్టి మీరు మిగిలిపోయిన చేప అమాండైన్ శైలిని కలిగి ఉంటే, మీ రిఫ్రిజిరేటర్లో నాలుగు లేదా ఐదు రోజుల కన్నా ఎక్కువ కూర్చుని ఉండకూడదు. అదే మీ కూరగాయల కోసం వెళుతుంది, కాని బాదం తమంతట తాము ఎక్కువ కాలం గడిపేవారు.
Unshelled గవదబిళ్ళ షెల్డ్ కంటే ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది. మీరు ఒక ప్యాకేజీని తెరిచిన తర్వాత, గాలిని దూరి, చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో గింజలను ఉంచండి. వారు రిఫ్రిజిరేటర్లో మూడు లేదా నాలుగు నెలలు వరకు ఉండి, ఫ్రీజెర్లో ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది.
బాదం ఇప్పటికీ వారి గుండ్లు లో ఉంటే, మీరు ఒక సంవత్సరం లేదా ఎక్కువ, సూర్యకాంతి నుండి దూరంగా మీ అల్మరా లో వాటిని ఉంచుకోవచ్చు.