పాక కళలలో, ఐదు మసాలా (చైనీస్ ఐదు మసాలా అని కూడా పిలుస్తారు) చైనీస్ మరియు వియత్నామీస్ వంటలలో ఉపయోగించే సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమం.
ఐదు స్పైస్ పౌడర్ యొక్క కూర్పు వెనుక ఉన్న ఒక సిద్ధాంతం ఏమిటంటే ఇది తీపి, పుల్లని, ఉప్పగా, చేదు మరియు భారం యొక్క ఐదు ప్రధాన రుచులను పొందుపరచడానికి ఉద్దేశించబడింది. వాస్తవానికి, సాంప్రదాయ ఐదు స్పైస్ మిశ్రమానికి లవణం ఏదీ లేదు. అంతేకాక, పాక కళలలో, గాఢమైన (లేదా స్పైసి) దాని సొంత హక్కులో సాధారణంగా రుచిగా పరిగణించబడదు.
అయినప్పటికీ, యిన్ మరియు యాంగ్ యొక్క సమతుల్యత తత్వము అనుగుణంగా ఐదు మసాలా ప్రధాన రుచుల సమతుల్యతను కలిగివున్న సిద్ధాంతం విస్తృతంగా ఉదహరించబడింది.
సాంప్రదాయ ఐదు స్పైస్ పౌడర్ నేల లవంగాలు , దాల్చినచెక్క, ఫెన్నెల్ విత్తనాలు , స్టార్ సొంపు మరియు శెషూవాన్ మిరియాలు తయారు చేస్తారు. ఇది ఒక శక్తివంతమైన మిశ్రమం కోసం చేస్తుంది, మరియు ఐదు స్పైస్ను ఉత్తమంగా ఉపయోగిస్తారు.
మాంసాలతో లేదా మసాలా దినుసులలో, మాంసాలను మరియు పౌల్ట్రీని మసాలా కోసం ఐదు మసాలా పొడిని ఉపయోగించవచ్చు. ఇది కూడా తీపి మరియు సుగంధం ఎందుకంటే, ఐదు మసాలా సువాసన డెజర్ట్స్ అలాగే రుచికరమైన వంటలలో ఉపయోగించవచ్చు.
సుగంధ ద్రవ్యాల గ్రైండర్ లేదా కాఫీ గ్రైండర్లో సుగంధ ద్రవ్యాలతో మీరు మీ సొంత ఐదు మసాలా పొడిని తయారు చేసుకోవచ్చు. కానీ ప్రత్యేకమైన మసాలా దుకాణాలలో లేదా ఆసియా మార్కెట్లలో కనిపించేప్పటికీ, షుచూన్ పెప్పర్ విస్తృతంగా అందుబాటులో లేదు. కూడా, Szechuan మిరియాలు మొదటి కాల్చిన అవసరం, ఇది ప్రక్రియ మరొక అడుగు జతచేస్తుంది. అంతేకాకుండా, చాలా దుకాణాలు సీసాలో ఐదు మసాలా పొడిని విక్రయిస్తాయి, కాబట్టి మీరు మీ స్వంతని తయారు చేయనవసరం లేదు, ప్రత్యేకించి మీరు చాలా ఉపయోగించరు.
ఐదు స్పైస్ పౌడర్తో గుర్తుంచుకోవాల్సిన విషయం ఏమిటంటే, సుగంధ ద్రవ్యాల తర్వాత దాని శక్తి వేగంగా తగ్గుతుంది. అందువల్ల ఐదు స్పైస్ పౌడర్ (మరియు నిజానికి అన్ని గ్రౌండ్ సుగంధాలు) ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో మరియు దూరంగా వేడి నుండి (అంటే, స్టవ్ సమీపంలో కాదు) నిల్వ చేయాలి.