ఆహార విషప్రక్రియ ఎప్పుడూ మెనూలో ఉండకూడదు
వంట మాంసం ముందు, మాంసం ఏ రకమైన, మీరు సురక్షితంగా తింటారు మాంసం కోసం అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత చేరుకోవాలి తెలుసుకోవాలి.
సేఫ్ ఉష్ణోగ్రతలు
40 మరియు 140 ఎఫ్ల మధ్య ఉష్ణోగ్రతలలో ఆహారాన్ని ఎన్నటికీ ఉంచకూడదు. చాలా బ్యాక్టీరియా ఆ శ్రేణిలో చాలా సంతోషంగా పునరుత్పత్తి చేయబడుతుంది. ఇది చాలా నెమ్మదిగా పునరుత్పత్తి చేస్తుంది, అయితే, 40 F కంటే తక్కువ మరియు 140 F కంటే పైన ఉంటుంది. కానీ గమనించండి, బాక్టీరియా చంపిన ఉష్ణోగ్రతలు సూక్ష్మజీవికి అనుగుణంగా మారుతుంటాయి.
ఉదాహరణకు, సాల్మోనెల్లా దీనిని ఒక గంటకు 131 F కు వేడిచేస్తుంది, 140 డిగ్రీలు అరగంట కొరకు లేదా 10 నిమిషాలు 167 F వరకు వేడి చేస్తుంది. సూక్ష్మజీవుల చంపడం విషయానికి వస్తే, ఉష్ణ స్థాయి మరియు సమయం రెండూ సమీకరణాన్ని ప్రభావితం చేస్తాయి.
కాలుష్యం కనుగొనబడిన సమస్య కూడా ఉంది. ఇ-కోలి జంతువులు యొక్క ప్రేగులలో నివసిస్తుంది - మాంసం లేదు. మరియు ప్రమాదం ఒక ఆవు లేదా కోడి butchering ప్రక్రియలో, ప్రేగులలో యొక్క కొన్ని విషయాలు బహిర్గతం మాంసం కలుషితం ఉండవచ్చు. అధిక వేడి మీద స్టీక్ను శోధించడం సాపేక్షంగా సురక్షితమైనది మరియు ఇప్పటికీ అది అరుదైన లేదా మధ్యస్థ అరుదైన (125 నుండి 135 F) తినేలా చేస్తుంది. అన్ని నేల మాంసం 160 డిగ్రీల వండుతారు ఎందుకు అంటే - బాహ్య మాంసం మరియు అంతర్గత మాంసం గ్రౌండింగ్ సమయంలో కలిసి కలుపుతారు ఎందుకంటే.
ట్రైఇనిసిసిస్, ఇది ఒక బహుళ-పలక పరాన్నజీవి మరియు ఒక బాక్టీరియం కాదు, ఇది కండరాలలో నివసిస్తుంది మరియు అందుచే బయట వేయడం, ఒక పంది మాంసం మాంసంలో ఏవైనా ప్రాణులను చంపదు, అయితే మంచిది రుచి చూస్తుంది.
ట్రైఇసినోసిస్ 135 ఎఫ్ వద్ద చంపబడతాడు, కాబట్టి అది కనీసం 140 లేదా 145 ఎఫ్ కు శాకాహారంగా ఉంటే పంది మాంసం తినడానికి సురక్షితంగా ఉంటుంది. సాల్మోనెల్లా కొన్ని సార్లు పౌల్ట్రీ యొక్క మాంసంలో ఉండగలదు, అందుచే కోడి మరియు టర్కీలను కనీసం 160 F ఫుడ్ వండుతారు. సాల్మోనెల్లా కూడా గుడ్లులో నివసించవచ్చు మరియు గుడ్డు యొక్క ఏ భాగాన్ని గ్రుడ్డులో ఉంచుకుంటే, మృదువైన-ఉడికించిన గుడ్లు, omelets మరియు గిలకొట్టిన గుడ్లు ప్రమాదం ఉంది.
తక్కువ కాలాలు ఎక్కువ కాలం లేదా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతల కోసం తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలలో మాంసం మరియు కూరగాయలను ఉడికించడం సురక్షితంగా ఉంటుంది. మరియు అది తక్కువ టెంప్స్ వద్ద వంట ముందు అధిక ఉష్ణ పైగా మాంసం శోధన దాదాపు ఎల్లప్పుడూ సురక్షితమైనది. తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత ఉష్ణోగ్రతకు రెండు వేళ్ళు మరియు బియైజెస్ కోసం, మీడియం-ఎత్తైన వేడిని సుమారుగా గోధుమ మాంసానికి మొదటిది - ఇది సుమారుగా 350 F - తరువాత ఎక్కువ సమయం కోసం తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వంట కోసం రెసిపీని అనుసరించండి.
టాక్సిటీ ఫాక్టర్
కానీ ఆహారపు విషప్రయోగం నివారించడంలో ఒక్కటి మాత్రమే కాదు. విషపూరిత కారకం కూడా ఉంది. కొన్ని బ్యాక్టీరియా ఇతరులకన్నా ఎక్కువగా విషపూరితం కాగా, బ్యాక్టీరియా చనిపోయిన తర్వాత కొన్ని విషాలు చుట్టుకొని ఉంటాయి. ఆరోగ్యకరమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థలు కలిగిన చాలా మంది ప్రజలు సాల్మొనెల్లా లేదా లిస్టరియా యొక్క బిట్లను తీసుకుంటారు మరియు వాటి వ్యవస్థలు కూడా వారి గమనింపకుండా వాటిని చంపుతాయి. బోటులిజం టాక్సిన్స్, అయితే, అత్యంత శక్తివంతమైన మరియు ప్రమాదకరమైనవి, మరియు బ్యాక్టీరియా యొక్క చిన్న మోతాదు గణనీయమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది. అసంపూర్ణంగా తయారుగా ఉన్న వస్తువులలో బోటులిజం ఎక్కువగా ఉంటుంది కానీ ఇంట్లో సాసేజ్లో కూడా కనిపిస్తుంది. బోటులిజం కలిగి ఉన్నదానిపై ఏదో ఒక అవకాశం తీసుకోకండి.
USDA ఆహార భద్రతా మార్గదర్శకాలు
మీరు అనూహ్యంగా సురక్షితంగా ఉండాలని కోరుకుంటే USDA ఆహార భద్రతా మార్గదర్శకాలను అనుసరించండి మరియు కనీసం 160 డిగ్రీల F కు ఉడికించాలి.
అంతేకాక, 140 F కంటే తక్కువ వేడిని కలిగి ఉండకూడదు మరియు చల్లని ఆహారం కనీసం 40 డిగ్రీల వరకు త్వరగా అతిశీతలంగా ఉంటుంది.