Ganache అనేది ఐసింగ్, గ్లేజ్, ఫిల్లింగ్, సాస్ మరియు ట్రఫుల్స్ కోసం ఉపయోగించే ఒక చక్కని చాక్లెట్ మరియు క్రీమ్ కలయిక కోసం ఉపయోగించబడే ఫ్రెంచ్ పదం. ఇది చాలా సులభం మరియు మీ ganache నిండిన లేదా కవర్ కేక్ తినే ఎవరైనా నుండి స్వచ్ఛమైన ఆనందం యొక్క groans రాబట్టు చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 12 ounces తీపి చేదు చాక్లెట్ (మంచి నాణ్యత, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి)
- 1 1/4 కప్స్ భారీ కొరడాతో క్రీమ్
- ఐచ్ఛికం: 1 tablespoons స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక మాధ్యమం స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ గిన్నె లోకి చిన్న ముక్కలుగా తరిగి చాక్లెట్ ఉంచండి.
- అది ఒక కాచుకు వచ్చే వరకు మీడియం-అధిక వేడి మీద చిన్న పాన్లో కొరడాతో కొట్టుకోండి. ఎండిన మిశ్రమాన్ని స్టవ్ ఎలిమెంట్స్ ఆఫ్ కొట్టడం చాలా కష్టం ఎందుకంటే అది పైగా కాచు వీలు కాదు జాగ్రత్తగా ఉండండి!
- Whipping క్రీమ్ ఒక వేసి వచ్చినప్పుడు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి చాక్లెట్ పైగా నెమ్మదిగా పోయాలి మరియు గురించి 10 నిమిషాలు నిలద్రొక్కుకోవడానికి.
- Whisk చాక్లెట్ క్రీమ్ మిశ్రమం అది చాలా మృదువైన మరియు వదిలి చాక్లెట్ భాగాలుగా ఉన్నాయి వరకు.
- మీరు ఉపయోగిస్తున్నట్లయితే వనిల్లా సారం లో. మీరు నారింజ, బాదం, కాఫీ లేదా ఇతర సువాసనగల మీ గనాయ్ కోసం సరైన రుచి ప్రొఫైల్ పొందాలని కూడా కోరుకుంటారు.
- మీ కేక్ మీద నెమ్మదిగా పోయటానికి ముందు చాక్లెట్ గానాచ్ కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది. ఎల్లప్పుడూ కేక్ మధ్యలో గానాచ్ పోయడం ప్రారంభించండి మరియు బాహ్య మార్గంలో పని చేయండి. మీ గానచేజ్ చాలా మందపాటి గడ్డగా ఉంటే, జిగట ఉత్పత్తిని తేలికగా ఉంచి నీటిలో గిన్నె వేయాలి.
- మీరు మీ ప్రాజెక్ట్ కోసం ఒక ఫ్లఫ్ఫైర్ ఐసింగ్ కావాలంటే, అది గినేక్ మందపాటి వరకు పూర్తిగా చల్లగా మరియు ఒక చేతి మిక్సర్తో లేదా కొంచెం తేలికగా మరియు మెత్తగా ఉంటుంది. మీరు ఒంటరిగా వదిలేస్తే, గనచే కొట్టడంతో ముదురు గోధుమ రంగు అవసరమైతే రంగు చాలా చల్లగా ఉంటుంది.
Ganache చిట్కాలు:
- మీరు ట్రఫుల్స్ కోసం గనచేయును ఉపయోగించాలనుకుంటే, మీ చాక్లెట్కు అనుగుణంగా తక్కువ క్రీమ్ ఉపయోగించవచ్చు. మీరు పోయగలిగే ఒక స్తరత అనుగుణత లేదా గనచేసే క్రీమ్కు ఒక చాక్లెట్ నిష్పత్తికి ఒకటి. కాబట్టి ఒకటి నుండి మూడు వంతులు లేదా ఒకటి కంటే సగం ట్రఫుల్స్ కోసం ఉపయోగించండి.
- ఈ ఆకర్షణీయమైన నింపి మరియు ఐసింగ్ చేసేటప్పుడు గనచే లో చాలా కొన్ని పదార్థాలు ఉన్నాయి. ఫైన్ నాణ్యత చాక్లెట్ ఒక సంపూర్ణ తప్పనిసరిగా కాల్లెబాట్, లిండ్ట్ & స్పుగ్లి, వాల్రొనా, గిర్రర్డెల్లి లేదా మిచెల్ క్లూయిజెల్ కోసం మీ ఖచ్చితమైన ఆకృతిలో నిజంగా అసాధారణమైన ఆకృతి మరియు రుచి కోసం చూడండి. కూడా, తాజా క్రీమ్ సాధ్యం మరియు స్వచ్ఛమైన సువాసన పదార్దాలు కొనుగోలు.
- కొన్ని కేక్ డిజైనర్లు క్రీమ్ న పోయడం ముందు చాక్లెట్ కరుగుతాయి కానీ మీరు చాక్లెట్ చాలా జరిమానా గొడ్డలితో నరకడం ఉంటే ఈ అవసరం లేదు. ఈ పని కోసం మైక్రోవేవ్ ఉపయోగించి లోపం కోసం మార్జిన్ అందంగా చిన్న ఎందుకంటే మీరు మరొక పద్ధతి ఉపయోగించవచ్చు చాక్లెట్ మైక్రోవేవ్ లేదు. దట్టమైన చాక్లెట్ ఈ వంటకానికి గొప్ప ఫలితం కాదు!
- ఇది ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో ఉన్నట్లయితే మీరు రెండు వారాల వరకు ఫ్రిజ్లో పూర్తి గనచేత నిల్వ చేయవచ్చు. దీనిని గది ఉష్ణోగ్రతకు తిరిగి రావడానికి మరియు తరువాత whisk లేదా ఐసింగ్ కోసం దీనిని కొట్టడం లేదా మీరు దానిని పోయాలనుకుంటే ఒక నీటి స్నానం మీద వేడిని వేడి చేయడానికి అనుమతించడం. మీరు మీ ప్రాజెక్ట్ కోసం చాలా గనచే తో ముగుస్తుంది ఉంటే మీరు అదనపు నిల్వ మరియు మరొక అలంకరించడం ప్రాజెక్ట్ ఉపయోగించడానికి గట్టిపడ్డ చాక్లెట్ మిశ్రమం నుండి ట్రఫుల్స్ అవుట్ స్క్రాప్ చేయవచ్చు.
- మీరు సెమీ-తీపి, పాలు మరియు తెలుపు చాక్లెట్ మరియు కృష్ణ చాక్లెట్ నుండి గానాచ్ చేయవచ్చు. కేవలం తెల్లగా లేదా పాలు చాక్లెట్కు కొద్దిగా తక్కువ క్రీమ్ కలపాలి ఎందుకంటే ఇది ప్రారంభమయ్యే మృదువైనది. మొదట సగం క్రీమ్లో పోయాలి మరియు తరువాత చాక్లెట్ మరియు క్రీంను కలిపి మీరు నెమ్మదిగా అనుగుణంగా సర్దుబాటు చేసుకుంటారు. మీరు చాక్లెట్లు మరియు తెలుపు చాక్లెట్ కోసం అరటి లేదా కొబ్బరి లేదా కొబ్బరి కోసం పుదీనా లేదా రమ్ వంటి ఈ ఇతర చాక్లెట్లు కోసం వివిధ సువాసనలను ఉపయోగించవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 255 |
| మొత్తం కొవ్వు | 21 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 29 mg |
| సోడియం | 12 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |