ఈ చాక్లెట్ కుకీలు "రోల్డ్ కుకీ" పద్ధతిచే తయారు చేయబడతాయి, ఇక్కడ డౌ ఫ్లాట్ అవుట్ చేయబడి, కుక్కీలను కుకీ కట్టర్స్ తో కట్ చేస్తుంది.
కొన్ని చిట్కాలు:
- అది రోలింగ్ ముందు డౌ చల్లగా.
- కుకీలను బయటకు వెళ్లడానికి ముందు మీ పని ఉపరితలం పిండితో తేలికగా దుమ్ముతుంది. కానీ మీరు ఖచ్చితంగా అవసరం కంటే ఎక్కువ పిండి ఉపయోగించకండి, లేదా కుక్కీలు చాలా హార్డ్ బయటకు రావచ్చు.
- మిగిలిపోయిన స్క్రాప్ లను తగ్గించగలగడంతో కుకీలను కట్ అవ్వండి. మీరు ఈ మిగిలిపోయిన అంశాలని తిరిగి పొందవచ్చు. కానీ ఇలా చేయడం గ్లూటెన్లను పటిష్టం చేస్తుంది మరియు ఈ మరపురాని స్క్రాప్స్ నుంచి తయారైన కుకీలు చాలా కష్టంగా మారతాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 8 oz లవణరహితం వెన్న (2 కర్రలు)
- 1 ½ cups చక్కెర పొడి, ఇంకా చిలకరించడం కోసం
- 1 teaspoon ఉప్పు (టేబుల్ ఉప్పు, కాదు కోషర్ ఉప్పు)
- 1 పెద్ద గుడ్డు
- ¼ కప్పు పాలు, కుకీలను కడగడం కోసం మరిన్ని
- 1½ teaspoons వనిల్లా సారం
- 1½ టేబుల్ స్పూన్స్ బేకింగ్ పౌడర్
- 5 cups కేక్ పిండి, లేదా 4 2/3 cups పేస్ట్రీ పిండి, లేదా 4¼ cups అన్ని-ప్రయోజనం పిండి, sifted
- 2/3 కప్పుల కోకో పౌడర్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు అన్ని పదార్థాలు గది ఉష్ణోగ్రతకు వస్తాయి.
- ఒక స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క తెడ్డు అటాచ్మెంట్ ఉపయోగించి, తక్కువ వేగంతో వెన్న, చక్కెర మరియు ఉప్పును క్రీమ్ చేయండి.
గమనిక: మీరు ఈ పదార్ధాలను ఇకమీదట సేవిస్తారు, మరింత గాలి మీరు కలుపుతాను, మీకు తేలికైన కుకీ ఇవ్వాలి. మీరు ఒక chewier కుకీ, పదార్థాలు మిళితం మాత్రమే తగినంత క్రీమ్ కావాలా. - గుడ్డు, పాలు, వనిల్లా మరియు మిశ్రమాన్ని మిశ్రమానికి చేర్చండి.
- పిండి, కోకో మరియు బేకింగ్ పౌడర్లను ప్రత్యేక గిన్నెలో కలిపి ఉంచండి.
- తడి పదార్థాలకు పొడి పదార్ధాలను కలపండి మరియు మిళితం చేసే వరకు కలపండి.
- కనీసం 30 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ప్లాస్టిక్ మరియు చల్ల లో డౌ వ్రాప్. అది చుట్టగా ఉండగా సున్నితంగా ఉండండి. పిండిని విసర్జించడం కుకీలను కఠినతరం చేస్తుంది.
- 375F కు వేడి ఓవెన్.
- మీ బేకింగ్ షీట్ పాన్ని వెన్నతో లేదా దానిని తగ్గించడం లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితంతో లైనింగ్ చేయడం ద్వారా తయారుచేయండి. లేదా సిలికాన్ బేకింగ్ మత్ని వాడండి, ఇది నా అభిమాన పద్ధతి.
- చల్లగా ఉన్న డౌను విప్పు, తేలికగా floured workbench లేదా బుట్చేర్ బ్లాక్ కు బదిలీ చేయండి మరియు చాలా ఫ్లాట్ అవుట్ డౌను చుట్టడానికి ఒక రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించండి: ఒక అంగుళాల మందపాటి గురించి.
- కుకీలను కత్తిరించి వాటిని తయారుచేసిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. గుర్తుంచుకో, మీరు వాటిని కట్ కలిసి వాటిని కట్.
- పాస్ట్రీ బ్రష్ ఉపయోగించి, కుకీలను పాలు తో పాలు కడగడం మరియు చక్కెర తో టాప్స్ చల్లుకోవటానికి.
- 8-10 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు లేదా కుకీల అంచులు మరియు బాటమ్స్ బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారడం ప్రారంభమవుతుంది.
- కుకీలను నిర్వహించడానికి తగినంతగా ఉన్నప్పుడు కానీ ఇప్పటికీ వేడిగా ఉన్నప్పుడు, పాన్ నుండి వాటిని తీసివేసి, వాటిని వైర్ రాక్లో చల్లబరుస్తారు. వారు మీ నోటిని కాల్చివేసేంత త్వరగా చల్లగా ఉన్నంత వాటిని మీరు తినవచ్చు. లేదా మీరు వాటిని నిల్వ చేస్తే, వారు పూర్తిగా మొదటిసారిగా చల్లగా ఉన్నారని నిర్ధారించుకోండి.
వంటకం కూడా సగానికి తగ్గించవచ్చు.