ఈ ఆటం కారామెల్స్ పతనం కొద్దిగా కాటు వంటివి! వారు మీ పళ్ళలో అంటుకోకుండా మృదువుగా, మెత్తగా, మరియు మెత్తటి వెన్నని పరిపూర్ణ కారామెల్ నిర్మాణం. నా అభిమాన శరదృతువు డెసెర్ట్లన్నింటినీ ఆలోచించేలా చేసే అద్భుతమైన సుగంధ సంతులనాన్ని కూడా వారు కలిగి ఉన్నారు.
ఎలా వారు ఈ పతనం రుచి సాధించడానికి లేదు? దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, జాజికాయ, మరియు మసాలా పొడిని అన్ని పంచదారలలోకి తీసుకువెళుతారు. కాబట్టి ఒక పదునైన, అధిక రుచిని కలిగి ఉండటం కంటే, ఈ కారామెల్స్ ప్రతి కాటును విస్తరించే ఒక కోమల వికారము కలిగి ఉంటాయి. మీరు రెసిపీలో పిలవబడే మొత్తం మసాలా దినుసులు లేకపోతే, మీరు బదులుగా క్రీమ్కు నేల సుగంధాల చిటికెడు జోడించవచ్చు. వారు బలంగా ఉంటారు, కనుక ప్రతి 1/4 టన్నుల ఆరంభాన్ని ప్రారంభించండి, తద్వారా మీరు చాలా కారంగా ఉండే కారామెల్స్తో ముగుస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 దాల్చిన చెక్కలను
- 6 మొత్తం లవంగాలు (చూర్ణం)
- 1 మొత్తం మసాలా పొడి (చూర్ణం)
- 1/8 tsp జాజికాయ (తాజాగా తురిమిన)
- 16 fl oz భారీ క్రీమ్ (2 కప్పులు)
- 4 fl oz ఘనీకృత పాలు (1/2 కప్పు)
- 16 fl oz లేత మొక్కజొన్న సిరప్ (2 కప్పులు)
- 4 fl oz నీరు (1/2 కప్పు)
- 14 oz చక్కెర (గ్రాన్యులేటెడ్, 2 కప్పులు)
- 1/4 tsp ఉప్పు
- 4 oz వెన్న (1/2 కప్ చిన్న cubes లోకి కట్, మెత్తగా)
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. అల్యూమినియం ఫాయిల్తో లైనింగ్ చేసి 9 స్టిక్ పాన్ని సిద్ధం చేయండి.
2. సిన్నమోన్ కర్రలు, లవంగాలు, మసాలా దినుసులు, జాజికాయ, క్రీమ్, మరియు ఒక చిన్న సీసాలో ఘనీకృత పాలు కలపండి మరియు అతి తక్కువ ఉష్ణ అమరికకు సెట్ చేసిన బర్నర్ మీద సాస్పాన్ ఉంచండి. మీరు పాలు మరియు క్రీమ్ వెచ్చని మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలకు వాడతారు, కానీ ఒక వేసి తీసుకుని లేదు.
3. మీడియం-ఎత్తైన మిరపకాయలో మొక్కజొన్న సిరప్, నీరు, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, మరియు ఉప్పు మీడియం-అధిక వేడి మీద కలుపుతాయి.
చక్కెర కరిగిపోయే వరకు మిఠాయి కదిలించు, అప్పుడు పాన్ యొక్క భుజాలను కడగడానికి ఒక తడి పేస్ట్రీ బ్రష్ను ఉపయోగించాలి.
4. ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్ను చొప్పించి, మీడియంకు తగ్గించండి. థర్మామీటర్ 250 డిగ్రీల F (121 C) చదివే వరకు మిశ్రమాన్ని ఒక వేసికి వండుతారు మరియు ఉడికించాలి.
5. పంచదార కు మెత్తగా వెన్న భాగాలు జోడించండి, అప్పుడు పంచదార మిశ్రమాన్ని పంచదార మిశ్రమాన్ని పంచదార పాకం ద్వారా పోయాలి. పంచదార యొక్క ఉష్ణోగ్రత 30 డిగ్రీలకి పడిపోతుంది.
6. కారామెల్ ఉడికించడాన్ని కొనసాగించండి, తరచూ త్రిప్పి, తద్వారా దిగువకు కాలిపోవుట లేదు. థర్మామీటర్ 244 ఎఫ్ (118 సి) చదివినంత వరకు దీనిని ఉడికించాలి, మరియు పంచదార ఒక అందమైన బంగారు గోధుమ రంగు.
7. వేడి నుండి కారామెల్ తొలగించి వెంటనే సిద్ధం పాన్ లోకి పోయాలి. Saucepan యొక్క దిగువ నుండి ఏ మిఠాయి గీరిన లేదు. మిఠాయిని రాత్రిపూట కూర్చుని అనుమతించు మరియు మృదువైన, మృదువైన ఆకృతిని లేదా 3-4 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో అభివృద్ధి చేయడానికి.
8. మీరు పంచదారను కట్ చేయటానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, పాన్ నుండి కారామెల్ను చేతికి లాగడం ద్వారా ఎత్తండి. Nonstick వంట స్ప్రే ఒక పెద్ద కత్తి స్రావం. కచ్చితంగా 1 "చతురస్రాన్ని సృష్టించడం, చక్కెరలను కట్ చేయాలి. అవసరమైన బ్లేడ్ మరియు తిరిగి పిచికారీ తుడవడం.
9. సర్వ్, నేను వ్యక్తిగతంగా వాక్స్ పేపర్ లో చతురస్రాలు వ్రాప్ సిఫార్సు. కట్టెలు క్రమంగా వ్యాప్తి చెందుతాయి మరియు కత్తిరించిన వెంటనే చుట్టి లేకపోతే వారి చదరపు ఆకారం కోల్పోతారు. ప్రత్యామ్నాయంగా, వారు కట్ చేసిన తర్వాత వాటిని చాక్లెట్లో ముంచడం చేయవచ్చు.
10. రెండు వారాల వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కారామెల్స్ భద్రపరుచుకోండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 104 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 14 mg |
| సోడియం | 16 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |