Meringue పుట్టగొడుగులను సాంప్రదాయ బచ్ డి నోయెల్ , లేదా క్రిస్మస్ వూల్ లాగ్ కేక్కి ఒక క్లాసిక్ సహవాయిద్యం. జాబితా చేయబడిన పదార్ధాలకు అదనంగా, మీరు ఒక పెద్ద ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ మరియు పాస్ట్రీ సంచిని ఒక కప్లర్ లేదా 1/2-అంగుళాల రౌండ్ చిట్కాతో అవసరం. అధిక తేమ మెరింగులను నాశనం చేయగలదని గమనించండి, మీరు చాలా తేమతో కూడిన వాతావరణంలో జీవిస్తే వాటిని తయారు చేయడానికి లేదా నిల్వ చేయడానికి ప్రయత్నించకండి.
Meringue పుట్టగొడుగులను ఎలా చూపించాలో చూపించే దశల వారీ చిత్రాలుతో ఫోటో ట్యుటోరియల్ను తనిఖీ చేయాలని గుర్తుంచుకోండి !
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద
- 1/4 tsp. టార్టర్ యొక్క క్రీమ్
- 1/2 కప్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 1/4 కప్పు తెలుపు చాక్లెట్ చిప్స్ లేదా మిఠాయి పూత
- 1/4 కప్పు కోకో పౌడర్
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో 2 బేకింగ్ షీట్లను సిద్ధం చేయడం ద్వారా వాటిని తయారుచేయండి. 200 డిగ్రీల పొయ్యి వేడి.
2. ఒక whisk అటాచ్మెంట్ బిగించి విద్యుత్ మిక్సర్ గిన్నె లో గది ఉష్ణోగ్రత గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు ఉంచండి. ఇది గిన్నె మరియు whisk రెండు చాలా శుభ్రంగా ఉంటుంది, కాబట్టి గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు సరిగా కొరడాతో.
3. మీడియం వేగం మీద గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు ఓడించి ప్రారంభం. వారు చాలా నురుగు ఒకసారి, మిక్సర్ ఆపడానికి మరియు టార్టర్ యొక్క క్రీమ్ జోడించండి.
మళ్ళీ మిక్సర్ ప్రారంభించండి మరియు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు ఓడించింది కొనసాగుతుంది. ఒకసారి మృదువైన శిఖరాలను ఏర్పరుచుకుంటూ, అధిక వేగాన్ని పెంచండి మరియు క్రమంగా చక్కెర, ఒక టేబుల్ స్పూన్ను జోడించండి. శ్వేతజాతీయులు వారు చాలా మెరిసే వరకు గట్టిగా కొట్టుకొని గట్టి శిఖరాన్ని కలిగి ఉండండి, కాని పొడిగా లేదా విరిగిపోయేవారు కాదు.
4. 1/2-అంగుళాల రౌండ్ చిట్కాతో కూడిన పెద్ద పేస్ట్రీ సంచీలో, లేదా కూపర్ యొక్క ఓపెన్ ఎండ్లో స్పూన్ మెరింగు.
5. మొదట, పుట్ట గొడుగు క్యాప్స్: పేస్ట్రీ పేపర్ నుండి 1/2 అంగుళాల గురించి 90 డిగ్రీ కోణంలో పేస్ట్రీ సంచిని పట్టుకోండి. సంస్థ మరియు ఒత్తిడిని ఉపయోగించడం, వ్యాసంలో 2 అంగుళాలు మరియు 1 అంగుళాల ఎత్తులో ఒక రౌండ్ మెరింగు డిస్క్ను గట్టిగా కదిలించండి. తుడవడం ఆపడానికి, అప్పుడు బ్యాగ్ ట్విస్ట్ మరియు టోపీ నుండి ఒక శుభ్రమైన "బ్రేక్" పొందడానికి meringue నుండి లిఫ్ట్. మీరు సుమారు 2 డజన్ల పుట్టగొడుగు టోపీలు వరకు బేకింగ్ షీట్లో రెగ్యులర్ విరామాల్లో పునరావృతం చేసుకోండి. మీ చూపుడు వేళ్ళను తగ్గించడం ద్వారా మీ పుట్టగొడుగుల బల్లలను అవ్ట్ సున్నితంగా చేయవచ్చు.
6. తరువాత, పైపు పుట్టగొడుగు వచ్చింది. మళ్ళీ బేకింగ్ షీట్ నుండి 1/2-inch గురించి బ్యాగ్ లంబంగా ఉంచండి. ఒక 1-అంగుళాల రౌండ్ బేస్ ఏర్పాటు బ్యాగ్ పైనే మొదలుపెట్టండి. మీరు నెమ్మదిగా మరియు సమానంగా 1.5 అంగుళాల పొడవుతో కూడిన కాగితాన్ని ఏర్పరుచుకొని బ్యాక్ అప్ని గీయండి. వీలైనంతగా అనేక కాడలు వంటి పైపుకు మిగిలిన meringue ఉపయోగించండి, కొన్ని స్థిరముగా వంగి మరియు కూలిపోతాయి, కాబట్టి మీరు ఎల్లప్పుడూ అదనపు చేయాలి.
7. సాయంత్రం 90 నిముషాల పాటు 200 డిగ్రీల రొట్టెలు వేయాలి, వంట చేసేటప్పుడు వాటిలో సగం కూడా వంట చేయటం. Meringues టచ్ కు హార్డ్ మరియు పొడి ఉండాలి, మరియు మీరు సులభంగా పార్చ్మెంట్ నుండి ఒక లిఫ్ట్ ఉండాలి.
మెరింగులను పూర్తి చేసిన తర్వాత, పొయ్యిని ఆపివేయండి మరియు వాటిని ఓవెన్లో అనేక గంటలు లేదా రాత్రిపూట కూర్చునివ్వండి.
8. పుట్టగొడుగులను సమీకరించటానికి, మైక్రోవేవ్ లో ఒక చిన్న గిన్నెలో తెల్ల చాక్లెట్ కరుగుతుంది, ప్రతి 30 సెకన్ల తర్వాత వేడెక్కడం నివారించడానికి. ఒక పుట్టగొడుగు టోపీ అడుగున ఒక చిన్న రంధ్రం కోరుకుంటూ ఒక టూత్పిక్ ఉపయోగించండి. తెల్ల చాక్లెట్ లో ఒక కాండం పైన ముంచు, మరియు పుట్టగొడుగు టోపీ రంధ్రం లో చాక్లెట్-కవర్ కాండం టాప్ కర్ర. సెట్ చేయడానికి బేకింగ్ ట్రేలో పుట్టగొడుగుని ఉంచండి, మిగిలిన టోపీలు మరియు కాండాలతో పునరావృతం చేయండి.
9. ఒక sifter లో కోకో పౌడర్ ఉంచండి, మరియు తేలికగా పుట్టగొడుగులను యొక్క టాప్స్ మీద కోకో sift. పుట్టగొడుగులను చల్లని, పొడి గదిలో ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో ఒక నెల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. తేమ పుట్టగొడుగులను మృదువైనదిగా మరియు కూలిపోవచ్చని గమనించండి, అందుచేత వాటిని కేక్ మీద లేదా రిఫ్రిజిరేటెడ్ వాతావరణంలో వెంటనే ఉంచకండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 92 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 1 mg |
| సోడియం | 43 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 18 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |