మీరు పాసోవర్ పిండి మరియు క్రీప్ కొట్టు తప్పనిసరిగా అదే తెలుసా? సో ఎలా మేము అల్ సెచెర్మాన్ అది "నిర్విరామంగా ఫ్లాట్" అని ఒక ముడతలు పెట్టుట, అది, బదులుగా, ఒక ఖాళీ సెంటర్ తో, అధిక, కరకట్టల, ఉబ్బిన popover పొందాలి?
మీరు మూడు విషయాలు అవసరం: మంచి గ్లూటెన్ నిర్మాణం, అధిక వేడి, మరియు ఒక ఇరుకైన, అధిక కంటైనర్. కంటైనర్ ఓవెన్ హీట్ లో ఒక పెద్ద బుడగలోకి విడుదలయ్యే ఆవిరిని రూపొందిస్తుంది. ఈ ఆవిరి పిండి ప్రోటీన్లు, స్టార్చ్ మరియు గుడ్లు నుండి ప్రోటీన్ నుండి గ్లూటెన్తో ఉంటుంది.
కాబట్టి popover వాచ్యంగా ఆవిరి తో 'పాప్', కానీ ఆవిరి తప్పించుకోవడానికి లేదు ఎందుకంటే సాగతీత ప్రోటీన్ పిండి లోపల కలిగి ఉంది.
పిండి
పిండి ఉత్పత్తి కోసం నిర్మాణాన్ని అందిస్తుంది. బంక, లేదా ప్రోటీన్, పిండిలో, ఓవెన్ యొక్క వేడిని గాలి బుడగలు మరియు సెట్లను ఉంచుతుంది. పిండి సెట్లలో పిండి పదార్ధాలు అది నిర్మాణంకు మరియు మద్దతునిస్తుంది. Popovers లో, మేము బంక లో ఆవిరి పట్టుకోండి ఒక వెబ్ ఏర్పరుస్తుంది గ్లూటెన్ నిర్మాణం, చాలా కావాలి.
వారు పెద్ద ఆవిరి బుడగ చుట్టూ పట్టుకోలేరు కాబట్టి, పావువర్లు కోసం కేక్ పిండి లేదా తక్కువ ప్రోటీన్ పిండిని ఉపయోగించవద్దు, మరియు మీరు భారీ మఫిన్తో ముగుస్తుంది. వైట్ లిల్లీ మరియు ఇతర బ్రాండ్లు, ముఖ్యంగా దక్షిణాన విక్రయించబడుతున్న ఫ్లోర్ల వంటివి, గాలి విస్తరించడం వలన గాలిని పట్టుకోవటానికి తగినంత ప్రోటీన్ లేదు. ఇది మీ మొదటిసారి పాప్ ఓవర్లను చేస్తే, లేదా మీరు గతంలో విజయం సాధించలేకపోతే, సగం రొట్టె పిండి మరియు సగం ఆల్ పర్పస్ పిండిని ఉపయోగించి ప్రయత్నించండి. సరిగ్గా పిండిని కొలిచండి !
ఫ్యాట్
పోపోవెర్ బ్యాటర్లలో కొవ్వు చాలా లేదు. కొవ్వు స్ఫుటమైన పిండిని తయారు చేయడం, బ్రౌనింగ్లో సహాయపడుతుంది మరియు మీరు వెన్నని ఉపయోగించినప్పుడు, రుచిని జతచేస్తుంది.
Leavening
కొన్ని popover వంటకాలను బేకింగ్ పౌడర్ కోసం కాల్; ఇతరులు చేయరు. బేకింగ్ పౌడర్ను ఉపయోగించని వాటికి నేను ఇష్టపడతాను, ఎందుకంటే రుచి మంచిదని నేను భావిస్తున్నాను.
గుడ్లు
గుడ్లు పాప్ ఓవర్ పాప్ చేస్తుంది, మరియు మరింత ప్రోటీన్ రూపంలో నిర్మాణాన్ని అందిస్తాయి. సొనలు కూడా తుది ఉత్పత్తిలో మృదువైన మరియు ఆకృతికి ఒక తరళీకృతంగా పనిచేస్తాయి. గుడ్లు కూడా popover కు రుచిని చేర్చండి. మరియు వారు పూర్తి పొగాకుకు ఒక nice గోధుమ రంగును అందించడానికి, మరియు ఒక స్ఫుటమైన క్రస్ట్ సహాయం.
లిక్విడ్
పిండిలో రెండు ప్రోటీన్లతో లిక్విడ్ మిళితంగా ఉంటుంది, గ్లూటానిన్ మరియు గ్లిడాడిన్ అని పిలుస్తారు. ఈ పేర్ల గురించి చింతించకండి - వాటిని గుర్తుంచుకోవాల్సిన అవసరం లేదు! ఆ ప్రోటీన్లు గ్లూటెన్ను ఏర్పరచడానికి మిళితం చేస్తాయి. ఆవిరిని అందించడానికి మరియు బేకింగ్ సమయంలో ఆవిరిని కలిగి ఉండే గ్లూటెన్ యొక్క స్థిరమైన వెబ్ను చేయడానికి పొటావర్ పిండిలో ద్రవ చాలా ఉంది. కొట్టు ద్రవంగా ఉండాలి, అందుచే ఇది వేడి పొయ్యిలో త్వరగా విస్తరించవచ్చు, ఇంకా తగినంత ప్రోటీన్ మరియు పిండి పదార్ధాన్ని ఆవిరి వలె ద్రవంగా ఆవిరి చేస్తుంది.
పాపోవుర్ ప్యాన్లు
మీరు ప్రత్యేక పాప్ ఓవర్ ప్యాన్లు వాడవచ్చు, ఇవి రాళ్లతో కూడిన నిస్తిక్ కప్పులు. ప్రతి కప్ మధ్య ఒక పెద్ద స్థలం ఉంది కాబట్టి వేడి పాపాలతో చుట్టూ స్వేచ్ఛగా తరలించవచ్చు, ఆవిరిని సృష్టించడం, ఆపై నిర్మాణాన్ని ఏర్పాటు చేస్తుంది. మీరు కూడా బేకింగ్ షీట్ మీద కస్టర్డ్ కప్పులను వాడవచ్చు, మరియు 3-4 "వాటిని వేయవచ్చు.కొన్ని వంటకాలు పాన్లు లేదా కప్పులను వేడిచేయటానికి కాల్ చేస్తాయి.ఇది అవసరం అని నేను భావించడం లేదు, కానీ మీరు మీకు కావాలంటే వేడి ఓవెన్!
ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రత
నేను వేడి పొయ్యి (450 డిగ్రీల F) లోకి 10 నిమిషాలు లేదా గరిష్ట ఆవిరి ఉత్పత్తిని పొందడానికి పాపోవర్లు (350 డిగ్రీల F) వేడి చేసి, 350 డిగ్రీల F కు వేడిని తగ్గించాలని కోరుతున్నాను, అందుచే popover ఆకృతి అమర్చబడి ఉంటుంది. కొన్ని వంటకాలను పాప్ ఓవర్లను ఒక చల్లని ఓవెన్లో ఉంచి, ఆపై వేడి మీద తిరగడానికి కాల్ చేయండి. నేను ఈ పద్ధతి popover అడుగులు బర్నింగ్ ప్రమాదం నడుస్తుంది అనుకుంటున్నాను, మరియు నేను popovers అధిక పెరగడం లేదు అనిపిస్తే.
మీ పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత ఖచ్చితమైనదని నిర్ధారించుకోండి. ఈ రెసిపీలో బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత మరియు సమయం చాలా క్లిష్టంగా ఉన్నప్పుడు, ఖచ్చితమైన పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత అవసరం. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం ఓవెన్ థర్మామీటర్ని ఉపయోగించండి.
కాబట్టి popovers వెనుక సైన్స్ అనుసరించండి మరియు మీదే ఎల్లప్పుడూ గొప్ప ఎత్తులు పెరుగుతుంది మరియు అదే సమయంలో స్ఫుటమైన మరియు టెండర్ ఉంటుంది.