ఈ మెత్తని పండు చతురస్రాలు మామిడి యొక్క తాజా రుచితో ఉత్సాహపూరితమైనవి. ఈ రెసిపీలో ఉపయోగించే మామిడి గుజ్జు సూపర్మార్కెట్ నుండి స్తంభింపచేయవచ్చు లేదా ఇంట్లో తయారు చేసుకోవచ్చు, ఇది క్లుప్తంగా వంట మరియు తాజా మామిడి రాళ్లను వేయడం ద్వారా చేయవచ్చు. అది మామిడిని ద్రవీకరింపచేసినప్పుడు మరియు కొలత రూపంలో కాదు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 14 oz. (సుమారు 1.5 కప్పులు) మామిడి గుజ్జు
- 17 oz. (సుమారు 2.5 కప్పులు) చక్కెర (గ్రాన్యులేటెడ్)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. వెన్న
- 6 FL oz. (సుమారు 3/4 కప్పు) ద్రవ పెక్టిన్
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. ఒక 8x8 అంగుళాల చదరపు పాన్ ను అల్యూమినియం ఫాయిల్ లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కలుపుకొని , కాని స్టిక్ బ్రేక్ స్ప్రే తో దిగువ చల్లడం.
2. మామిడి గుజ్జు మరియు పంచదారలను ఉడికించి, వాటికి చాలా మందపాటి సిరప్ ఏర్పరుస్తాయి. మీ పల్ప్ యొక్క మందం మీద ఆధారపడి, ఇది 30 నిమిషాల మధ్య పడుతుంది - 1 గంట. సిరప్ ఒక చెంచా లేదా గరిటెలాంటి వెనుక దట్టంగా కోటు ఉండాలి.
సిరప్ తగినంత మందంగా ఒకసారి, వెన్న జోడించడానికి మరియు నిరంతరం త్రిప్పుతూ, 3 నిమిషాలు ఎక్కువ ఉడికించాలి.
4. వేడి నుండి తొలగించు మరియు వేడిగా ఉన్నప్పుడు పెక్టిన్ లో కదిలించు. సిద్ధం పాన్ లోకి తక్షణమే పోయాలి.
5. గది ఉష్ణోగ్రత కు చల్లబరిచేందుకు అనుమతించండి. రేకు తో పాన్ కవర్ మరియు సెట్ వరకు రాత్రిపూట అతిశీతలపరచు.
6. కాండీలను పూర్తిగా అమర్చిన తర్వాత, కత్తితో కత్తితో చిన్న చతురస్రాల్లో వాటిని కట్ చేయాలి. వీటిని గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ లేదా ఎడమ సాదాలో చుట్టి చేయవచ్చు. చక్కెర వాటిని సులభంగా నిల్వ చేయడానికి మరియు స్టాక్ చేయడానికి చేస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది వాటిని కలిసి అంటుకునే నుండి నిరోధిస్తుంది.
7. 2-3 రోజులు గాలి చాటున కంటైనర్లో క్యాండీలు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడతాయి.
గమనిక: పెక్టిన్ ఒక జెల్లీ ఏజెంట్ తరచుగా క్యానింగ్ లో ఉపయోగిస్తారు. ఇది క్యానింగ్ సామాగ్రికి లేదా బేకింగ్ విభాగానికి సమీపంలో మంచి మందుల దుకాణాలలో కనుగొనవచ్చు.