ఆవిరి-వండిన ఎండ్రకాయ-న్యూ ఇంగ్లాండ్ వేసవికాలం ఇష్టమైన. పడవ నుండి కుడి వైపున ఉన్న డెక్సైడ్ లేదా కుడివైపున, ఈ రుచికరమైన క్రస్టేసీలు సాధారణంగా వేరొకరు తయారు చేస్తారు. ఇంట్లో క్లాసిక్ ఎండ్రకాయలు ఫీడ్ పునఃసృష్టి కావలసిన వారికి, మీరు మొదటి వాటిని ఉడికించాలి సరైన మార్గం తెలుసుకోవడానికి అవసరం. చాలా మంది వారి ఎండ్రకాయలు వేసి నీరుగల, పలచబరిచిన లోబ్స్టర్ మాంసంతో ముగుస్తుంది. కానీ నిజమైన ఆహారాలు మరియు రుచికర ఎండ్రకాయలు ప్రేమికులకు సంపూర్ణంగా సిద్ధం చేసిన ఎండ్రకాయ రహస్యంగా వారికి బదులుగా ఆవిరిని తెలుసుకోవాలి.
మీరు ఒక ఆవిరి రాక్ లేదా ఏ ఇతర ఫాన్సీ పరికరాలు అవసరం లేదు. ఒక పెద్ద ఎండ్రకాయలు కుండ మరియు ఒక స్థిరమైన ఉష్ణ మూలం - ఒక స్టవ్టప్ లేదా అవుట్ డోర్ సింగిల్ బర్నర్ డాబా స్టవ్-వంటిది.
ఎండ్రకాయలు ఎంచుకోవడం
ఏ సహజమైన మాంసాహారులు లేకుండా, ఎండ్రకాయలు, సిద్ధాంతపరంగా, శాశ్వతంగా జీవించగలవు. ఇది పౌండ్ల వద్ద లేదా మీ స్థానిక చేపల మార్కెట్లో పెద్ద ఎండ్రకాయలు కనుగొనడం సులభం. మీ విందు ఎంచుకోవడం ఉన్నప్పుడు కానీ ఎంపిక! చిన్నది ఎండ్రకాయలు, ఎక్కువ మాంసం మాంసం; కాబట్టి 1 1/4 పౌండ్ల 1 1/2 పౌండ్ల బరువును కలిగి ఉండే ఎండ్రకాయలు ఉత్తమంగా ఉంటాయి. ఎండ్రకాయలు ఒక హార్డ్ షెల్ (ఇటీవలే మొలకెత్తిన ఒక మృదువైన-పెంకు చెందిన ఎండ్రకాయను వ్యతిరేకిస్తాయి) కలిగి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి మరియు నిర్వహించబడుతున్నప్పుడు కదులుతున్నప్పుడు లేదా కాలిపోయేటట్లు చేస్తుంది.
ఎండ్రకాయల పరిశ్రమ వివాదాస్పదంగా లేదు, ఈ దోషాలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు ఏమి చూసుకోవాలో తెలుసుకోవటంలో ముఖ్యమైనది. ఉత్తమమైన రుచి కోసం మరియు మీ కుటుంబం యొక్క ఆరోగ్యానికి, స్థానికంగా మరియు ఇటీవల రెండింటినీ పట్టుకున్న ఎండ్రకాయలను ఎంచుకోండి. లేదా, వారి పంజా మీద "మైన్ ఎండ్రకాయలు" ట్యాగ్తో నిండిన ఎంబ్రాయిడర్స్ కోసం చూడండి.
పెద్ద మార్కెట్లలో కెనడియన్ ఎంబ్రాయిస్టర్లను మైన్ ఎంబ్రేస్లుగా వినియోగదారులకు తరలించడానికి ప్రయత్నిస్తారు. కెనడా నిబంధనలు యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క ఖచ్చితమైన నిబంధనల నుండి మారుతూ ఉంటాయి, లాబ్స్టెర్మెన్ వారి ఎండ్రకాయలను పౌండ్ చేయటానికి మరియు పంపిణీకి ముందు వాటిని మొక్కజొన్న లేదా ఇతర ఫిల్టర్లకు తిండిస్తుంది. ఈ దాణా అభ్యాసం లోబ్స్టర్ మాంసం రుచిలేనిదిగా మరియు మెత్తటిదిగా చేస్తుంది, కానీ పెద్ద ఎండ్రకాయలు పౌండ్లు వ్యాధి మరియు బ్యాక్టీరియాలకు కారణమవుతాయి.
నిమ్మరసం నిల్వ ఉంచడం
మీ ఎండ్రకాయలను మంచు మీద ఉంచవద్దు. బదులుగా, ఎంబ్రాయిడర్లు కాగితంలో లేదా కార్డ్బోర్డ్లో ఒక ఓపెన్ టాప్ లేదా రంధ్రాలతో శ్వాస తీసుకోవడంలో నిర్ధారించుకోండి. వృత్తిపరమైన చేపల మార్కెట్లు తడి వార్తాపత్రిక లేదా తాజా సముద్రపు పావులను ప్యాకేజీకి లాబ్స్టర్ యొక్క సహజ ఆవాసమును అనుకరించటానికి మరియు వాటిని తేమగా ఉంచటానికి (సముద్రపు పావును ఆవిరి పాట్ కు చేర్చటానికి కూడా గొప్పది) చేర్చుతుంది. రిఫ్రిజిరేటర్లో మీ ఎండ్రకాయలను భద్రపరుచుకోండి, వాటిని శ్వాస గదికి ఇవ్వాలని గొప్ప శ్రద్ధ తీసుకొని, కొనుగోలు రోజున లేదా ఇరవై నాలుగు గంటల గరిష్టంగా వాటిని ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి.
స్టీక్ నిమ్మరసం లేకుండా ఒక రాక్
సంపూర్ణ ఆవిరితో ఉండే ఎండ్రకాయను సాధించడానికి ఏ రాక్ అవసరం లేదు. మీ మార్కెట్ మీ బాక్స్ లో సముద్రపు పాచిని ప్యాక్ చేస్తే, దీనిని కుండ దిగువ భాగంలో సహజ రాక్ గా ఉపయోగించవచ్చు. మొదట, రెండు అంగుళాల నీటితో ఒక పెద్ద కుండ నింపండి. ఉప్పు లేదా సహజ సముద్ర ఉప్పునీటి కోసం సముద్రపు పాచిని ఉపయోగించండి. నిస్సార నీటిలో సముద్రపు పాచిని లోడ్ చేసి, ఆపై అది ఒక బలమైన కాచుకు తీసుకొస్తారు. మీరు సముద్రపు పాచిని కలిగి లేకుంటే, నీ నీటితో వేయాలి. నీరు మరిగే ఒకసారి, సముద్రపు పాచి పైన లేదా నీటితో నేరుగా నీటిలో ఉంచండి (క్రింది ఎండ్రకాయలు కొంచెం వేసి ఉండవచ్చు, కానీ మాంసాన్ని ఎటువంటి నీటిని నరికివేసినా సగం వరకు వాటిని తిరిగేలా చేయవచ్చు). కుండ మరియు ఆవిరి 1-పౌండ్ ఎండ్రకాయలు 10 నిముషాలు, 1 1/2-పౌండ్ ఎండ్రకాయలు 15 నిమిషాలు, మరియు 2-పౌండ్ ఎండ్రకాయలు 20 నిముషాల వరకు కవర్ చేయాలి.
పాట్ లోకి ఎండ్రకాయలు లోడ్ అవుతున్నాయి
ఎండ్రకాయలు పాటింగ్ మొదటి సారి ఎండ్రకాయల కుక్స్ కోసం గమ్మత్తైన ఉంటుంది. ఇక్కడ స్నానం చెయ్యడం. కేవలం దాని ముందు పంజాలు వెనుక, దాని ఉదరం వెనుక చుట్టూ ఎండ్రకాయలు పట్టుకోడానికి. మరియు చింతించకండి; ఎండ్రకాయలు యొక్క పంజాలు మీరు నొక్కడం నుండి నిరోధించడానికి కట్టుబడి ఉంటాయి. ఎండ్రకాయలు తన తోకను సంహరించేటట్టు చేయవచ్చు, కానీ ఇది మీకు సజీవదశ లభిస్తుందని మరియు అతను మంచి ఆహారంగా ఉంటాడని అర్థం. కుండ లోకి ఎండ్రకాయలు శాంతముగా ఉపాయాలు. వారు వారి కాళ్ళు, పంజాలు మరియు తోకను వ్యాప్తి చేయటానికి ఇష్టపడతారు, ఈగల్-శైలి వ్యాప్తి చెందుతారు, అందువల్ల పాట్ యొక్క అంచును పంజాలు మరియు తోకలను మార్గదర్శిస్తారు, ప్రతి ఎండ్రకాయలని మరొకదానిపై జాగ్రత్తగా ఉంచండి.
ప్రతి అతిథి కోసం భోజనాల పుష్కలంగా ఒక బహిరంగ పట్టికలో వెచ్చగా, వెచ్చగా, లేదా చల్లగా ఉంటుంది. మీరు ఆటకు కొత్తగా ఉంటే, మీ ఎండ్రకాయితో తినడానికి సహాయం కోసం ఈ గైడ్ను చూడండి.