అగ్రశ్రేణి పిపిని టోపీ పికినా ("పీ-కహన్-య" అని కూడా పిలుస్తారు) ఒక చర్రస్కారియా లేదా స్టీక్హౌస్ యొక్క బ్రెజిలియన్ స్టీక్ స్పెషాలిటీ, ఇది కాల్చబడినది మరియు ఒక స్వేర్వేర్ యొక్క ముక్కలు.
ఇది తరచుగా సూపర్ మార్కెట్లలో నిర్వహించబడదు, కానీ బుట్చేర్లో అభ్యర్థన ద్వారా ఇది సాధారణంగా అందుబాటులో ఉంటుంది. ఇది చౌకైనది మరియు గొడ్డు మాంసం రుచితో నిండి ఉంటుంది. త్రి-చిట్కా మరియు నడుము స్టీక్లు తరచూ టాప్ సిరాయిన్ టోపీతో గందరగోళం చెందుతాయి, కానీ మీరు వెతుకుతున్న అంశంపై జ్ఞానమైన కసాయి తెలుస్తుంది. సాంప్రదాయకంగా, పికినా దీర్ఘ skewers న కాల్చిన, కానీ ఇంటి కుక్ కోసం, అది చిన్న skewers కోసం భాగాలు లోకి స్టీక్ కట్ చాలా సులభంగా ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 నుండి 4 పౌండ్ల గొడ్డు మాంసం (పైన
- నడుము టోపీ)
- 1-1 / 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు (కొషెర్)
- రుచి తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- స్టీక్ రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయబడితే, దానిని గ్రిల్ కు ముందు 1 గంటకు తీసుకురండి. కట్టింగ్ బోర్డ్ లేదా ఇతర పని ఉపరితలంపై ఉన్నత పిరమిడ్ టోపీ ఫ్లాట్ చేయండి. ఒక చిన్న పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, మాంసాన్ని కత్తిరించకుండా, కొవ్వు పొరను కట్ చేసి, ఒక పందికొక్కు నమూనాలో మీరు చేస్తున్నట్లుగా, ఒక క్రాస్ హ్యాచ్ నమూనాలో.
- మసాజ్ 1 టేబుల్ స్పూన్ స్ట్రాక్ యొక్క క్రాస్-పొదిగిన కొవ్వు పొర యొక్క పగుళ్ళు లోకి ఉప్పు. తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు తో సీజన్. ఈ సమయంలో, మీరు స్టీక్ను వక్రీకరించడానికి కావాలనుకుంటే, స్టీక్ను మూడు సమాన భాగాలుగా కట్ చేయాలి. ఒక జెల్లీ-రోల్ వంటి ప్రతి స్టీక్ ముక్కను చుట్టండి మరియు ఒక మెటల్ స్వేర్వార్ను ఉపయోగించి, స్టీక్ను సురక్షితంగా ఉంచండి, అందువల్ల ఇది కలిసిపోతుంది. స్టీక్ మాంసం వైపు మిగిలిన ఉప్పు చల్లుకోవటానికి.
- అధిక వేడి వరకు వేడి. శుభ్రం మరియు చమురు తగిలింది. గ్రిల్ మీద వడకట్టిన పికిహాను వేయండి మరియు స్టీర్ల నుండి దూరంగా ఉన్న ఒక బర్నర్ మినహా అన్ని ఉష్ణాన్ని ఆపివేయండి. మీరు స్టీక్స్ ఉడికించాలని కోరుకుంటాను - గ్రిల్ కవర్ మూసివేయబడింది - 20 నుండి 25 నిముషాల వరకు, ప్రతి 5 నుండి 7 నిముషాలు వంట చేయడానికి కూడా వాటిని తిరగడం.
- అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత ఒక తక్షణ-చదివే థర్మామీటర్ వద్ద మధ్యస్థ-అరుదైన 128 ° -130 ° F చేరుకున్నప్పుడు, గ్రిల్ ఆఫ్ పినికాను తీసుకోండి. స్టీక్స్ మిగిలిన 5 నిమిషాలు లెట్, అప్పుడు skewers నుండి తొలగించు మరియు ధాన్యం వ్యతిరేకంగా స్లైస్ మరియు సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 859 |
| మొత్తం కొవ్వు | 41 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 355 mg |
| సోడియం | 2,866 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 0 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 116 గ్రా |