ఎగువ చిత్రంలో ఉన్నటువంటి న్యూ మెక్సికో చిల్లీస్ యొక్క పైల్స్ పంట కాలం (ప్రధానంగా సెప్టెంబరులో) రైతులు మార్కెట్లలో, వ్యవసాయ దుకాణాలలో మరియు సాధారణ కిరాణా దుకాణాలలో కనిపిస్తాయి.
న్యూ మెక్సికోలో, అటువంటి చిల్లీస్ సులువుగా ఉంటుంది. ఇతర రాష్ట్రాల్లోని కొన్ని ప్రత్యేక మార్కెట్లు తాజా మెక్సికో చిల్లీస్ను తీసుకువెళతాయి, కాని ఇవి కేవలం సెప్టెంబర్లో పంట సమయంలో మాత్రమే అందుబాటులో ఉంటాయి.
హెచ్చరించమని: న్యూ మెక్సికో వెలుపల మాకు తప్పుడు ట్విస్టెడ్ మేజ్, లేదా కనీసం ప్రాంతీయ విభిన్న, లేబులింగ్ కోసం ఉంటుంది. ప్రసిద్ధ హాచ్ గ్రీన్ చిలీతో సహా చాలా న్యూ మెక్సికో చిల్లీస్, అనాహైమ్ చిల్లీస్ నుండి ప్రత్యేకంగా కనిపించకుండా ఉంటాయి మరియు కాలిఫోర్నియాలో అనాహైమ్స్ ఏడాది పొడవునా పెరుగుతాయి మరియు అందువల్ల తాజాగా లభ్యత లేనివి కాని వంటకాని వంటకాల్లో ప్రత్యామ్నాయంగా లభిస్తాయి, అసలు అనాహైమ్ చిల్లీస్ చాలా తరచుగా లేబుల్ చేయబడ్డాయి అన్ని ప్రదేశాలలో మార్కెట్లలో "పబ్లానో" చిల్లీస్ మరియు, వాస్తవానికి, పాబ్లానోస్ అనాహైమ్స్గా లేబుల్ చేయబడ్డాయి. ఒక న్యూ మెక్సికో చిలీ-ప్రేమికుడు ఏమి ఉంది? వారు ఎలా చూస్తారో చూడండి. పైన ఆ విషయాలు? అవి న్యూ మెక్సికో చిల్లీస్. వారికి చూడండి. (ఇప్పటికీ కొన్ని గందరగోళాలు ఉన్నాయి? తాజా హాట్ చిల్లీస్ రకాలను చూడండి.)
ఖచ్చితంగా ఇది ఇతర ఎంపిక, క్యాన్లో హాచ్ ఆకుపచ్చ చిల్లీస్ కొనుగోలు చేయడం. వారు కాల్చినవి మరియు మొత్తం (సాధారణంగా సుమారు 4 చిల్లీస్) లేదా వేయించు మరియు వేయించి, తుడిచి వేయడానికి లేదా సాస్ లలో గందరగోళానికి పరిపూర్ణంగా ఉంటాయి.
సమయం లో ఉంచడానికి సిద్ధంగా వారికి: న్యూ మెక్సికో లో చేయండి మరియు సీజన్ లో ఒక పెద్ద బ్యాచ్ కాల్పులు మరియు మీరు సంపూర్ణ స్పైసి మరియు సువాసన కిక్ న్యూ మెక్సికో chiles కలిగి యాచించు చేసినప్పుడు ఫ్రీజర్ లో వాటిని పాప్ చేయండి.
ప్రజలు మెక్సికోలో ఏడాది పొడవునా తగినంత చిల్లీస్ను కొనుగోలు చేస్తారు.
చేతితో ఒలిచిన ముక్కలు పారిశ్రామిక రసాయన-తీసివేసిన సంస్కరణలకు విస్తృతంగా ప్రాధాన్యతనిచ్చాయి, అయినా వారు కార్మిక శక్తిని కలిగి ఉంటారు. మరియు వేయించడం, చేతి-పొట్టుకు అవసరమైన అడుగు, గృహ పరికరాల్లో మూకుమ్మడిగా చేయడం చాలా కష్టం. అందువల్ల రాష్ట్రవ్యాప్తంగా రైతులు మరియు విక్రేతలు తమ వినియోగదారులకు (కాల్పనిక సేవలను అందించేవారు, పొరుగు బేకరీలలోని పెద్ద ఓవెన్లలో పనిచేస్తారు). ఇక్కడ ఒక రైతు రైతుల మార్కెట్ వద్ద 20-పౌండ్ల బుర్లాప్ చిల్లీస్ సంచులు మరియు రోస్టర్తో వస్తాడు.
వేయించిన చిల్లీస్ను పీల్ చేయడం సులభం, అయితే వాటిలో మీరు తగినంత కాల్చినట్లయితే కొంత సమయం పట్టవచ్చు. తొక్కలు కుడివైపుకి పడిపోయాయి.
చుట్టూ ప్రొఫెషనల్ రోస్టర్లు లేదా? ఇంట్లో రోస్ట్ చిలిస్ ఎలా చేయాలో చూడండి. ఒక చిన్న హెచ్చరిక: మీరు ఒకేసారి 20 పౌండ్ల కంటే తక్కువ బ్యాచ్లలో పని చేయాలి.
మీరు కాల్చిన చిల్లీస్ ఒకసారి, మీరు పెద్ద లేదా చిన్న భాగాలు వాటిని స్తంభింప చేయవచ్చు. ఉల్లిపాయల కొంచెం తరిగిన ఆకుపచ్చ చిల్లీస్ అనేక న్యూ మెక్సికో పట్టిలలో కనిపించే ఒక సాధారణ సంభారం. లేదా, గ్రీన్ చిలీ పంది మాంసం మరియు మూర్ఛ తయారు. మరొక వ్యక్తిగత ఇష్టమైన ఈ గ్రీన్ చిలీ సూప్ యొక్క క్రీమ్ .