స్ఫుటమైన బంగాళాదుంప చిప్స్లో ఆహ్లాదకరమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన ఆహ్లాదకరంగా ఉండే వరకు సన్నగా ముక్కలు చేసిన తీపి బంగాళాదుంపలు వేయించబడతాయి. ఒక బిట్ తీపి, మరియు చాలా నారింజ, వారి రుచి ఉప్పు కేవలం ఒక చల్లుకోవటానికి తో సంపూర్ణ ఉంది - విషయాలు స్పైసి ఇష్టపడే వారికి లేదా మిరపకాయ పొడి .
ఈ చిప్స్ తో విజయానికి కీ రెండు రెట్లు: మొదట, తీపి బంగాళాదుంపలు సమానంగా సమానంగా ముక్కలు చేయాలి. ఒక పదునైన కత్తి, చురుకైన కంటి, మరియు నిలకడ చేతులు ట్రిక్ చేస్తాయి, కాని వంటగది మండోలిన్ అది చాలా వేగంగా మరియు సులభతరం చేస్తుంది; రెండవది, చమురు ఉష్ణోగ్రత వేడిగా ఉండాలి కానీ చాలా వేడిగా ఉండదు, 350 ° F ఖచ్చితంగా ఉంది. ఆ ఉష్ణోగ్రత కొలిచే ఒక థర్మామీటర్ పొందడానికి విలువ? నేను చెప్పేది చాలా చల్లటి చమురు పొట్టి చిప్స్ ఇస్తుంది, మరియు ఆ స్థూల ఉన్నాయి; చాలా వేడిగా ఉన్న నూనె వారు మీ చిప్స్ను తింటారు, వారు వంకరగా తయారవుతారు, ఇది దాని స్వంత బ్రాండ్ యాకీ.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- స్వీట్ బంగాళాదుంపలు
- కూరగాయల లేదా కనోల నూనె
- ఉప్పు మరియు / లేదా మిరపకాయ, మీకు ఇష్టం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- తియ్యటి బంగాళాదుంపలను శుభ్రం లేదా పూర్తిగా పీల్చుకోండి. అప్పుడు మీకు సమానంగా వాటిని సమానంగా స్లైస్ చేయండి. దట్టమైన కట్ ఇంట్లో బంగాళాదుంప చిప్స్ అద్భుతమైనవి, కాబట్టి సన్నగా ఉండటంతో చాలా నిమగ్నమవ్వవు: సన్నని (కాబట్టి బంగాళాదుంప చిప్స్ సమానంగా ఉడికించాలి) ఇక్కడ కీ ఉంది. మీరు వంటగది మండోలిన్ను కలిగి ఉంటే, దాన్ని ఉపయోగించడానికి ఇది సమయం, కానీ ఒక మంచి పదునైన కత్తి మరియు స్థిరమైన చేతి పని కూడా అలాగే ఉంటుంది.
- తీపి బంగాళాదుంప ముక్కలను శుభ్రం చేసి, చల్లని నీటిలో సుమారు అరగంట పాటు వాటిని గ్రహిస్తుంది. ఈ దశలో ఏదైనా అదనపు పిండిని శుభ్రం చేస్తుంది మరియు చిప్స్ స్ఫుటంగా సహాయపడతాయి.
- తీపి బంగాళాదుంప ముక్కలను ప్రవహిస్తుంది మరియు శుభ్రంగా వంటగది టవల్ మీద లేదా కాగిత తువ్వాళ్ల పొరలతో పూర్తిగా పొడిగా ఉంచండి. ముక్కలు న నీరు వేడి నూనె ప్రచురించే చేస్తుంది, కాబట్టి ఇది పూర్తిగా తియ్యటి బంగాళాదుంపలు పొడిగా ప్రయత్నం ఉపయోగకరమని.
- ఒక పెద్ద, భారీ పాన్ లేదా పాట్ (నేను ఒక కుండ ఉపయోగించడం ఇష్టపడతారు - అధిక భుజాలు చమురును విచ్ఛేదనం నుండి), 1/2 అంగుళాల కూరగాయల, కనోల, గ్రేప్సెడ్ నూనె లేదా పందికొన్న 350 ° F వరకు వేడిని. మీకు మిఠాయి / ఫ్రైయింగ్ థర్మామీటర్ లేదు, చింతించకండి. చమురులో తీపి బంగాళాదుంప ఎండిన ముక్కను వదలివేయండి, వెంటనే అది శాంతముగా ఉంటే, చమురు సరైన ఉష్ణోగ్రత! అది వెంటనే ఉద్రిక్త పడుకోకపోతే, అది బయటకు లాగి నూనెను కొంచెం ఎక్కువ వేడి చేయడానికి వేచి ఉండండి; చమురు దాని చుట్టూ హింసాత్మకంగా మునిగి పోయినట్లయితే, దానిని ఉపసంహరించుకోండి మరియు మళ్లీ ప్రయత్నించడానికి ముందు చమురు చల్లబరుస్తుంది.
- ఒక పొరలో సరిపోయే విధంగా అనేక ముక్కలను చమురు-మాత్రమే చేర్చడానికి తీపి బంగాళాదుంప ముక్కలను ఒకే పొరను జోడించండి; ఏ మరింత మరియు చిప్స్ పూర్తిగా చమురు ద్వారా అన్ని చుట్టూ sizzled మరియు soggy మచ్చలు కలిగి ఉంటుంది, ప్లస్ చాలా ముక్కలు ఒకేసారి చమురు చల్లగా ఉంటుంది. ఫ్రెష్ తీపి బంగాళాదుంప ముక్కలు వారు అంచులు న ముదురు రంగులోకి మారుతుంది వరకు, బ్యాచ్ కోసం 3 నిమిషాల.
- కాగితం తువ్వాళ్ల పొర లేదా తీయడానికి ఒక బేకింగ్ షీట్లో సెట్ చేసిన శీతలీకరణ రాక్ కు తీపి బంగాళాదుంప చిప్స్ని బదిలీ చేయడానికి ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ను లేదా పటాలను ఉపయోగించండి. మీరు ఇష్టపడితే, ఉప్పు లేదా ఇతర మసాలాలతో చల్లుకోండి, తినడానికి ముందు పూర్తిగా చల్లగా ఉండండి (వారు కూర్చున్నట్లుగా స్ఫుటమైనవి). అన్ని తీపి బంగాళదుంపలు వండుతారు వరకు బ్యాచ్లు లో వేయించడానికి పునరావృతం.
రెండు రోజుల వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎయిర్-గట్టి కంటైనర్లో తయారు చేయబడిన లేదా నిల్వ చేయబడిన అదే రోజున చిలగడదుంప చిప్స్ను అందిస్తాయి .