గ్రీన్ క్రీక్ సూప్ యొక్క ఈ క్రీమ్ కాలిఫోర్నియాలోని పెస్కాడెరోలో ఉన్న డ్యుర్టస్ టావెర్న్లో పనిచేసేది. డుర్టేస్ యొక్క క్రీస్తు ఆఫ్ ఆర్టిచోక్ సూప్కు కూడా ప్రసిద్ది చెందింది. మాకు మధ్య గందరగోళంగా కోసం వారు మీరు సగం దుంప మరియు సగం ఆకుపచ్చ చిలీ ఒక గిన్నె ఇవ్వాలని సిద్ధమయ్యాయి. ఈ వంటకం లో క్రీమ్ మొత్తం కొందరు భయ ఉండవచ్చు. నేను చారు చాలా క్రీమ్ జోడించడం కోసం సాధారణంగా ఒకటి కాదు, కానీ ఈ సూప్ చాలా గొప్పగా మెరుగుపడిన మరియు నేను పూర్తి మొత్తంలో చాలు ఆ creamy అదనంగా ద్వారా రూపాంతరం. మీరు తప్పక తక్కువగా ప్రయత్నించండి. ఏమైనప్పటికీ, రొట్టె, వెచ్చని మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు, లేదా టోర్టిల్లా చిప్స్తో దీనిని సేవిస్తారు.
ఈ సూప్ చిల్లీస్ గురించి ఉంది. మీరు వేరొక రకాన్ని ఉపయోగిస్తే, మీరు చాలా సూదిగా ఉండే సూప్తో ముగుస్తుంది. ఈ వెర్షన్ మసాలా, అవును, కానీ సున్నితమైన విధంగా ఉంది. మీరు నిజంగా స్పైసి కావాలనుకుంటే, మిశ్రమానికి ఒక జలపెనో లేదా సెరానో చిలీ జోడించడం ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 20 తాజా, తేలికపాటి పెద్ద ఆకుపచ్చ చిల్లీస్ (హాచ్ చిల్లీస్ ఇక్కడ ఉన్నాయి)
- 1 పెద్దది
- ఉల్లిపాయ
- 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న
- 1/2 teaspoon fine ఉప్పు ప్లస్ మరింత రుచి
- 2
- లవంగాలు వెల్లుల్లి, తరిగిన
- 3 నుండి 4 కప్పులు చికెన్ లేదా
- కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు (
- ఇంటిలో తయారు చేసిన చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు ఈ సూప్కి గొప్పదిగా ఉంటుంది)
- 1 కప్పు
- భారీ క్రీమ్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వారు గోధుమలు చేస్తున్నంతవరకు చిల్లీస్ను కాల్చుకోండి. మీరు స్టవ్-టాప్ పద్ధతి లేదా బ్రాయిలర్ కోళ్ళ పద్ధతి ఉపయోగించి దీన్ని చేయవచ్చు. కనీసం 15 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది కోసం చిల్లీస్ సెట్ చెయ్యండి; అప్పుడు చర్మపు చర్మాన్ని పీల్ చేయండి . కాండాలను ఆఫ్ లాగండి మరియు ఏ విత్తనాలు తొలగించండి, అప్పుడు ఏ రసాలను సేకరించడానికి ఒక పెద్ద గిన్నె లో చిల్లీస్ ఉంచండి.
- పీల్, ట్రిమ్, మరియు ఉల్లిపాయ గొడ్డలితో నరకడం.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద మీడియం పాట్ లో, వెన్న కరుగుతాయి. ఉల్లిపాయలు, ఉప్పు వేయాలి. కుక్, గందరగోళాన్ని, ఉల్లిపాయలు మృదువైన వరకు, సుమారు 3 నిమిషాలు. వారు ఉడికించి, చర్మము మరియు గొడ్డలితో నరకడం; మిశ్రమం చాలా సువాసన వరకు అది పాన్ మరియు ఉడికించి, త్రిప్పి, మరొక నిమిషం లేదా వేయాలి.
- కుండలు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసును (ఒక మందమైన సూప్ కోసం 3 కప్పులు, ఒక సన్నగా సూప్ కోసం 4 కప్పులు) జోడించండి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. ఒక స్థిరమైన ఆవేశమును నిలబెట్టుకోవటానికి వేడిని తగ్గించండి మరియు కూరగాయలు చాలా మృదువుగా ఉంటాయి మరియు రుచులు 15 నిమిషాలు కలపబడతాయి.
- మిశ్రమాన్ని ఒక బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్లో సున్నితమైన మృదువైన వరకు. వెల్వెట్ ఆకృతిని సాధించడానికి కనీసం 2 నిమిషాలు (ఇది చాలా కాలం వంటిది అనిపించవచ్చు) కోసం గిరగిరా.
- కుండ కు మిశ్రమం తిరిగి మరియు క్రీమ్ లో కదిలించు. సూప్ ద్వారా వేడిచేసేంత వరకు మెత్తగా వేడి. మీరు కోరుకుంటే, రుచికి మరింత ఉప్పుని కలపండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 274 |
| మొత్తం కొవ్వు | 25 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 75 mg |
| సోడియం | 985 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 9 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |