తాజా, సంస్థ చిల్లీస్ లేదా పెప్పర్స్తో ప్రారంభించండి
బ్రైల్ కు చిల్లీస్. మోలీ వాట్సన్
కాల్చిన మిరియాలు అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. ఏ బ్రాయిలర్ మరియు ఏ మిరియాలు తో ఈ సులభమైన పద్ధతి ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ, తీపి లేదా కారంగా ఉంటుంది.
గ్యాస్ జ్వాల లేదా హాట్ గ్రిల్ ఉందా? మీరు రోస్ట్ మరియు పీల్ చైల్స్ (మిరియాలు మరియు చిల్లీస్ పద్ధతి ఒకే విధంగా) లో వివరించిన విధంగా ప్రత్యక్ష జ్వాల పద్ధతి ఉపయోగించడానికి కావలసిన ఉండవచ్చు. క్లాసిక్ రెసిపీ ఫార్మాట్లో ఈ సమాచారాన్ని కావాలా? కాల్చిన రెడ్ పెప్పర్స్ కోసం రెసిపీ చూడండి. మళ్ళీ, అదే పద్ధతులు ఏ రంగు యొక్క మిరియాలు మరియు చిల్లీస్ కోసం పని!
గట్టి, మృదువైన తొక్కలతో మిరియాలు లేదా చిల్లీస్ కోసం చూడండి. వారు వారి పరిమాణానికి కూడా భారీగా భావిస్తారు, అవి రెండూ పండిన మరియు తాజాగా ఉంటాయి. మీకు ఎంపిక ఉంటే, వేయడం జరుగుతున్నప్పుడు తక్కువ గట్లు మరియు గల్ఫ్లతో మిరియాలు లేదా చిల్లీస్ చాలా సులభంగా ఉంటుంది.
02 యొక్క 07
సగం లో సగం చిలీ లేదా పెప్పర్ కట్
బ్రోలింగ్ కోసం హాఫ్ చిలీలో కట్. మోలీ వాట్సన్
మిరపకాయను లేదా చిలీని కట్ చేయటానికి ఒక పదునైన కత్తిని ఉపయోగించుకోండి, సగం లాంటిది, కానీ కోర్ ద్వారా కాదు.
07 లో 03
పెప్పర్ కోర్ తొలగించు
డి-స్టెమింగ్ చిల్స్. మోలీ వాట్సన్
కాండం మరియు కోర్ కత్తిరించండి. కాండంకు దగ్గరగా మరియు గట్టిగా కదలడానికి మీరు శోదించబడవచ్చు, కానీ ముందుకు సాగండి మరియు మిరియాలు లేదా చిలీ యొక్క "భుజం" వెంట కట్ చేయాలి - కాండం పక్కన మిరియాలు యొక్క అదనపు బిట్ ఏవైనా ద్రావణాన్ని పండించడానికి అందంగా ట్రిక్ అవుతుంది మరియు 'ఒక అసాధారణంగా పెద్ద మిరియాలు పని చేస్తున్నాము, గురించి ఆందోళన అక్కడ చాలా మాంసం లేదు.
పెప్పర్ కోర్ని తరిమి వేయండి, మిరియాలు యొక్క వైపులా మరియు వీటితో పాటుగా తెల్లటి పొరను వీలైనంతగా విడదీస్తుంది. ఇది మిరియాలు లేదా చిల్లీస్ లోపలి ఆ తెల్లని బ్యాండ్లలో ఏదైనా కట్ లేదా కత్తిరించే సమయం తీసుకోవడం విలువ: అవి చాలా చేదుగా ఉంటుంది. గింజలను తీసివేసేందుకు, తీపి మిరియాలు విత్తనాలు చేదుగా ఉంటాయి, చిలీ గింజలు మసాలా అదనపు కిక్ను కలిగి ఉంటాయి. ఏ సందర్భంలోనైనా, వారు మెత్తగా మృదువుగా మరియు ఒలిచిన మిరియాలు యొక్క మృదువైన మృదువైన ప్రదర్శనతో బాగా మిశ్రమంగా కనిపించరు.
04 లో 07
షీట్ పాన్ పై పెప్పర్స్ లేదా చిలెస్ లే
చైల్లేస్ బ్రెయిలింగ్ కోసం సిద్ధమైంది. మోలీ వాట్సన్
ఒక పార్చ్మెంట్లో పైపెర్స్ చర్మం వైపు- లేదా ఫౌల్డ్-లైన్డ్ బేకింగ్ షీట్లో లే.
పెద్ద మిరియాలు చదునుగా ఉండాలి: మీ చేతి యొక్క అరచేతితో ఒక చదునైన ఉపరితలం మీద వాటిని చూర్ణం చేయడం ద్వారా మిరియాలు హల్వ్స్ నొక్కండి. ప్రత్యేకంగా ఎగుడుదిగుడుగా లేదా లోతుగా చిరిగిపోయిన మిరియాలు వాటిని కత్తిరించినట్లు మరియు కోతపెట్టిన (కాని కాండం) అంతిమంగా వాటిని సాపేక్షంగా ఫ్లాట్ చేయటానికి తీసివేయవలసి ఉంటుంది.
ఒక బ్రాయిలర్ కోడిని వేడి చేసి, ఉష్ణ మూలం నుండి 4 నుండి 6 అంగుళాల వరకు వంట రాక్ని అమర్చండి. మిరపకాయలు లేదా చిల్లీస్ వారు 5 నుండి 10 నిముషాలు నల్లగా చేస్తారు. వీలైనంతగా పెప్పర్ తొక్కలను నల్లగా చేసేందుకు అవసరమైన వాటిని జాగ్రత్తగా చూసి పాన్ రొటేట్ చేయండి.
07 యొక్క 05
విరిగిన చిల్లీస్ లేదా పెప్పర్స్ రెస్ట్ లెట్ లెట్
విరిగిన చిలెస్. మోలీ వాట్సన్
మీరు పొయ్యి నుండి పాన్ తొలగించినప్పుడు, పాన్ లైనింగ్ రేకు యొక్క అంచులు పుల్ అప్ మరియు బ్రోకలీ మిరియాలు కప్పి ఉంచండి. సీల్ మరియు మిరియాలు కనీసం 15 నిముషాలు మరియు 1 గంట వరకు కూర్చునివ్వు.
ఈ దశ సిద్ధాంతపరంగా "చెమటలు" మిరియాలు మరియు వాటిని ఒక బిట్ తగ్గిస్తుంది; ఇది ఐచ్ఛికం. నేను విస్తృతమైన పరీక్షలు చేశాను మరియు అది పైకి విప్పుతూ మరియు "చెమట పట్టుట" గా పీల్చడానికి సహాయపడే శీతలీకరణ ఉంది.
07 లో 06
పెప్పర్ స్కిన్స్ తొలగించండి
కాల్చిన చిలిస్ ముక్కలు. మోలీ వాట్సన్ మిరియాలు చుట్టూ నుండి రేకును విప్పు. శాంతముగా లాగడానికి మరియు పీల్స్ తొలగించటానికి మీ వేళ్లు ఉపయోగించండి. పీల్స్ మొత్తం (లేదా ఆచరణాత్మకంగా మొత్తం) ముక్కలలో కుడివైపుకి పడిపోవాలి.
మీరు కావాలనుకుంటే ఈ దశ నీటిలో నడుపుతుంది. మీరు పెప్పర్స్ లేదా చిల్లీస్ అధిక సంఖ్యలో పని చేస్తుంటే, నడుస్తున్న నీరు విషయాలు వేగంగా వెళ్తుంది, ఎందుకంటే మీరు మిరియాలు లేదా రెండు కంటే ఎక్కువ పనితో పనిచేసేటప్పుడు పీల్స్ మీ చేతులకు కట్టుకోవచ్చు.
07 లో 07
కాల్చిన మిరియాలు
కాల్చిన & పీల్డ్ చిల్స్. మోలీ వాట్సన్
కాల్చిన మిరియాలు మరియు చిల్లీస్ వాటిని కోసం కాల్ చేసే వంటకాల్లో, కప్పబడి మరియు 2 లేదా 3 రోజులు చల్లగా, చమురుతో కప్పబడి, ఒక వారం వరకు చల్లగా, లేదా వాయు-గట్టి కంటైనర్లు లేదా భవిష్యత్తులో ఉపయోగించే రిచ్ ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్స్లో స్తంభింపచేసే వంటకాలలో ఉపయోగించవచ్చు. ఘనీభవించిన కాల్చిన మిరియాలు మరియు చిల్లీస్ ఫ్రీజర్లో సుమారు 6 నెలలు ఉంచుతుంది.
కాల్చిన తీపి గంట మిరియాలు వడ్డించబడుతుంది, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు ఉప్పుతో సరళమైన ఆకలి లేదా సైడ్ డిష్ కోసం చల్లబడుతుంది, లేదా మృదు మరియు సిల్కీ తియ్యటి కోసం పాస్తా వంటకాలు లేదా సలాడ్లు జోడించబడతాయి.
ఇక్కడ కాల్చిన మిరియాలు ఉపయోగించే నా అభిమాన వంటకాలను కొన్ని: