స్పెయిన్ వందల వేర్వేరు ఆలివ్ రకాలను కలిగి ఉంది , వీటిలో చాలా వరకూ ప్రపంచంలోని ఉత్తమ ఆలివ్ నూనెలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. కానీ స్పెయిన్ యొక్క టేబుల్ ఆలీవ్లు సమానంగా ఆకట్టుకొనేవి, ఏ స్థానిక స్పానిష్ మార్కెట్లో అందుబాటులో ఉన్న టేబుల్ ఆలీవ్ల రంగురంగుల రకాలు అద్భుతమైనవి.
స్పెయిన్లో టేబుల్ ఆలీవ్లను ఆస్వాదించడానికి చాలా ప్రత్యేకమైన మార్గం ఒక చల్లని బీరు లేదా గ్లాసు వైన్తో, ముందు భోజనం లేదా పూర్వ విందు చిరుతిండిగా ఉంటుంది. ఆలివ్ లు కూడా సలాడ్లలో పాపప్ చేయబడతాయి, మరియు అప్పుడప్పుడూ ఒక రుచికరమైన వండిన వంటలో కూడా ఉంటాయి. తీపి sugared ఆలివ్ కోసం కొన్ని వంటకాలు కూడా ఉన్నాయి, ఒక అవకాశం (కానీ బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన) కలయిక.
స్పానిష్ ఆలివ్ ఆస్వాదించడానికి నా ఇష్టమైన మార్గాలు ఒకటి tapenade ఉంది, మరియు నేను ప్రయత్నించాము ఉత్తమ స్పానిష్ ఆలివ్ tapenade మల్లోర్కా ద్వీపం నుండి వస్తుంది. ట్రుమంటానా పర్వతాల ఆలివ్ చెట్లు రోమన్ కాలాల నాటి నుండి రుచికరమైన ఆలీవ్లను ఉత్పత్తి చేస్తున్నాయి. రైతులు ఆకుపచ్చగా ఉన్నప్పుడు ఆలివ్లను ఎంపిక చేసుకుంటారు, లేదా వాటిని చెట్లు మీద వదిలివేస్తారు, అవి అతినీచమైన మరియు నలుపు రంగులో ఉంటాయి - ఇది వారి ప్రసిద్ధ ఆలివ్ టేపినేడ్ కోసం ఖచ్చితమైన రకం.
నేను మొదట కాస్ Xorc అని Mallorcan agroturismo వద్ద ఈ రుచికరమైన tapenade ప్రయత్నించారు, చెఫ్ Guillermo మోయా ద్వీపం యొక్క ఇష్టమైన స్ప్రెడ్ తన సంపూర్ణ వెర్షన్ పంచుకున్నారు పేరు. స్వీట్ మరియు రుచికరమైన, తన రెసిపీ అద్భుతమైన ఫలితాలు కోసం తేనె మరియు ఆలివ్ నూనె తో లవణం స్థానిక ఆలీవ్లు మిళితం.
ఇక్కడ తన రెసిపీ ఉంది - మీరు మల్లోర్కాలో నివసించకపోతే, గ్రీస్ నుండి కలామాట ఆలీవ్స్ వంటి చాలా మృదువైన మరొక నల్ల ఆలివ్ రకాన్ని ప్రత్యామ్నాయంగా మార్చవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 10 1/2 ఔన్సులు / 300 గ్రాముల జాలి నల్ల ఆలీవ్లు (సుమారుగా కత్తిరించి)
- 6 మీడియం చిన్నరాయలు (ముక్కలు)
- 3 tablespoons మంచి నాణ్యత తేనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె + 1 tablespoon (చిన్న ముక్కలను వేరుచేయడానికి)
- 2 tablespoons పరిమళించే వినెగార్
- రుచి సముద్రపు ఉప్పు
- రుచిగా నల్ల మిరియాలు తాజాగా పగుళ్లు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద పాన్ లో ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనె ఒక మీడియం వేడి మీద మరియు ఉల్లిపాయలు జోడించండి. వేడిని తిరగండి మరియు వారు పంచదార పాకం మొదలు వరకు నెమ్మదిగా కుండలు పేచ్.
- పాన్ మరియు కదిలించు కు సుమారుగా కత్తిరించి బ్లాక్ ఆలివ్ జోడించండి. వాటిని ఒక నిమిషం పాటు ఉడికించి, వేడిని ఆపివేయండి.
- మీరు ఒక మాంసం mincer కలిగి ఉంటే, ద్వారా మిశ్రమం పాస్. ఒక ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు ఆహార ప్రాసెసర్లో మిశ్రమాన్ని రెండు సార్లు పల్స్ చేయవచ్చు.
- తేనె మరియు పరిమళ ద్రవ వినెగార్ను జోడించి ఆపై మిగిలిన పచ్చి ఆలివ్ నూనె మిగిలిన రెండు టేబుల్ స్పూన్లు కలపాలి. రుచి సముద్రపు ఉప్పు మరియు తాజా చీలింది మిరియాలు జోడించండి. మీరు అనుకుంటే తేనె మరియు వినెగార్ కూడా సర్దుబాటు చేయవచ్చు.
ఈ మల్లోర్కాన్ నల్ల ఆలివ్ టేపెనాడ్ను హృదయపూర్వక సోర్ డౌ బ్రెడ్లో లేదా కొన్ని తాజాగా ముక్కలు చేసిన కాలానుగుణ కూరగాయలతో సర్వ్ చేయండి. నేను ఒక శాండ్విచ్ చేసేటప్పుడు కూడా ఒక స్ప్రెడ్ గా ఆనందించాను, లేదా ఒక రుచికరమైన అలంకరించు వంటి పెద్ద ఆకుపచ్చ సలాడ్ లో అగ్రస్థానంలో.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 131 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 415 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 12 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |