చాక్లెట్ మౌస్ తయారీకి అనేక పద్ధతులు ఉన్నాయి, వీటిలో ఎక్కువ భాగం మేము కనీసం ఒకసారి ప్రయత్నించాము. ఇది మా అభిమానమైనది. ఇది ఒక గొప్ప చాక్లెట్ గుడ్డు కస్టర్డ్ తో ప్రారంభమవుతుంది మరియు తన్నాడు క్రీమ్ నుండి దాని అవాస్తవిక ఆకృతిని పొందుతుంది. పూర్తి డెజర్ట్ చాలా తీపి కాదు; మీరు ఒక తియ్యగా mousse ఇష్టపడతారు ఉంటే, తక్కువ cacao శాతం (60-65 శాతం) ఒక చాక్లెట్ ఉపయోగించండి లేదా ఐచ్ఛిక liqueur జోడించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 కప్పు + 3 tablespoons భారీ క్రీము, విభజించబడింది
- 1 పెద్ద గుడ్డు పచ్చసొన
- ఉప్పు చిన్న చిటికెడు
- 1 tablespoon గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 1/4 టీస్పూన్
- వనిల్లా
- 2 ounces తీపి చేదు (72 శాతం) చాక్లెట్, తరిగిన
- ఆప్షనల్: 2 టీస్పూన్లు లిక్యూర్ గ్రాండ్ మార్నియర్,
- కహ్లూవా లేదా చంబోర్డ్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక చిన్న (1-కొలత గల పాత్ర) భారీ సాస్ప్లో 3 టేబుల్ స్పూన్స్ క్రీమ్ను వేడిచేసినప్పుడు, బుడగలు పాన్ అంచు చుట్టూ ఏర్పడినప్పుడు.
- గుడ్డు పచ్చసొన, పంచదార, మరియు ఉప్పుతో కలిపి ఒక చిన్న ఉష్ణప్రసరణ గిన్నె లో. నెమ్మదిగా స్ట్రీమ్లో హాట్ క్రీంను కలిపి, కలిపి వరకు whisking. ఒక చెంచా వెనుక కోట్ తగినంత వరకు మందంగా వరకు, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, మిశ్రమం తిరిగి saucepan మరియు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ఇది ఎక్కడైనా 5 నుండి 10 నిమిషాలు పట్టవచ్చు. వేడిని తిరుగుటకు కోరికను నిరోధించండి లేదా మీరు గుడ్డుని స్క్రాంబ్లింగ్ చేస్తాం.
- ఇంతలో, చాక్లెట్ కరిగించు. 50 సెకనుల శక్తితో 30 సెకన్ల పాటు వేడి చేయడం ద్వారా మీరు మైక్రోవేవ్లో దీన్ని చేయవచ్చు. గిన్నె తొలగించి చాక్లెట్ కదిలించు. 30 సెకనుల వ్యవధిలో రిపీట్ చేయండి, మధ్యలో గందరగోళాన్ని, చాక్లెట్ వరకు కరిగించబడుతుంది వరకు 90 సెకన్లు. మీరు ఒక మైక్రోవేవ్ లేకపోతే, మీరు తరచూ గందరగోళాన్ని ఉడకబెట్టే నీటిలో ఒక పాన్ మీద ఉంచిన ఒక చిన్న ఉష్ణప్రవాహ గిన్నెలో చాక్లెట్ను కరిగించవచ్చు. కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది.
- చాక్లెట్ లోకి జరిమానా జల్లెడ ద్వారా కస్టర్డ్ పోయాలి. వనిల్లా (మరియు liqueur ఉంటే, ఉపయోగించి ఉంటే) మరియు మృదువైన వరకు చాక్లెట్ లోకి whisk కస్టర్డ్ జోడించండి. చల్లని లెట్.
- గట్టిగా ఉన్న శిఖరాలు ఏర్పడినంత వరకు ఒక చేతి మిక్సర్ (చాలా స్టాండ్ మిక్సర్లు క్రీమ్ యొక్క ఈ మొత్తానికి చాలా పెద్దవిగా ఉంటాయి) ఉపయోగించి ఒక చిన్న గిన్నెలో మిగిలిన 1/2 కప్పు క్రీమ్ను బీట్ చేయండి.
- చాక్లెట్ మిశ్రమం లోకి క్రీమ్ రెట్లు: చాక్లెట్ కస్టర్డ్ బేస్ లోకి కొరడాతో క్రీమ్ ఒక heaping స్పూన్ ఫుల్ జోడించడం ద్వారా ప్రారంభించండి. జెంట్లి మిశ్రమాన్ని తగ్గించడానికి క్రీమ్ను కదిలించండి. మిశ్రమంగా, చాక్లెట్ బేస్ కు మిగిలిన తన్నాడు క్రీమ్ యొక్క మూడవ గురించి జోడించండి. స్క్రాప్ ను గింజల ద్వారా మరియు చాక్లెట్ క్రింద గీరి, మరియు క్రీము మీద పై భాగానికి రెట్లు. గిన్నె 90 డిగ్రీల మరియు రిపీట్ తిరగండి. బౌలింగ్ తిరగడం మరియు రెండు అంశాలని ఒకదానిలో ఒకటిగా మిళితం చేస్తూ ఉండండి. సుమారు సగం మిగిలిన తన్నాడు క్రీమ్ తో పునరావృతం. మిశ్రమం తేలికగా మరియు మిక్సింగ్ సులభంగా ఉంటుంది. మిగిలిన తన్నాడు క్రీమ్ తో పునరావృతం చేయండి.
- Mousse ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ తో mousse కవర్ మరియు ముప్పై నిమిషాలు లేదా ఎక్కువ కోసం అతిశీతలపరచు, mousse కొద్దిగా stiffened వరకు. రెండు ramekins లేదా అద్దాలు లోకి స్కూప్ లేదా పైపు. కావాలనుకుంటే బెర్రీలు లేదా చాక్లెట్ కర్ల్స్ తో అలంకరించు.
జాయ్ నార్డన్స్ట్రోమ్, రొమాంటిక్ మీల్స్ ఎక్స్పర్ట్ చే ఎడిట్ చేయబడింది
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 589 |
| మొత్తం కొవ్వు | 45 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 24 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 521 mg |
| సోడియం | 344 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 25 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 19 గ్రా |