రొట్టె చికెన్ లేదా టర్కీతో పాటుగా అనేక కుటుంబాలలో పొడవైన చరిత్ర ఉండవచ్చు, కానీ కూరటానికి (లేదా డ్రెస్సింగ్) బోరింగ్ ఉండదు! మెక్సికన్ వంటకం ద్వారా ప్రేరణ పొందిన ఈ అంశం, ఇది పాఠ్య సంబంధ ఆసక్తిని పుష్కలంగా అందించే పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది: కార్న్బ్రెడ్ నుండి మెత్తనియున్ని, ఎండుద్రాక్షల నుండి చెమటలు మరియు ఆకుకూరల మరియు జికామా నుండి క్రంచ్. చోరిజో, అనో చిల్, మరియు హెర్బ్ ఎపజోట్ యొక్క మోటైన రుచులను జోడించండి, మరియు మీకు మీరే అసాధారణంగా ఆసక్తికరమైన వైపు ఉంటాయి.
రెసిపీ క్రింద ఉన్న పదార్ధాలపై వైవిధ్యాల గురించి మీ ప్రాధాన్యతకు సరిగ్గా సరిపోలడం గురించి గమనికలను తనిఖీ చేయడం మర్చిపోవద్దు!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పెద్దది
- ఎండిన యాంచో చిలీ
- 2 కప్పులు రుచికోసం చికెన్ లేదా టర్కీ ఉడకబెట్టిన పులుసు (
- ఇంట్లో లేదా కొనుగోలు)
- 1/2 పౌండ్
- మెక్సికన్ చోరిజో (కొనుగోలు లేదా
- ఇంట్లో )
- 4 టేబుల్ వెన్న
- 1 కప్ జికామా (గురించి ½ అంగుళాల cubes diced, నీరు chestnuts ప్రత్యామ్నాయంగా)
- 1 కప్ తెలుపు లేదా పసుపు ఉల్లిపాయ (diced)
- 1 కప్పు ఆకుకూరల (diced)
- 2/3 కప్పు ఆకుపచ్చ, పసుపు, లేదా నారింజ మిరియాలు (diced)
- 1/2 కప్పు ఎండుద్రాక్ష
- 2 tablespoons ఎండబెట్టి
- ఎపజోట్ (ఐచ్ఛికం)
- 14 ounces (సుమారు 5 కప్పులు) రుచికోసం ఎండిన కార్న్బ్రెడ్ ముక్కలు *
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 350F కు మీ పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- Ancho చిల్లే నుండి కాండం తొలగించి విస్మరించండి. చిలీ తెరిచి విత్తనాలు మరియు పెద్ద సిరలు (లేదా మరొక ఉపయోగం కోసం విత్తనాలు సేవ్) తొలగించి విస్మరించండి. అనేక ముక్కలుగా చిల్లీ మాంసం ముక్కలు.
ఒక చిన్న saucepan లో, ఇది కేవలం కాచు ప్రారంభమవుతుంది వరకు చికెన్ లేదా టర్కీ ఉడకబెట్టిన పులుసు వేడి. వేడి నుండి తీసివేయండి, చిలి ముక్కలను జోడించండి. అరసిని కవర్ చేసి , చిలీని 15 నిమిషాలు రీహైడ్రేట్ చేయడానికి అనుమతిస్తాయి .
మీడియం వేడి మీద మీడియం-నుండి-పెద్ద-పరిమాణ స్కిలెట్ ఉంచండి. చోరిజో ను దాని యొక్క కేసింగ్ నుండి స్కిల్లెట్లోకి పిండి వేయండి. Chorizo విచ్ఛిన్నం చేయడానికి ఒక చెక్క స్పూన్ ఉపయోగించండి. చోరిజో వండుతారు మరియు గోధుమ రంగులో ముగుస్తుంది వరకు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సుమారు 10 నిమిషాలు వేసి వేయించడానికి అనుమతించండి.
వేయించిన చోరిజోను పెద్ద గిన్నెలో వేయండి. అదే skillet లో, ఇప్పుడు మీడియం-అధిక వేడి పైగా, వెన్న జోడించడానికి మరియు కరుగు అనుమతిస్తాయి. Diced jicama, ఉల్లిపాయ, ఆకుకూరల, మరియు ఆకుపచ్చ లేదా పసుపు మిరియాలు లో పోయాలి. 10 నిమిషాలు లేదా స్ఫుటమైన టెండర్ వరకు, తరచుగా గందరగోళాన్ని, కూరగాయలు సేవి. Chorizo తో పెద్ద గిన్నె లోకి sautéed veggies పోయాలి; చిన్న ముక్కలు అన్ని కూరగాయల మరియు అన్ని సువాసనగల కొవ్వు నుండి స్కిల్లెట్ నుండి మరియు గిన్నెలోకి పొందడానికి రబ్బరు పారిపోవును ఉపయోగించండి.
రసం నుండి రీహైడ్రేడ్ చిల్లీ మిరియాలు తొలగించండి. పెద్ద గిన్నె లోకి ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి, మరియు చిలి గొడ్డలితో నరకడం. తరిగిన ancho, raisins, మరియు epazote (ఉపయోగించి ఉంటే) గిన్నె మరియు బాగా కలపాలి జోడించండి.
మిశ్రమానికి మొక్కజొన్న ముక్కలను జోడించండి మరియు కలిపి వరకు శాంతముగా కదిలించు.
పక్షిని కూరటానికి: చెంచా మిశ్రమాన్ని కోడి, టర్కీ లేదా గూస్ యొక్క కుహరంలోకి వదులుతారు. పక్షిని కాల్చండి, అప్పుడు పంది మాంసం మరియు పక్షి బొమ్మలు తీసివేయడానికి 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. హానికరమైన బ్యాక్టీరియా తొలగించబడిందని తప్పించుకోవటానికి ముందే stuffing కనీసం 160F / 70C యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను చేరుకున్నారని నిర్ధారించుకోండి.
గమనిక: అన్ని మిశ్రమం పక్షి లోపల సరిపోదు ఉంటే, క్రింద సూచించిన ఒక చిన్న greased బేకింగ్ డిష్ మరియు రొట్టెలుకాల్చు లోకి చెంచా అదనపు.
పక్షికి వెలుపల కాల్చడం ("డ్రెస్సింగ్"): మిశ్రమాన్ని ఒక greased 9x12-inch (23x30 cm) బేకింగ్ డిష్గా పోయాలి. 30 నిమిషాలు అల్యూమినియం ఫాయిల్ మరియు రొట్టెలు వేయాలి.
కావలసినవిపై చిట్కాలు మరియు గమనికలు
- * ఒక అనుకూలమైన బాక్స్డ్ లేదా కాగితపు పిండి పదార్ధ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించండి, లేదా మీ స్వంత స్వీయ -తీపి దక్షిణ-శైలి కార్న్బ్రెడ్ను (స్క్రాచ్ లేదా మిక్స్ నుండి) రొట్టెలుకాల్చు, ఈ రెసిపీలో ఉపయోగించడం కోసం అది మిమ్మల్ని విడదీస్తుంది.
కాలానుగుణంగా: ఈ రెసిపీ ఏ ఉప్పును సూచించదు ఎందుకంటే ఎందుకంటే రసం మరియు కార్న్బ్రెడ్ ముక్కలు రెండింటికి ఇప్పటికే రుచివున్నాయని మేము భావిస్తున్నాము. రుచి సంతృప్తికరంగా ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి ఇది మిశ్రమం యొక్క మిశ్రమాన్ని పరీక్షించడానికి ముందుగానే మంచి ఆలోచన. మీరు అవసరమైతే కొన్ని అదనపు ఉప్పు మరియు / లేదా కాయగూరల కొంచెం జోడించండి.
యానో చిల్ ఎన్నో ఎండిన పాబ్లానో మిరియాలు. మేము ఈ రెసిపీ లో అది నాని పోవు మరియు చాప్. మీరు కోరుకుంటే, వేడి ఉడకబెట్టిన మిరియాలు లో మిరియాలు నానబెట్టి తర్వాత, మిశ్రమానికి జోడించే ముందు మిశ్రమం మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసును ప్రాసెస్ చేయండి; ఇది మరింత సమానంగా పెప్పర్ స్పైసి, మోటైన రుచి తో stuffing మనసులో దృఢంగా చొప్పించు చేస్తుంది.
Ancho chile మీరు చేతిలో కలిగి ఉన్న ఏ ఇతర లోతైన ఎర్రటి ఎండిన మెక్సికన్ మిరియాలు (చిప్పోటెల్, మోరిటా, గ్వాజిలో, పసిల్లా, మొదలైనవి) ఇదే విధమైన ప్రత్యామ్నాయంతో మార్చవచ్చు, అయితే పసుపు రుచి మరియు స్థాయి కొంతవరకు మార్పు చెందుతుందని గుర్తుంచుకోండి. ఏ మార్పుతోనూ.
మీరు తాజాగా లేదా ఎండిన ఎపాజోట్ గానీ చూడలేకపోతే, దాన్ని వదిలేయండి; డిష్ ఇప్పటికీ రుచికరమైన ఉంటుంది. కొన్ని చిన్న ముక్కలుగా తరిగి తాజా పార్స్లీని జతచేసుకోండి, బదులుగా, ఒక హేబ్రి పదార్ధంగా.
అదనపు ఫాన్సీ పొందాలనుకుంటున్నారా? మిక్స్లో తరిగిన అక్రోట్లను, pecans, బాదం, లేదా పైన్ గింజలు సగం కప్ చేర్చండి. మొదటిసారి గింజలు (పొయ్యిలో, లేదా మైక్రోవేవ్ లో) వారి రుచిని బయటకు తీయడానికి మరియు వాటిని క్రంచ్ చేయడానికి మొటిమలను తాగడానికి నిర్ధారించుకోండి.
సమయాన్ని ఆదా చేసుకోండి మరియు మీ వేడుక రోజున పరుగెత్తటం ముందు రోజుకు ఈ కూరటానికి సిద్ధం చేయడం ద్వారా. అడుగు 5 ద్వారా ప్రతిదీ చేయండి, అప్పుడు అతిశీతలపరచు. బేకింగ్ ముందు మిశ్రమానికి కార్న్బ్రెడ్ ముక్కలు జోడించండి. మీరు పక్షి నుండి వేరుగా తయారవుతున్నట్లయితే, చల్లని పదార్ధాలను తయారు చేయడానికి బేకింగ్ సమయంలో 10 నిముషాలు జోడించండి. మీరు పక్షిని నిజంగా పక్కన పెట్టాలనే ప్రణాళిక ఉంటే, పక్షి కుహరం (ఇది అవసరమైన సురక్షితమైన ఉష్ణోగ్రత చేరుకోవచ్చని నిర్ధారించుకోండి) లోకి spooning ముందు పూర్తిగా మిశ్రమం వేడి.
శీతలీకరించిన మిగిలిపోయిన కార్న్బ్రెడ్ కూరటానికి సులభంగా మైక్రోవేవ్ లో లేదా మీడియం వేడి మీద చాలా తేలికగా-greased saucepan లేదా skillet లో మళ్లీ వేడి చేయబడుతుంది. తేలికగా మరియు తరచుగా వేడిచేసే వరకు కదిలించు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 312 |
| మొత్తం కొవ్వు | 17 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 90 mg |
| సోడియం | 76 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 26 గ్రా |