ఇది ఒక టర్కీని సురక్షితంగా వంట చేయడానికి వచ్చినప్పుడు అత్యంత ముఖ్యమైన ఉపకరణాలలో ఒకటి ఆహార థర్మామీటర్. విశ్వసనీయ ఆహార థర్మామీటర్ హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను నాశనం చేయడానికి అవసరమైన అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను చేరుకున్నట్లు నిర్ధారిస్తుంది. మీ టర్కీ పాప్-అప్ టైమర్ తో వస్తుంది అయినప్పటికీ, ఒక ఆహార థర్మామీటర్ మీరు చాలా ఖచ్చితమైన పఠనం ఇస్తుంది.
ఎలా సురక్షితంగా రోస్ట్ ఒక పూర్తి టర్కీ
టర్కీ స్తంభింపజేసినట్లయితే, రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా చల్లని నీటి పద్ధతి ఉపయోగించి దాని లీక్-ప్రూఫ్ ప్యాకేజీలో కరిగిపోతుంది .
పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత ఎప్పుడూ 325 F (165 C / Gas 3) కంటే తక్కువగా ఉండకూడదు.
లోతులో వేయించు పాన్ లేదా పెద్ద బేకింగ్ పాన్ లో కనీసం రెండు అంగుళాల లో ఒక రాక్ లో టర్కీ ఉంచండి. లేదా ఫాయిల్ స్ట్రిప్స్తో ఒక "రాక్" లేదా క్యారట్ మరియు ఆకుకూరల కర్రలపై టర్కీని విశ్రాంతిగా ఉంచటానికి దాని విసర్జనను ఉంచడానికి. టర్కీ వెనుక భాగంలో వింగ్ చిట్కాలను తిరిగి తక్కిపెట్టి, కాళ్లను తిరిగిన లేదా సిలికాన్ సంబంధాలను కలిపి కాళ్ళను సురక్షితంగా ఉంచండి.
1/2 కప్పు గురించి, పాన్ కు కొంత నీరు జోడించండి.
ఒక అల్యూమినియం రేకు గుడారం మీద ఎక్కువ బ్రౌనింగ్ నిరోధించడానికి సహాయం చేస్తుంది. మొదటి గంటలో ఒక గుడారాని పక్షి లేదా టర్కీలో టెంట్లో ఉంచండి, ఇది వంట సమయం ముగింపుకు దగ్గరగా ఉంటుంది.
ఆహార థర్మామీటర్ పై ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి. టర్కీ కనీసం 165 F (73.9 C) కు చేరుకోవాలి. రొమ్ము యొక్క దట్టమైన భాగం మరియు తొడ అంతరాంతర భాగం రెండింటిని తనిఖీ చేయండి. (సిఫార్సు చేయబడిన రొమ్ము ఉష్ణోగ్రత 165 F (73.9 C), మరియు సిఫార్సు తొడ ఉష్ణోగ్రత 180 F (82.2 C).) Stuffing ఉంటే, stuffing సెంటర్ తనిఖీ.
కనీసం 165 F (73.9 C) నమోదు చేయాలి. భద్రతపై మరింత తెలుసుకోవడానికి క్రింద చూడండి.
మీరు పొయ్యి నుండి టర్కీని తీసివేసిన తరువాత, శిల్పకళకు 20 నిమిషాల పాటు నిలబడనివ్వండి .
థింగ్స్ దట్ ఇంపాక్ట్ రోస్టింగ్ టైమ్స్
- ఓవెన్ థర్మోస్టాట్ ఖచ్చితమైనది కాకపోవచ్చు.
- ఒక తప్పు మాంసం థర్మామీటర్. ఖచ్చితత్వం కోసం మీ మాంసం థర్మామీటర్ను తనిఖీ చేయడానికి, మంచుతో ఒక గాజు నింపండి. చల్లని నీరు జోడించండి. అది కొన్ని నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి, తరువాత మంచు నీటిలో థర్మామీటర్ యొక్క కొనను చొప్పించండి. ఇది 32 F (0 C) చుట్టూ లేదా కొంచం పైన నమోదు చేయాలి. అవసరమైతే సామర్ధ్యాన్ని నిర్ణయించడానికి థర్మామీటర్ వెనుకవైపు స్క్రూ తిరగండి.
- టర్కీ పూర్తిగా thawed కాకపోతే, అది ఉడికించాలి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
- టర్కీ సగ్గుబియ్యి ఉంటే, అది ఉడికించాలి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
- టర్కీ వేయించు సమయంలో అంతటా రేకుతో నిండి ఉంటే, అది వంట సమయం పొడిగించుకుంటుంది.
- ఒక చీకటి వేయించు పాన్ ఒక లేత రంగు లేదా మెరిసే పాన్ కంటే వేగంగా ఉడికించాలి చేస్తుంది.
- పాన్ చాలా పెద్దది అయితే, అది వేడి ప్రసరణను అడ్డగిస్తుంది.
తయారీ మరియు భద్రతకు చిట్కాలు సేకరించడం
Stuffing లేదా డ్రెస్సింగ్ ఒక బేకింగ్ పాన్ లో లేదా పక్షి లో వండుతారు చేయవచ్చు. టర్కీ కూరటానికి మరియు సురక్షితంగా వంట చేయడానికి కొన్ని చిట్కాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
మిశ్రమానికి మిశ్రమం చేయడానికి ముందు ఏదైనా మాంసం లేదా మత్స్య పూర్తిగా వండాలి.
మిశ్రమాన్ని తయారుచేసిన వెంటనే పక్షిని తయారుచేసుకోండి; మొదట చల్లగా ఉండకండి. పౌల్ట్రీ పౌండ్కు 3/4 కప్పుకు అనుమతిస్తూ స్టఫ్ వదులుతుంది. ఒక 12 పౌండ్ టర్కీ stuffing యొక్క 9 కప్పుల వసతి.
పొయ్యిలో టర్కీ ఉంచండి వెంటనే అది నింపబడి ఉంటుంది.
టర్కీలో కూరటానికి కేంద్రం కనీస సురక్షితమైన ఉష్ణోగ్రత 165 F (73.9 C) కు చేరుకోవాలి. టర్కీ చేయబడినా, అది పొయ్యిలో పూర్తిగా ఉడికించబడేంత వరకు పొయ్యిలో ఉండాలి.
టర్కీని కాల్చేటప్పుడు ఏమి చేయకూడదు?
- టర్కీ శుభ్రం చేయు లేదు. టర్కీ మరియు స్ప్రెడ్ బాక్టీరియా నుండి నీటిని స్ప్లాష్ చేయవచ్చు, సమీపంలోని ఉపరితలాలు కలుషితం చేస్తుంది.
- ఇతర ఆహార వస్తువులకు టర్కీ కటింగ్ బోర్డు మరియు పాత్రలకు ఉపయోగించవద్దు. ఎల్లప్పుడూ ఒక ప్రత్యేక కట్టింగ్ బోర్డ్ మరియు సామానులు ఉపయోగించండి మరియు టర్కీను నిర్వహించిన తర్వాత పూర్తిగా చేతులు కడుక్కోవాలి.
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక టర్కీ కరిగించు లేదు. ముందస్తు ప్రణాళిక. ఒక 12 పౌండ్ల స్తంభింపచేసిన టర్కీ చల్లని నీటి పద్ధతి ఉపయోగించి రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సుమారు 6 గంటల్లో కరగు 3 రోజులు పడుతుంది.
- ముందుగానే టర్కీని చేయవద్దు.
- ముందుగానే కూరటానికి మిశ్రమం సిద్ధం చేయవద్దు. Stuffing ముందుగానే సిద్ధం ఉంటే, అది ఉడికించాలి మరియు నిస్సార కంటైనర్లు లో నిల్వ. వండిన కూరటానికి ఒక టర్కీని చేయవద్దు.
- వేయించిన, కాల్చిన, పొగబెట్టిన లేదా ఒక మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లో వండిన ఒక టర్కీని చేయవద్దు.
- మీరు కూరటానికి నిర్ధారించడానికి ఒక థర్మామీటర్ లేకపోతే, టర్కీ stuff చేయకండి. పక్షి వెలుపల బేకింగ్ పాన్ లో కూరటానికి ఉడికించాలి.
హాట్ ఫుడ్ సేఫ్ హ్యాండ్లింగ్
ఆహార ప్రమాదం 40 F (4.4 C) మరియు 140 F (60 C) ఉష్ణోగ్రతల మధ్య ఉంటుంది. ప్రమాదకరమైన మండలంలో చాలా కాలం పాటు ఆహారం మిగిలి ఉంటే, హానికరమైన బాక్టీరియా అనారోగ్యాన్ని కలిగించే స్థాయికి పెరుగుతుంది.
వంటలు చేయబడితే, మీరు వెంటనే తినడం లేదు, వాటిని 140 F (60 C) పైన ఉంచండి. రేకుతో వంటలను కవర్ చేసి 150 F (65.5 C) మరియు 200 F (93.3 C) మధ్య అమర్చిన ఓవెన్ (లేదా వార్మింగ్ సొరుగు) లో ఉంచండి. నెమ్మదిగా కుక్కర్ని ఆహారపు వెచ్చగా ఉంచడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు; తక్కువ లేదా వెచ్చని న సెట్. ఆహార 0 2 గ 0 టలకు వెచ్చగా ఉ 0 టే, అది పొడిగా తయారవుతు 0 ది
మీ వంటలను పూర్తి చేస్తే, మీరు చాలా కాలం వరకు తినడం లేదు, వంటలలో అతిశీతలం మరియు రిహట్ చేయండి. ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ 40 F (4.4 C) లేదా కొంచెం క్రింద నమోదు చేయాలి. ఇది మీ ఆహారాన్ని "ప్రమాదం జోన్" లో లేదని నిర్ధారించుకోవడానికి రిఫ్రిజిరేటర్ థర్మామీటర్ కలిగి ఉండటం మంచి ఆలోచన.
- టర్కీ సగ్గుబియ్యి ఉంటే, టర్కీ కుహరం నుండి నిస్సార కంటైనర్కు కూరటానికి తీసివేయండి. కవర్ మరియు వెంటనే అతిశీతలపరచు.
- ఎముకలు నుండి టర్కీ కట్, కావలసిన వంటి ముక్క, కంటైనర్లు చాలు, కవర్, మరియు అతిశీతలపరచు.
- వండిన బంగాళాదుంపలు , కూరగాయల వైపు వంటకాలు , మరియు గ్రేవీలను కూడా కవర్ కంటైనర్లకు బదిలీ చేయాలి మరియు రిఫ్రిజరేటెడ్ చేయాలి.
- కనీసం 165 F (73.9 C) కు ప్రతిదానికి ప్రతిధ్వని చేయండి. ఆహారం వేడిగా మరియు వేడిగా ఉండి ఉండాలి.
మిగిలిపోయిన అంశాల యొక్క సురక్షిత హ్యాండ్లింగ్
ఆహారాన్ని వంటచేసే 2 గంటల్లో, లేదా ఓవెన్ నుంచి వేడెక్కుతున్న తర్వాత, వార్మింగ్ డ్రాయర్, నెమ్మదిగా కుక్కర్ లేదా ఇతర ఉపకరణాలు, మిగిలిపోయిన అంశాలతో రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయాలి. నిస్సార పొరలలో లేదా నిస్సార కంటైనర్లలో మిగిలిపోయిన అంశాలన్నింటినీ ఉంచండి, తద్వారా వారు త్వరగా చల్లగా, తరువాత వాటిని కవర్ చేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. గది ఉష్ణోగ్రత 90 F పైన ఉన్నట్లయితే, 1 గంటలోపు ఆహారం ఉంచండి.
అతిథులు మిగిలిపోయిన అంశాలతో ఇంటికి వెళ్లేందుకు ప్లాన్ చేస్తే, వారికి ఆహారాన్ని 2 గంటల్లో రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయాలి. వీలైతే, మిగిలిపోయిన అంశాలన్నీ చల్లగా మరియు మంచు మీద పంపండి.
కనీసం 165 F (73.9 C) కు మిగిలిపోయిన అంశాలతో పునః.
మిగిలిపోయిన అంశాలతో ఎలా ఉంచుకోవాలి?
రిఫ్రిజిరేటర్ (40 F (4.4 C) లేదా కొంచెం క్రింద)
- వండిన టర్కీ - 3 నుండి 4 రోజులు
- కూరటానికి మరియు గ్రేవీ - 1 నుండి 2 రోజులు
- వండిన సైడ్ డిషెస్ - 3 నుండి 4 రోజులు
ఫ్రీజర్ (0 F (-17.8 సి) లేదా క్రింద)
- టర్కీ ముక్కలు లేదా ముక్కలు - 4 నెలలు
- టర్కీ రసం లేదా గ్రేవీతో కప్పబడి - 6 నెలలు
- వండిన టర్కీ లేదా పౌల్ట్రీ వంటకాలు - 4 నుండి 6 నెలలు
- కూరటానికి మరియు గ్రేవీ - 1 నెల