ఈ రుచికరమైన ఆకుపచ్చ బీన్స్తో సహా లాక్టో-పులియబెట్టిన ఆహారాలు ఆరోగ్యకరమైన ప్రోబయోటిక్స్లో పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఈ రెసిపీ మరియు దాని వైవిధ్యాలు ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 కప్స్ నీరు (ఫిల్టర్డ్)
- 2 టీస్పూన్లు కోషెర్ (లేదా ఇతర ఐయోడైజ్డ్ ఉప్పు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఫిల్టర్ చేయబడిన నీటిలో ఉప్పును కరిగించండి. చాలా పురపాలక పంపు నీటిలో క్లోరిన్ మరియు ఇతర రసాయనాలు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో జోక్యం చేసుకోవడం వల్ల ఇది వడపోత నీటిని ఉపయోగించడం ముఖ్యం.
- ఆకుపచ్చ బీన్స్ కడగడం మరియు కాండం ముగుస్తుంది మరియు చిట్కాలు ఆఫ్ స్నాప్.
- దాని వైపు ఒక క్లీన్ గాజు క్వార్ట్ కూజా ఉంచండి (ఈ రెసిపీ కోసం jar క్రిమిరహితంగా అవసరం లేదు; ఇది చాలా శుభ్రంగా ఉంది నిర్ధారించుకోండి). మీరు పైన నుండి బీన్స్ లోడ్ కాకుండా దాని పక్కన కూజాతో ప్రారంభమైతే నేరుగా వరుసలో ఉన్న ఆకుపచ్చ బీన్స్ పొందడానికి సులభం. గింజల్లో గింజలు కట్ చేసుకోవటానికి అసాధ్యం అని ఇంకా గింజలో ప్యాక్ చేయండి. ఆకుపచ్చ బీన్స్ వారు పులియబెట్టడంతో కొంచెం తగ్గిస్తాయి, కాని వాటిని ప్యాకింగ్ చేయడం వలన వారు ఉప్పునీటిలో మునిగిపోతారు మరియు దాని నుండి బయటికి రాలేదని నిర్ధారిస్తుంది.
- కూజా పూర్తి అయిన తర్వాత, అది నిటారుగా ఉంచండి. ఆకుపచ్చ బీన్స్ మీద ఉప్పు ఉప్పునీరు పోయాలి. అవి పూర్తిగా ఉప్పునీరుతో కప్పబడి ఉండాలి. ఒక మూతతో వదులుగా ఉండే కూజాను కప్పి ఉంచండి .
- చురుకుగా కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో జరిగే ఓవర్ఫ్లో పట్టుకోవటానికి ఒక చిన్న ప్లేట్ మీద కూజాని ఉంచండి. 24 గంటల గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూజా వదిలి - 48 గంటల.
- మొదటి 24 గంటల తర్వాత, మూత తొలగించి, మీ ఫెర్త్మెంట్ మీద తనిఖీ చేయండి. మీరు కొన్ని బుడగలు చూడటం మొదలుపెట్టాలి మరియు ఇది ఒక తేలికపాటి, రిఫ్రెషింగ్లీ పుల్లని వాసన (సౌర్క్క్రాట్ యొక్క తేలికపాటి వర్షన్) వలె అభివృద్ధి చేయబడుతుంది.
- ఆకుపచ్చ బీన్స్ చురుకుగా పులియబెట్టడం అని మీరు చూసి వాసన చూస్తే, మీ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క తలుపులో కూజాను బదిలీ చేయాలి. నెమ్మదిగా పులియబెట్టడం మీ ఆకుపచ్చ బీన్స్ కోసం ఖచ్చితమైన - ఈ మీ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క వెచ్చని భాగం కానీ గది ఉష్ణోగ్రత కంటే చల్లగా ఉంది.
పులియబెట్టిన ఆకుపచ్చ బీన్స్ తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి - మీరు వాటిని తయారు చేసిన 2 వారాల తర్వాత. మీరు ఒక నెల కంటే ఎక్కువసేపు వాటిని నిల్వ చేయడానికి ప్లాన్ చేస్తే, మీ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క చల్లని భాగం (రిఫ్రిజిరేటర్ తలుపు లోపల కాకుండా సెంట్రల్ అల్మారాల్లో ఒకటి) కు కూజాని తరలించండి.
మీరు మీ పులియబెట్టిన ఆకుపచ్చ బీన్స్ ను నేరుగా ఊరగాయగా ఉంచి, లేదా వంటలలో వాడవచ్చు.
వంట మంచి ప్రోబైయటిక్ బ్యాక్టీరియాని నాశనం చేస్తుందని గుర్తుంచుకోండి. పులియబెట్టిన బీన్స్ను వేరుచేసి వాటిని ధాబౌల్ వంటి ధాన్యం-ఆధారిత సలాడ్లకు జోడించి, వాటిని చిన్న ముక్కలుగా చేసి క్యాపెర్స్ స్థానంలో వాడండి. మీరు సూప్ వంటి వండిన వంటకంలో వాటిని జోడించాలని నిర్ణయించుకుంటే, మీరు పొయ్యిని ఆపివేసిన తర్వాత చివరి నిమిషంలో వాటిని జోడించండి.
బేధాలు
- ఉల్లిపాయ లేదా వెల్లుల్లి జోడించడం ప్రయత్నించండి, లేదా మీరు ఆకుపచ్చ బీన్స్ లో ప్యాక్ గా తాజా లేదా ఎండిన మెంతులు కూజా కు ఆకులు. మసాలా వైవిధ్యం కోసం, కూజాకి 1 లేదా 2 చిన్న చిన్న మిరపకాయలను జోడించండి.
- పసుపు మైనపు బీన్స్ ఉపయోగించండి, లేదా ఆకుపచ్చ బీన్స్ మరియు పసుపు మైనపు బీన్స్ కలయిక.
- గమనిక: ఉప్పు మీ కోసం ఒక ఎంపిక కాకపోతే, మీరు ఉప్పు లేకుండా లాక్టో-కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ప్రత్యామ్నాయ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 0 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1,166 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 0 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |